Агнешката мазнина се намира в задната част на месодайната (опашната) порода животни. Натрупва се в мастната опашка на азиатските кочове и овце. След това се консумира в студени и бедни на храна периоди. Мазнината се намира в задната част на крупата и близо до опашката на животното. Една дебела опашка може да тежи от 5 до 30 килограма. Това е полезен продукт, който се използва в кулинарията и народната медицина.
Състав и съдържание на калории
Химичен състав и хранителна стойност на мазнината от опашка (на 100 грама):
- съдържание на калории - почти 902 kcal;
- протеини, вода, въглехидрати - 0 g;
- мазнини - 100 g;
- витамин B4 - 79,8 mg;
- витамин D - 0,7 mcg;
- витамин Е - 2,8 mg;
- селен - 0,2 мкг.
Мазнините от мастна опашка имат снежнобял цвят, стават прозрачни при разтопяване и не се втвърдяват при стайна температура. Продуктът съдържа 13 мастни киселини от органичен произход, включително 54% ненаситени киселини (олеинова, линолова). Свинската мас има ниска точка на топене, така че се усвоява по-лесно и бързо от организма.
Ползите от мазнините от опашката за тялото
В азиатските страни се носят легенди за ползите от мастната опашка. Това вещество се образува в мастната опашка на животни, пасящи на лечебни билки. Fat tail fat е преди всичко подхранващ продукт, който ви позволява бързо да се възстановите от болести и слабост, а също така дава максимална сила и енергия.
За жени
Мастната мазнина от опашката е полезна за жени на всяка възраст. Консумацията на свинска мас води до нормализиране на хормоналните нива, подобрява синтеза на хормони и минимизира риска от безплодие. Този продукт забавя менопаузата и удължава живота и младостта на жените.
Мазнините забавят стареенето на организма и развитието на атеросклероза, като същевременно подобряват работата на сърцето и мозъка. Учените са установили, че е необходимо да се яде свинска мас по време на бременност, когато се полагат органите на нероденото дете. В края на краищата мазнините от опашката съдържат точно онези вещества, които са необходими за развитието на плода.
За мъже
От биохимията е известно, че животинските мазнини (холестерол) са необходими за синтеза на важни хормони в човешкото тяло. Мъжете, които ядат мазнини от опашка, никога не страдат от намалена сексуална функция или импотентност.
Този продукт е полезен за консумация през зимата, тъй като осигурява енергия и се изразходва за терморегулация и производство на топлина.По всяко друго време на годината свинската мас възстановява силата след тежко физическо натоварване, например след тренировка във фитнеса.
Мазнината от опашка ви предпазва от алкохолно опиянение, обикновено се сервира със силни алкохолни напитки. Продуктът от животински произход е полезен за пушачите, той премахва добре катрана и други вредни вещества от белите дробове.
За деца
Полезно е да се дава мазнина от опашка на малки деца. В крайна сметка мазнините се консумират от тялото на детето за изграждане на клетки, тоест за растежа и развитието на детето. Трябва да се помни, че дефицитът на мазнини се отразява негативно на умственото развитие на децата. Вниманието на детето се разсейва, паметта се влошава, процесът на запаметяване се инхибира и академичното представяне намалява.
Използване в народната медицина
Азиатските народи са използвали мазнина от опашка за медицински цели от древни времена. Мехлеми на базата на разтопена свинска мас се използват при бронхит, тежка пневмония и болки в ставите. Този продукт съдържа не само полезни витамини, минерали и мастни киселини, но и малко проучени противовъзпалителни вещества. Яде се сурово, когато е необходимо бързо да се отстрани слузта, застояла в белите дробове. Това е отлично средство за профилактика и лечение на туберкулоза.
Напоследък бяха проведени редица изследвания върху мазнините от опашката. Оказа се, че има антиоксидантни свойства и неутрализира активността на свободните радикали. Това е отлично средство за преждевременно стареене, клетъчна мутация и развитие на рак.Лекарите предписват лечение с мазнина от опашка при изтощение и дистрофия.
Fat tail fat е незаменим продукт по време на епидемии от вирусни заболявания. Сало повишава устойчивостта на организма към бактерии и вируси. Укрепва имунната система, има положителен ефект върху метаболизма и функционирането на всички органи.
Този продукт има благоприятен ефект върху хранителната система. Парче свинска мас предпазва стомаха от излишния стомашен сок, премахва запека и нормализира перисталтиката на чревните стени. Мазнините подобряват работата на стомашно-чревния тракт, предотвратяват развитието на язва и гастрит.
Използвайте в кулинарията
Тлъстината от опашка рядко може да се намери на рафтовете на магазините. Този продукт се използва често в азиатската кухня. Месни и зеленчукови ястия се приготвят с мазнина от опашка. Те заместват маслото или маргарина и се добавят към продукти от брашно и печива. Това е точно продуктът, който придава неповторим вкус на узбекския пилаф и азиатския лула кебап. Свинската мас се яде сурова, пържена, задушена, осолена и пушена.
За да се запази мазнината за бъдеща употреба, се използва методът на опушване или осоляване. Технологията на готвене е същата като на свинската мас. Можете да готвите този продукт. Този метод на готвене ще премахне напълно специфичната миризма на мазна опашка. След като се свари, свинската мас може да се маринова в смес от лимонов сок, чесън, сол и различни видове черен пипер.
Има ли вреда и противопоказания?
Не се препоръчва да се яде мазнина от опашката на хора, които страдат от затлъстяване и водят неактивен начин на живот. Мазнината от опашка има много по-малко холестерол от свинската мас.Вярно е, че този продукт все още е противопоказан при заболявания на черния дроб, панкреаса, жлъчния мехур, сърцето, както и при тромбоза.
Дори напълно здрави хора могат да ядат мазнина от опашка само в малки количества.
Причината за ограниченията е неактивният начин на живот. Този висококалоричен продукт изобщо не е опасен за хора, занимаващи се с тежък физически труд. Тя позволява на тази категория граждани бързо да попълнят тялото си с енергийни резерви. Във всички останали случаи консумацията на свинска мас трябва да се сведе до здравословен минимум (100 грама на ден).
Как да изберете и съхранявате
Прясната опашка трябва да има бял цвят и едва доловим специфичен агнешки аромат. Мазнините в мастната опашка се образуват към края на летния сезон, когато животното яде много ливадна трева. През зимата това вещество се използва от тялото на овцете за производство на енергия и загряване на тялото. В началото на есента прясната мазнина от опашката пристига по рафтовете.
Този продукт може да се съхранява до една година. Осоляването или замразяването на мазнината увеличава срока на годност. Топлинната обработка, напротив, убива полезните видове микроорганизми, което позволява на продукта да не се разваля дълго време дори при стайна температура.
Мазнината от опашката има кремообразна консистенция и се топи лесно в тиган. Мазнината не се втвърдява при стайна температура. Може да се използва за готвене и да се съхранява извън хладилник 1-2 седмици. Консервантите (обикновена трапезна сол) помагат за удължаване на срока на годност на разтопената мазнина.
