Обикновената ряпа има много разновидности. От тях ряпата от червено месо, отгледана от японски животновъди, се откроява с редица характеристики. От древни времена кореноплодът е включен в ежедневната диета като лечебно и профилактично средство.
Описание на сорта
Сортът Червено месо се среща доста рядко в летни вили и ферми. Въпреки слабото си разпространение, плодовете се ценят заради сочната, гъста бяла каша и наситения вкус.По вкусови характеристики плодовете напомнят на сорта Daikon и репичките от европейски произход. Независимо от метода на готвене, зеленчукът практически не е горчив и има общи свойства с годишните репички.
Червената ряпа се отличава с големи плодове, чието тегло достига 300 г. Кореноплодите имат заоблена или цилиндрична форма с тънка тъмночервена кора. Има и хибриди с бяла кожа и розово до червено месо.
Горната част на зеленчука почти винаги има наситен зелен оттенък.
Кореноплодът има богат състав от витамини, включително бета-каротин, аскорбинова киселина, тиамин и др. Съставът включва макро- и микроелементи, органични киселини и диетични фибри.
Полезни свойства
Периодичната консумация на кореноплодни помага да има благоприятен ефект върху храносмилателния процес поради приема на груби фибри в тялото. Репичките подобряват апетита и насърчават ускореното елиминиране на токсините и вредните вещества. Зеленчукът служи като профилактично средство срещу холелитиаза и запек.
Антибактериалните свойства на ряпата позволяват да се използва при чревни заболявания. При радикулит и подагра помагат компреси от ряпа, а сокът от зеленчука се втрива в кожата за борба с косопада. Тинктура от корен се използва за премахване на старчески петна и лунички. Като се има предвид ниското съдържание на калории в продукта, се препоръчва да се използва по време на активна загуба на тегло. 100 г репички съдържат около 35 ккал.
Ползи и противопоказания
Въпреки изобилието от полезни свойства, консумацията на големи количества кореноплодни зеленчуци може да доведе до нежелани последствия.По-специално, може да причини подуване или дразнене на стомашната лигавица. Противопоказанията за консумация на червена ряпа включват:
- Наличието на възпалителни процеси в храносмилателната система, включително язва на стомаха и дванадесетопръстника, гастрит, ентероколит с повишена секреторна функция.
- Някои заболявания на бъбреците, сърцето, черния дроб и панкреаса.
- Скорошен инфаркт.
- Индивидуална непоносимост и алергия към продукта.
Отглеждане и грижи
Културата не изисква специални условия на отглеждане и внимателна грижа. Кореноплодите могат да растат дори на глинеста почва, когато са засадени плитко. Но богата реколта може да се получи само на плодородна почва с използване на органични торове. Най-добре е да започнете засаждането след бобовите, зимните зърнени култури и ранните картофи. Културата може да се засява в края на пролетта или лятото.
Преди засаждане трябва да подготвите почвата - да я изкопаете, да добавите тор (компост или хумус) и да добавите гасена вар, ако почвата е силно кисела.
След сеитбата е необходимо почвата да се полива обилно и да се мулчира. По време на процеса на узряване на разсад е необходимо постоянно да се отстраняват плевелите от леглата, да се осигурява стабилно поливане и да се наторява почвата с амониев нитрат, калиева сол и суперфосфат. Оборският тор не трябва да се използва като тор, тъй като увеличава вероятността от заболяване на растенията.
Разсадът се развива най-добре при температури от 15 до 18 градуса. Сортът Червено месо се счита за студоустойчив и може да понася леки студове. Важно е да запомните, че температурните промени могат да доведат до намаляване на добива.
Вредители и болести
всичко сортове репички принадлежат към семейството на кръстоцветните и вредителите и болестите, присъщи на това семейство, са опасни за зеленчука.Най-често срещаното заболяване е черният крак, който може да засегне както засаденото растение, така и семената. При поява на заболяването стъблото на растението изтънява и върху него се образува стеснение. Причините за това са преовлажняване, наличие на остатъци от други растения в почвата и резки температурни промени. Начинът за борба с черния крак е да се дезинфекцира почвата с разтвор на белина.
