Най-добрите рецепти за бързо приготвяне на осолени дини за зимата, със и без стерилизация

Сезонът на дините идва скоро. И възрастни, и деца обичат този деликатес. Основната особеност е, че можете да го ядете в неограничени количества и да не се притеснявате за фигурата си. Много хора са свикнали да ядат плодове само сурови, без предварителна обработка. Но има много варианти как да сервирате този деликатес. Например, можете да готвите солена диня. Това необикновено ястие се приготвя много лесно. Ще разгледаме тайните на готвенето по-долу.

Мариновани и осолени дини, вреда и полза за тялото

Това е сочно зрънце, което се вари, осолява, маринова и ферментира. Доказано е, че прясната каша има по-малко калории от осолена каша.

Съставът на мариноването включва следните полезни вещества:

• мед;
• кобалт;
• молибден;
• хлор;
• цинк;
• сяра.

Калоричното съдържание на преработената каша е 59 килокалории на 100 грама. Това е диетичен продукт, който се включва в диетата.

Зрънцето се състои от вода и следователно има диуретичен ефект. Тя трябва да бъде включена в ежедневната диета на хора, които имат проблеми с пикочната и сърдечно-съдовата система.

Консервираните плодове могат да укрепят тялото. Има стимулиращ ефект върху чревната подвижност. Премахва излишния лош холестерол от тялото.

Характеристики на осоляване на диня

Към днешна дата диня от консерва - екзотичен вид зашиване. В древността са го осолявали в огромни количества, повече от домати и краставици. В наши дни този метод е наполовина забравен.

Зрънцето се появява в Русия през 9 век. Но църквата забраняваше да се консумира суров. От тези времена хората започнаха да търсят методи за обработката му.

В банката

Осоляването се извършва в буркани от 3 литра. Плодовете трябва да бъдат избрани малки по размер. Идеалният вариант е плодове с тегло не повече от три килограма. Нарежете на малки филийки, така че да влизат във врата и да могат да се подредят компактно.

Преди осоляване дезинфекцирайте бурканите и капаците, за да премахнете бактериите и микробите.

В тенджера

Изберете стъклени съдове или такива, покрити с емайл. Никога не използвайте алуминиеви съдове за готвене. Благодарение на големия обем, филийките могат да бъдат направени по-големи.

В буре

Преди да пристъпите към осоляване, е необходимо да обработите дървените бъчви. В зависимост от обема дините могат да се ферментират цели. Саламурата трябва напълно да покрива пулпата. Ако бъде изложен на въздух, продуктът може да се влоши.

В кофа

За мариноване са подходящи емайлирани и пластмасови кофи (пластмасови за съхранение на храна). Изплакнете кофата и я подсушете.

Изборът на правилната диня

Първоначално трябва да изберете правилната диня за ецване. От това ще зависи вкусът и качеството на продукта. Едно лошо избрано зрънце може да съсипе всички останали.

Стъпки за избор на диня:

1. Зрънцето трябва да е доста узряло. Презрелите плодове с рохкава каша ще придобият неприятен вкус по време на процеса на ецване.
2. За осоляване е необходимо да изберете екземпляри с тънка кожа.
3. Осоляването трябва да се извърши в края на септември, през този период може да се постигне оптималната температура за ферментация.
4. Преди да започнете готвенето, нарежете динята. Пулпът трябва да е розов и твърд. Захарните плодове се консумират най-добре сурови.

Подготвяме и стерилизираме контейнери

Преди готвене трябва да подготвите контейнера. Стъклените буркани трябва да се стерилизират по един от следните начини:

1. Варят се потопени във вряща вода за 10 минути.
2. Използвайте специално устройство за стерилизиране на буркани с пара.
3. Поставете в предварително загрята фурна за 5 минути.
4. Използвайте микровълнова печка.

Бъчвите трябва да бъдат старателно измити, попарени с вряща вода и изсушени, покрити с кърпа.

Измийте добре кофите и саксиите и ги дръжте на газ, докато изсъхнат напълно.Оставете над пара за известно време.

