Всяка домакиня знае, че ароматът и вкусът на кулинарен шедьовър зависи от това какви подправки и подправки се използват при приготвянето на ястията. Градинарите се опитват да отглеждат необходимите компоненти в своите градински легла - домашно приготвените зеленчуци имат ароматен букет и много полезни качества. Ментата и маточината са чести обитатели на градинските лехи, но често се случва да има объркване при отглеждането на тези култури - не всеки знае разликите между растенията. Как правилно да определите какво расте в градината и какви характеристики отличават подобни и в същото време толкова различни видове подправки?
Как да различим мента и маточина по външен вид
Ако се вгледате внимателно в тези култури, ще забележите, че тези растения са много сходни на външен вид и дори опитен градинар лесно може да обърка мента с маточина. Грешката не е твърде опасна, тъй като ароматът на тези билки по никакъв начин няма да развали вкуса на ястията. Културите също почти не се различават по съдържание на полезни качества. Единственото нещо, което трябва да запомните е, че растенията имат ограничения и могат да причинят алергии при чувствителни хора, така че е по-добре да се научите да ги разграничавате, за да избегнете грешки, които са опасни за здравето.
Ментата има право, дълго стъбло, завършващо с цветя, събрани в гъсто съцветие с класчета. Сянката варира от светло лилаво до тъмно лилаво. Това може да зависи от климатичните условия и сорта. Височината на възрастен храст не надвишава метър, въпреки че често се среща нискорастяща мента - до 30-50 см. Листата са овални, въпреки че при някои видове са ланцетни, кореновата система е малка и слаба.
Цъфтежът завършва с появата на яйчника, въпреки че това се счита за рядко явление; плодът съдържа няколко малки ядки вътре.
Мелисата е различна на външен вид от ментата и с малко наблюдение е лесно да забележите разликите. Стъблото започва да се разклонява от самата повърхност на почвата. Цветовете не са събрани в колос, а в пръстени, обграждащи издънките, разположени по цялата дължина на известно разстояние. Височината на растението може да достигне един и половина метра, въпреки че е доста рядко да се намери такъв храст. Листата на Мелиса са с яйцевидна форма.
Миризма
Разликите между маточина и мента не свършват дотук - тези култури се различават не само по външен вид, но и по аромат. Ароматът на мента е изразен афродизиак и има нотки на ментол.Ароматът е освежаващ и пикантен, с деликатни нотки на пролетни цветя.
Мелиса има също толкова ярък аромат, можете да различите нотки на цитрусови плодове, особено лимон или лайм. Пчелите предпочитат тази конкретна култура, така че по време на летния медосбор можете да различите растенията по присъствието на тези малки работници. Пчелите рядко кацат върху мента, въпреки че миризмата е не по-малко привлекателна от маточина.
За да определите характеристиките на ароматите, достатъчно е внимателно да подушите маточина и мента на свой ред - букетите от аромати са толкова различни, че вече няма да е възможно да ги объркате. Запознаването с описанията на културите и миризмите е достатъчно, за да се научите завинаги да различавате тези видове подправки.
вкус
Можете да различите мента и маточина по техния вкус, който, както и полезните свойства, е напълно различен за тези растения. Ментата има освежаващ ментолов аромат, вкусът също е ментолов. Това ясно се забелязва в ястията - те придобиват приятен букет от подправки.
Мелиса не е толкова богата на букет от аромати - вкусът на растението, ако се дъвче старателно, напомня на лимон. Тази подправка често се добавя към лимонадите - тя успешно замества основния компонент, разликата практически не се усеща.
Разлики в химичния състав
Ако попитате билкарите какви са полезните качества на ментата и маточината, можете да чуете доста любопитен отговор - първото растение е отлично ободряващо и тонизиращо, второто действа успокояващо и има благоприятен ефект върху нервната система. Причината за тази разлика е в състава.
Ментата съдържа:
- етерични масла;
- наситени киселини;
- хранителни фибри;
- групи витамини (А, В, С);
- мазнини;
- минерали (мед, фосфор, желязо, калий).
Мелиса не е толкова богата на полезни компоненти, въпреки че може да се похвали с много елементи, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Между тях:
- минерали (манган, желязо, магнезий);
- витамини (цялата група В-витамини, А, малко количество С);
- мазнини.
важно! Мелиса не съдържа диетични фибри или етерични масла, тя може само да обогати тялото с минерали и витамини.
