Царевицата е доста често срещано растение, което често се отглежда в летни вили. Някои хора искат да се насладят на тази зърнена култура не само през лятото, но и през есента или зимата. За да направите това, ще трябва да започнете да съхранявате царевични кочани. Ако не организирате правилно съхранението на събраната реколта, тогава царевичните зърна ще станат гумени и безвкусни с течение на времето. За да предотвратите това, трябва да разберете как да съхранявате царевицата на кочана.
Кои кочани да избера?
Съхранението на царевицата започва с избора на най-подходящите кочани, които определено могат да се съхраняват дълго време, без да загубят вкуса си.За зимно съхранение се препоръчва да изберете кочани от къснозрели сортове царевица. Когато избирате изходен материал, обърнете внимание на неговото състояние. Избраните екземпляри не трябва да са загнили или с развалени зърна.
След като изберете кочаните за по-нататъшно съхранение през зимата, трябва да започнете да ги подготвяте. За да съхранявате царевицата на кочана у дома за зимата, ще трябва напълно да почистите главите от влакна и листа. След това се изрязват неузрелите части на кочана и участъците, които започват да гният. Ако главите на зелето ще бъдат изсушени в бъдеще, не можете да откъснете всички листа от тях. По-добре е да оставите няколко листа от едната страна, за да може въздухът да тече към зърната. Можете да се отървете от останалите листа само ако царевичните глави вече са изсъхнали.
Методи за съхранение
Не всички градинари знаят как правилно да съхраняват царевицата и какво да правят, за да гарантират, че тя ще продължи дълго време. Това се дължи на факта, че много хора го съхраняват не като кочани, а като зърна. Опитните производители на зеленчуци обаче препоръчват да го съхранявате на кочана, тъй като този метод запазва най-много полезните свойства на царевицата. Има три общи метода за съхранение на царевични култури, с които е най-добре да се запознаете предварително.
Във фризера
Много домакини съхраняват царевичните кочани във фризера, защото замразените царевични зърна имат по-дълъг срок на годност. Главите зеле трябва да се съхраняват във фризера не повече от година и половина, тъй като след това те постепенно се влошават. Когато съхранявате цялата реколта в хладилника, трябва да се запознаете с характеристиките на нейното размразяване. Събраните глави зеле се размразяват постепенно и само по естествен начин.
За да ускорите размразяването, не заливайте царевичните зърна, съхранявани в хладилника, с гореща вода.Това ще се отрази негативно на вкуса на царевицата.
Преди да съхранявате, трябва да се запознаете с характеристиките на замразяването на царевични кочани. Някои смятат, че за да ги замразите, просто трябва да поставите главите зеле във фризера. Въпреки това, преди да поставите кочаните във фризера за съхранение, трябва да направите следното:
- Пригответе две малки тенджери, едната от които се пълни със студена вода, а втората с преварена вода. В този случай водата в първата тенджера трябва да е възможно най-студена и затова понякога към нея се добавя лед.
- Обелените царевични глави се накисват една по една във всяка тенджера. Първо се поставят в съд с гореща вода за 2-4 минути, след което се потапят в студена вода. Процедурата се повтаря поне три пъти.
- Всички накиснати зеленчуци се подреждат върху суха кърпа и се изсушават.
Когато подготовката на зелевите глави за замразяване приключи, те се увиват в хранителен филм, разпределят се в контейнери за храна и се поставят във фризера.
Изсушени
Вторият най-популярен метод за съхранение на събраната реколта от царевица е сухият. Сушената царевица може да се съхранява само 10-12 месеца, до следващата реколта. Преди да започнете да изсушавате главите зеле, те се почистват от половината листа и влакна. Ако се отървете от всички листа, кочаните бързо ще се развалят.
През първата половина на есента за изсушаване на царевицата главите й се окачват навън. Когато температурата на въздуха навън е под 10-15 градуса, те се окачват на закрито. За сушене изберете добре проветриви помещения, които получават слънчева светлина. Веранда или таван е най-подходящ за това. Особено внимание се обръща на поставянето на глави зеле на закрито.
Ако стаята е голяма, тогава събраните зеленчуци се окачват поотделно на разстояние 50-70 см един от друг. В малките стаи ще трябва да тъчете кочаните в плитки и да ги окачите по-компактно.
Този метод за съхранение на плодове е идеален за любителите на царевична каша, тъй като най-добре се прави от сушени глави царевица. Само от тях ще получите ястие, чийто вкус ще бъде максимално подобен на каша, приготвена от прясна царевица.
Запазване
Друг начин за запазване на царевицата на кочани за зимата е консервирането на реколтата. Този метод се различава от другите по продължителността на съхранение на консервираните плодове. Консервираните храни се съхраняват в мазета или хладилници 2-3 години. Въпреки това, за да се съхраняват царевични зърна, навити в буркани, толкова дълго време, ще трябва да спазвате всички правила за стерилно консервиране.
Преди да навиете царевицата в буркани, тя първо се сварява. След варенето главите зеле се изваждат от водата, увиват се в стреч фолио и се поставят в хладилника за три дни. Този начин на приготвяне на царевичните зърна запазва тяхната сочност и вкус.
Консервирането на царевични зърна е подобно на консервирането на маслини. Първо, царевичните зърна, отделени от главите на зелето, се поставят в стерилизиран буркан и се пълнят с топла преварена вода. По желание добавете малко сол във всеки буркан. След това всички заготовки се покриват с найлонови капаци и се поставят в мазето. След 2-3 дни бурканите се изваждат, налива се вода и отново се поставят в мазето за 3-5 месеца.
Нови начини за удължаване на срока на годност
Много хора съхраняват не само варена царевица през зимата, но и пресни царевични глави. В същото време някои имат проблеми със съхранението, тъй като събраната реколта бързо се влошава.Ето защо трябва да се запознаете с това как да съхранявате прясна царевица на кочани по-дълго през зимата.
За да се запази реколтата по-дълго, всички събрани кочани се почистват от мръсотия и листа. След това се приготвя специален разтвор, състоящ се от сол и лимонов сок. Ако е необходимо, добавете 2-3 кубчета лед към сместа, за да не е гореща течността. След приготвяне на сместа, приготвените кочани се добавят към контейнера и се вливат в него за около половин час.
След това всички зърна се отделят от главите и се поставят в гевгир, през който ще се отцеди течността. За да се ускори сушенето на зърната, те се поставят в електрическа сушилня или фурна. След това царевицата се поставя в торбички с цип и се поставя в хладилник. Царевицата, приготвена по този метод, може да се консервира, замразява, суши и вари.
Заключение
Ангажирани са много производители на зеленчуци отглеждане на царевица в техните области. За да използвате събраната реколта по всяко време на годината, трябва да се запознаете с характеристиките на дългосрочното съхранение на царевични кочани.