Ако стъблото потъмнее и листата паднат, вероятно растението ще бъде засегнато от фузариум. При това заболяване може да настъпи изкривяване на плодовете и по-нататъшна смърт. За да се избегне загуба на реколта, е необходимо редовно поливане, особено при горещо време.
В допълнение към болестите, различни вредители могат да развалят реколтата от репички. Най-разпространените насекоми са червената бълха, зелевият бял и листният бръмбар. За да премахнете вредителите, е необходимо да напръскате растенията с инсектициди и наторите почвата своевременно.
Реколта и съхранение
Порасналите растения трябва да бъдат събрани преди настъпването на слана. По правило събирането става през септември. Ако искате да съхранявате плодовете, трябва внимателно да ги изкопаете от земята, за да не повредите тънката обвивка и да предотвратите последващо гниене.
Можете да съхранявате реколтата в изба, мазе или хладилник при определени условия. Подходящата температура за съхранение на репичките Red Meat е около 0 градуса, влажността е 85–90%. Ако кореноплодите останат на закрито за зимата, тогава подземните води и разтопеният сняг не трябва да влизат в склада.
Използвайте в кулинарията
Най-често червената ряпа се консумира прясна. Зеленчукът служи като основа за приготвяне на различни салати.Нарязаните кореноплодни също са подходящи за използване в зеленчукови и месни ястия. С добавянето на ряпа други храни се усвояват многократно по-бързо от тялото, а самото ястие придобива особен вкус и пикантен аромат.
За да приготвите салата от червена ряпа, можете да използвате най-простата рецепта. Репичките трябва да бъдат добре измити, обелени и настъргани. Добавете зелето, лука и нарязаните на тънки ивици царевица. В отделен съд смесете соса от олио, кориандър и ябълков оцет. Просто залейте салатата с готовия дресинг и разбъркайте.
Когато сервирате мазни топли ястия, можете да направите салата с пилешки дроб като добавка. По-добре е да настържете корена или да го нарежете на парчета и да сварите черния дроб, докато омекне. На вкус можете да добавите лук, олио и подправки към салатата.
Любителите на сладките летни салати ще харесат тази рецепта с добавка на грозде. Освен него в комбинация с кореноплодни можете да смесите варени картофи и целина.
А летните жители, които отглеждат други растения в градинските си легла, може да се интересуват от рецепта за салата с грах и репички. Методът за приготвяне е прост - кореноплодът трябва да бъде обелен и настърган, след което да се държи в студена вода за 15-20 минути, за да се премахне излишната горчивина. Добавете лука и зеления грах, нарязани на кръгчета към зеленчука, налейте слънчогледово масло, сол и разбъркайте.
По време на периода на гладуване и за тези, които спазват строга диета, е подходяща рецепта за салата с ориз. Самото ястие включва варен ориз, червена ряпа, моркови, билки и ябълка. За да приготвите, трябва да нарежете на ситно съставките и да подправите с нискокалоричен сос. Можете да добавите варени яйца към салатата по ваш вкус.
Традиционни рецепти за лечение
Лечебните свойства на репичките Red Meat позволяват използването му при различни заболявания, включително настинки и болки в гърлото. В допълнение, сокът от корена може да елиминира бактериите и да лекува външни язви и рани. Фитонцидите в зеленчука имат положителен ефект върху защитните свойства на организма и повишават имунитета.
Благодарение на редица витамини, червената ряпа прочиства червата и разтваря малките камъни в бъбреците и жлъчния мехур. Това е ценен продукт за стабилизиране на функционирането на храносмилателната система и човешкото тяло като цяло. Периодичната консумация на кореноплодни зеленчуци подобрява усвояването на храната и премахва токсините.
