През зимата витамини, фибри и други полезни микроелементи са налични в пресните плодове от градината, при условие, че са правилно събрани и последващо поставени. За да могат кореноплодните зеленчуци да останат силни и сочни в продължение на много месеци, е важно да знаете кога репичките дайкон се изваждат от градината за съхранение.
Зеленчукът съдържа малко калории, яде се пресен или се добавя към ястия по време на готвене.
Японската ряпа има следните положителни качества:
- подобряване на работата на стомашно-чревния тракт;
- антисептични свойства;
- Подпомага прочистването на черния дроб и бъбреците.
Събиране на дайкон за съхранение
Реколтата се прибира, когато настъпи хладно и сухо време, но още не е настъпила слана, тъй като минусовите температури увреждат надземната част на кореноплодите и трябва да забравите за дългосрочното съхранение. Не трябва да ги държите в земята, в противен случай вътре ще се образуват празнини и пулпата ще загуби вкуса си и ще стане твърда.
Ако репичките растат в тежка почва, не трябва да дърпате върховете при прибиране на реколтата, поради това кореновата система лесно се счупва.
Препоръчително е зеленчуците да се изкопават с лопата или вила.
След като дайконът е напълно изваден от леглата, е необходимо да поставите плодовете във въздуха, за да изсъхне почвата, останала върху тях. За да избегнете увреждане на тънката кора, не се препоръчва да миете и обелвате събраните зеленчуци, допустимо е само леко да отърсите останалата пръст от тях. Необходимо е да се предпази ряпата от слънчева светлина, тъй като тя става отпусната.
Съхранение на дайкон
Преди да поставите зеленчуци за зимата, цялата култура от репички се сортира и инспектира. Плодовете, оставени за дългосрочно съхранение, трябва да бъдат равномерни, гладки и без повреди. Върховете се изрязват внимателно с ножица.
Как да съхранявате дайкон правилно? Има няколко начина да направите това.
В мазето
Поставянето на репички в мазета и изби е едно от най-добрите решения. В крайна сметка именно там се създават оптимални условия за зеленчуци. Най-дълго се задържат кореноплодите, прибрани в края на септември - началото на октомври.
Преди прибиране на реколтата дървените кутии се купуват или правят самостоятелно, след което се пресяват през едър речен пясък.
Зеленчуците се проверяват внимателно преди дългосрочно съхранение. Кореноплодите с повредени кожи и признаци на гниене незабавно се елиминират.Малко петно върху повърхността с различен нюанс е ясна индикация, че продуктът е започнал да се влошава. Такава репичка няма да може да издържи дори 1 месец, но лесно ще унищожи реколтата, тъй като е източник на бактерии.
Daikon се полага на равни слоеве и се поръсва с обилно влажен пясък. Важно е кореноплодните зеленчуци да се допират само до пясъка, но не и един до друг. Кутиите се съхраняват при температура от +1...+5 градуса. Влажността трябва да бъде около 70-90%.
Идеалните условия за съхранение на дайкон са стабилна температура, липса на слънчева светлина и поддържане на влажност в кутиите (периодичното овлажняване на пясъка ще помогне да се постигне това).
Сухият пясък може да извлече влагата от репичките, като по този начин повреди реколтата.
Японският дайкон се съхранява перфектно в мазета до моркови и кръмно цвекло.
В хладилник
Много градинари отглеждат дайкон в малки количества. Тяхната реколта включва няколко кореноплодни зеленчуци, които могат да се съхраняват у дома в кухнята. Всяка репичка се увива в торбичка, която пропуска въздух. Можете да направите дупки в него с вилица. Всички зеленчуци се съхраняват на долния рафт в хладилника. Този метод на съхранение на дайкон може да запази зеленчуците свежи за три до пет седмици.
внимание! Преди да приберете репичките в хладилника, не е нужно да ги мокрите, още по-малко да ги миете. В крайна сметка това бързо ще унищожи реколтата. Кореноплодните зеленчуци могат да бъдат изсушени и леко почистени от остатъците от пръст. Разбира се, плодовете с повредени кожи се консумират веднага, те не могат да се съхраняват дълго време.
Замръзване
Дайконът се запазва добре до следващото лято във фризера. За да направите това, кореноплодните зеленчуци се нарязват или настъргват на едро ренде.Ако е малка, репичките ще започнат да отделят сок и в крайна сметка ще получите замръзнала бучка лед, която след това ще бъде проблематична за ядене.
Предварително натрошен дайкон се поставя на малки порции в найлонови торбички или специални пластмасови контейнери. Всичко това се поставя във фризера.
Когато имате нужда от ряпата, извадете я и я размразете на стайна температура, преди да я използвате.
важно! Този метод позволява да се запазят полезните микроелементи в плодовете. Ако размразеният дайкон се постави обратно във фризера, тогава такъв богат на витамини продукт ще се превърне в безвкусна, отпусната маса, лишена от всякаква полза.
Запазване
Можете да направите закуски от дайкон и да ги поставите в буркани за зимата. Обикновено салатата се приготвя от пресни кореноплодни зеленчуци и моркови. Към него се добавят съставки под формата на зеленчуци и морски дарове.
Зареждането с гориво се избира независимо по ваш избор:
- растително масло;
- майонеза;
- масло-лимон.
Приготвянето на закуската започва с нарязване на дайкон, може да се настърже на едро ренде или да се нареже на кубчета. Репичките се смесват с морковите, след което всичко се залива с марината и капакът се завинтва плътно. Банките се съхраняват на хладни места.
За марината ще ви трябват следните съставки:
- вода;
- оцет;
- сол;
- захар;
- пипер;
- ароматни билки.
Получената смес се довежда до кипене, след което се охлажда. Такива мариновани зеленчуци служат като основа за зимни салати, като отделно ястие или добавени към месо.
Можете да приготвите по-сложна марината за дайкон. Първо се смесват ябълковият и оризовият оцет, след което се добавят лимонова кора, куркума, чесън и люта подправка по избор. Плодовете се нарязват на пръстени или половин пръстени.Това предястие ще зарадва вашето домакинство и ще изненада гостите ви.
Сок от репички
Сокът, съдържащ се в дайкона, е невероятно полезен, запазва всички микроелементи от кореноплода. Хората, чиито стомаси са раздразнени от репички, могат да пият този сок и да не се страхуват от последствията.
Ако не е възможно да се запазят кореноплодни зеленчуци за дълго време или реколтата е била повредена по време на прибиране на реколтата, съхраняването на сок от дайкон за зимата е най-добрият начин за обработка на излишните зеленчуци.
С помощта на сокоизстисквачка се приготвя напитка и се налива в стерилизирани стъклени буркани или бутилки. Контейнерът със сок се пастьоризира във водна баня за половин час. След това всички контейнери се затварят плътно с капаци и се поставят на тъмно, хладно място за съхранение.
Японската ряпа е много вкусен и полезен зеленчук. Съдържа голямо количество витамини и полезни микроелементи. Ако реколтата се окаже богата и не е възможно да ядете всичко наведнъж, има няколко начина да запазите кореноплодните пресни в продължение на много месеци. Благодарение на това ползите от дайкон не се губят, а вкусът остава отличен.