Основни рецепти за приготвяне на горски плодове

Има голям брой методи за осоляване. Нека да разгледаме най-често срещаните.

Класическият начин за мариноване на дини за зимата в буркани

Списък на продуктите:

• ягодоплодни - 1 килограм;
• вода - 500 милилитра;
• оцет 6% - 30 милилитра;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• захар - 2 супени лъжици.

Приготвяне на осолени дини:

1. Пригответе марината за ецване: кипнете вода, изсипете оцет, сол и захар. Саламурата се вари 20 минути.
2. Докато марината кипи, пригответе пулпата. Изплакнете и подсушете с кърпа, за да премахнете влагата.
3. Изберете необходимия размер на парчетата в зависимост от съда, в който ще се извършва осоляването.
4. Поставете парчетата в стерилизиран съд.
5. Прецедете готовата саламура. Сипете горещ в буркани.
6. Покрийте с капак и поставете съд с вряща вода за 20 минути. Уверете се, че водата не попада в буркана.
7. Запечатайте плътно. Обърнете и покрийте с одеяло, докато изстине напълно.
8. Когато бурканите със заготовките се охладят, поставете ги на съхранение.

Мариновани с горчица

Диня и горчица са най-идеалната комбинация за закваска. Благодарение на естествената ферментация, зрънцето ще се окаже вкусно и хрупкаво.

Ще са необходими следните продукти:

• диня - 1 брой;
• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 1 супена лъжица;
• горчица - 1 супена лъжица.

Метод на готвене:

1. Разделете динята напречно на кръгчета. Разделете кръговете на сегменти. Отрежете горния слой зелена кора. Оставете бялото, става много вкусно.
2. За да получите смес за мариноване, смесете всички съставки. Тази смес е за един трилитров буркан.
3. Прегъваме парчетата, като ги поръсваме със сместа.
4. Покрийте с чисти пластмасови капаци и оставете на топло за три дни. През това време зрънцето ще даде сок.
5. Оставете го на студено за два дни и можете да вземете проба.
6. Допуска се съхранение в мазето 4 месеца.

С кисело зеле

Можете да осолите пулпата заедно с кисело зеле. Това ще позволи на дините да ферментират по-бързо.

съставки:

• диня - 3 килограма;
• зеле - 1 килограм;
• сол - 2 супени лъжици;
• моркови - 200 грама;
• подправки и подправки на вкус.

Приготвяне:

1. Нарежете зелето и морковите.
2. Разбърква се със сол.
3. Отстранете люспите и семките от плодовете.
4. Поставете в контейнер на слоеве.
5. Отгоре се нарежда със зеле.
6. Натиснете леко с ръка, за да отстраните въздуха. Поставете в хладилника.
7. Яжте след 5 дни.

Има кратък срок на годност.

Цели мариновани дини в бъчва

Ферментацията се извършва по всякакъв начин, ръководена от личните предпочитания. Традиционно се използва само сол.

За да ферментирате, трябва да вземете подготвени бъчви, да поставите дини в тях и да ги напълните със солена вода. Поставете натиск отгоре. Оставете на топло място за 2 дни. След това го спуснете в мазето. Консумирайте след 20 дни.

Туршия в керамични бъчви

Осоляването в керамични бъчви трябва да се извършва по подобен начин. Удобно е да съхранявате такива контейнери в хладилника.

Ферментирало в буре с подправки

Динята е универсална храна, която може да се направи сладка, солена и пикантна.

Могат да се използват следните подправки:

• джинджифил;
• кориандър;
• листа от касис;
• хрян;
• чесън;
• бахар и чили.

Мариновани в сок от диня

За да се подготвите ще ви трябва:

• дини - 5 килограма;
• пулп - 2,5 килограма;
• сол - 50 грама.

Приготвяне:

1. Изберете контейнер с подходящ размер.По-добре е да използвате пластмасова или емайлирана кофа.
2. Смелете пулпата с блендер, можете да изстискате сока.
3. Посолява се и се разбърква добре.
4. Поставете на слоеве, залейте със сок.
5. Изсипете останалия сок отгоре.
6. Поддържайте при температура от +3 за една седмица.

