Известно е, че пилешките ембриони могат да съдържат причинителя на опасно за хората заболяване - салмонелоза. Възниква въпросът: има ли бактерия салмонела в пъдпъдъчи яйца? За съжаление, понякога в този продукт се открива патогенен микроорганизъм. За да намалите вероятността от инфекция, трябва да знаете как се предава инфекцията и какви превантивни мерки трябва да се спазват.
Има ли салмонела в пъдпъдъчи яйца?
Салмонелата рядко попада в пъдпъдъчи яйца.Това се дължи на няколко причини:
- лизоцинът потиска активността на патогенните микроорганизми;
- нормалната телесна температура на пъдпъдъците надвишава 40 градуса, което също предотвратява развитието на бактерии;
- черупката има микропори, чийто диаметър е много по-малък от този на пилешките яйца, което служи като бариера за проникването на патогена вътре.
Важно е да запомните, че всяка домашна птица може да стане носител на салмонелоза. Най-честите причини за инфекция са неправилна грижа и грешки в процеса на хранене.
Как се предава заразата?
Най-честите източници на инфекция:
- сурово птиче и животинско месо;
- зеленчуци и плодове (бактериите попадат върху тях при напръскване със замърсена течност, както и в резултат на съхранение до замърсени продукти);
- птичи яйца.
Животните не страдат от салмонелоза, но са нейни носители. Когато яйцето излезе, външни фактори започват да му влияят. В резултат на контакт с екскременти, които могат да съдържат салмонела, продуктът се заразява. Факт е, че патогенът може да премине през черупката на ембриона, след което започва да се размножава вътре в продукта.
Замърсените храни представляват най-голяма опасност при топло време, когато се консумират сурови. Риск от предаване на инфекция съществува и през зимата, ако температурата на въздуха падне под нула градуса. В резултат на консумацията на заразен продукт, патогенът прониква в клетките на тялото.
Как да проверите продукт за инфекция?
Бактериите могат да бъдат открити само чрез лабораторни изследвания. За да направите това, продуктът се избърсва с алкохол и се изстрелва. Черупката се отваря с помощта на пинсети. След това част от съдържанието се взема за бактериологична култура. Целта на изследването е да се определи броят и вида на бактериите. Материалът се поставя в термостат за два дни. Температурата трябва да е 37 градуса.
Последици за хората
Ако човек се зарази със салмонела от яйца, заболяването първоначално ще се прояви под формата на следните симптоми:
- треска;
- диария;
- болка в мускулите;
- слабост;
- главоболие.
Ако помощта се предостави ненавременно, неправилно или човекът изобщо не я получи, ще възникнат усложнения. В напреднали случаи е възможна смърт. Ето защо, когато се появят първите симптоми, трябва да се консултирате с лекар възможно най-скоро.
Салмонелозата е най-опасна за малки деца, бременни жени и хора с нисък имунитет.
Превантивни мерки срещу инфекция
За унищожаване на бактериите е необходимо да се изложи на топлина (100 градуса) за 3 минути. Ето защо, ако има съмнение, че яйцата съдържат патоген, трябва да избягвате пържени яйца и полупечени деликатеси.
Не можете да го вкусите, докато готвите. След като водата заври, варете яйцата за 10-15 минути.
За да предотвратите инфекции, можете също да направите следното:
- За готвене използвайте отделни нож и дъска. След готвене всички предмети, които са били в контакт с храната, трябва да бъдат дезинфекцирани. Също така трябва да измиете ръцете си със сапун.
- Суровите храни не трябва да се съхраняват до варени храни.
- Преди да използвате яйцето, то трябва да се измие с почистващ препарат.
- Не трябва да купувате продукти от съмнителни продавачи. По-добре е да купувате в надеждни магазини, които предлагат продукти, преминали санитарна проверка.
- Не трябва да ядете продукти с изтекъл срок на годност. Срок на годност – 2 дни.
- Счупените яйца не са подходящи за готвене.
- Не използвайте продукта, ако по черупката има следи от кръв.
Salmonella е причинителят на опасно инфекциозно заболяване, което може да се съдържа в ембрионите на домашни птици, включително пъдпъдъци. Инфекцията може да бъде предотвратена чрез превантивни мерки и добра лична хигиена.