Лечебно действие на растенията
Разликите между мента и маточина са не само във вкуса, аромата, външния вид, но и в ллечебни свойства, които е най-добре да се проучат предварително, за да се избегнат грешки при лечението. Препоръчва се употребата на мента при следните здравословни проблеми или заболявания:
- възпалителни процеси на вътрешните органи или на повърхността на кожата;
- постоянни проблеми с високо кръвно налягане;
- инфекциозни заболявания;
- умора, загуба на сила, апатия;
- проблеми с храносмилателния тракт, чести киселини, подуване на корема, нарушения на изпражненията;
- сърдечни патологии, проблеми с вазодилатацията.
Мелиса не се използва толкова често при лечението на заболявания, въпреки че растението има не по-малко лечебни качества и често е по-полезно от мента. Препоръчва се използването на растителни суровини с полезни свойства при следните проблеми:
- нервни разстройства, депресия, стрес;
- проблеми със съня (безсъние);
- всички видове дерматити, кожни обриви, незарастващи рани, тежки изгаряния;
- постоянна диария;
- повишено образуване на газ;
- гадене, което може да прогресира до продължително повръщане.
Не е необходимо да използвате растения като лечебни средства - можете просто да добавите суровини към ястия и да приготвите освежаващи лечебни напитки на тяхна основа.Основното правило за приготвяне е да не смесвате мента с маточина, това няма да има положителен ефект върху вашето здраве, тъй като билките имат свои собствени характеристики и имат различни ефекти върху човешкото тяло.
Къде се добавя маточина?
Готвенето има свои собствени характеристики и правила за използване на маточина. Често се използват пресни растителни материали, но сухата трева също има ярка миризма и почти не губи полезните си свойства по време на обработката.
Пресни растителни суровини се използват при приготвянето на първи ястия, салати и дори се добавят към десерти. Сухата билка върви добре с маринати за риба и месо. Често се добавя при осоляване на зеле за зимата, обогатявайки здравословния продукт с витамини, минерали и устойчив ярък аромат.
Когато приготвяте ястия, важно е да запомните, че се препоръчва да добавяте подправки няколко минути преди края на готвенето или задушаването. Ако направите това по-рано, ароматът няма да е толкова изразен и дори може да се появи горчив вкус.
Също така се препоръчва използването на маточина за приготвяне на ароматни освежаващи напитки. Чаят, приготвен от растението, има много полезни качества и може да подобри цялостното здраве и благосъстояние, ако се консумира редовно.
важно! Не е необходимо да използвате само маточина за приготвяне на напитки - тя се съчетава добре с мащерка, майорана и босилек. Тази смес също се препоръчва за използване в маринати и консервиране.
Къде добавяте мента?
Подобно на маточината, ментата се препоръчва да се използва под всякаква форма - прясна, сушена, консервирана.Единственото правило е да не замразявате билката, полезните качества няма да изчезнат напълно, но това ще се отрази на представянето на растението, наситеният зелен оттенък ще се загуби и почти няма да остане аромат. По-добре е да не експериментирате и, ако е възможно, добавете пресни растителни суровини към ястията, а остатъците изсушете и ги съхранявайте в херметически затворени контейнери.
Препоръчва се добавянето на пресни растителни суровини към салати, месни ястия и сосове. Маслото, разбито с нарязан джоджен на каша, има отличен вкус. Печени изделия с добавяне на тази подправка придобиват нови нотки и ярък аромат. Дори при приготвянето на алкохолни напитки ментата не може да бъде избегната, на нейна основа се приготвят ликьори и коктейли.
Можете да използвате и суха мента. Често се превръща в основен компонент в пикантни сосове. Друг начин да използвате мента е да сварите ароматен чай, богат на полезни свойства, базиран на нея. Напитката се препоръчва при много здравословни проблеми и просто за подобряване на настроението и повишаване на енергията. Можете да добавите джинджифил, лимон, дори канела към ментов чай.
Прахът от сухи суровини често се включва в готови подправки за ястия.
Мелиса и мента са растения, всяка от които има свои собствени характеристики, така че не бива да бъркате напълно различни култури, въпреки че идват от едно огромно семейство. Достатъчно е внимателно да разгледате външния им вид, мирис, вкус, за да не ги объркате. Също така се препоръчва да се запознаете с качествата на билките и особеностите на тяхното използване в готвенето - това ще подобри вкуса на ястията и ще им даде нова, уникална нотка.