Рецепта с мед

съставки:

• пчелен мед - 3 супени лъжици;
• сол - 1 супена лъжица;
• оцет - 60 милилитра;
• черешови листа - 10 броя;

Метод на готвене:

1. Подгответе контейнера и плодовете.
2. Покрийте дъното на буркана с листа и напълнете с парчета диня.
3. Загрейте вода и направете марината.
4. Охладете го и едва след това го изсипете в контейнери.
5. Съхранявайте в хладилник.

С чесън

Продукти:

• диня - 1 брой;
• чесън - 4 скилидки;
• оцет - 70 милилитра;
• захар - 70 грама;
• сол - 45 грама.

Приготвяне:

1. Нарежете на парчета, обелете.
2. Поставете в контейнери, поръсете с чесън и добавете вряща вода.
3. Повторете два пъти.
4. Преди последното заливане добавете останалите съставки във вряща вода.
5. Навивам.

С карамфил

Продукти:

• диня - 1 брой;
• оцет - 80 милилитра;
• захар - 2 супени лъжици;
• сол - 50 грама.
• карамфил - 3 съцветия.

Приготвяне:

1. Пригответе плодовете, както е описано по-горе.
2. Във врящата вода се добавят сол и захар и се изсипват в бурканите. Стерилизирайте във вряща вода за 20 минути.
3. Във всеки буркан добавете карамфил, оцет и навийте.

С грозде

Продукти:

• диня - 1 килограм;
• грозде - 0,5 кг;
• вода - 700 милилитра;
• захар - 2 супени лъжици;
• сол - 1 супена лъжица;
• оцетна есенция - 1 супена лъжица;
• подправки на вкус.

Приготвяне:

1. Поставете пулпата в буркани, наслоявайки с грозде.
2. Залейте с вряща вода и оставете да престои 10 минути.
3. Повторете процедурата.
4. Махнете водата и добавете подправките, разпределете марината равномерно и навийте на руло.

Без стерилизация

За трилитров буркан ще ви трябва:

• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 3 супени лъжици;
• таблетки аспирин - 2 броя;
• лимон - 2 бр.

Технология на готвене:

1. Поставете ацетилсалициловата киселина, солта и захарта в буркани.
2. Поставете нарязаните плодове.
3. Залейте с вряла вода и веднага навийте на руло.

Диня, маринована на парчета

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на маринована диня на парчета.

Продукти:

• диня - 1 брой;
• чесън, копър, черен пипер;
• сол - 2 супени лъжици на литър вода.

Метод на готвене:

1. Нарежете плодовете на парчета и ги обелете.
2. На дъното се поставят всички подправки.
3. Поставете парчета диня в кръг.
4. За приготвяне на саламура: за 5 килограма пулп, 3 литра вода и 3 супени лъжици сол.
5. Изсипете в буркани и покрийте хлабаво, за да може да излезе газта.
6. След три дни, когато саламурата стане мътна, я поставете в хладилника.
7. Пробата може да се вземе след три дни.

Рецепта за бързо мариноване

Нека да разгледаме най-простата рецепта за ецване.

съставки:

• диня - 1 брой;
• сол - 100 грама;
• вода - 1 литър.

Метод на готвене:

1. Обелете плодовете и нарежете на кубчета.
2. Разсипете в буркани.
3. Пригответе саламура: кипнете вода и добавете сол.
4. Напълнете бурканите с марината.
5. Оставете на топло място за три дни.
6. След това съхранявайте в хладилник.

Правила за съхранение

Херметически затворените и стерилизирани буркани могат да се съхраняват на стайна температура далеч от нагревателни уреди. По-добре задръжте детайли в добре проветриви и сухи помещения.

Съхранявайте осолени и мариновани препарати в сутерена или хладилника в продължение на шест месеца. Температурата не трябва да надвишава 5 градуса.