Маринованият дайкон се превърна в популярно ястие сред готвачите. Тази ряпа е обичана заради вкуса си. Той е лют, пикантен и здравословен. Този зеленчук се яде както пресен, така и маринован. В прясно състояние се съхранява в мазето почти цяла зима. Можете също да консервирате дайкон за зимата чрез консервиране. Консервираният дайкон е необичайно ястие, което подхожда на всяка маса и гарнитура.
Този препарат се приготвя много лесно у дома. Рецептите за готвене са много разнообразни, могат да бъдат намерени на различни уебсайтове или в готварски книги. Имат различна специфика, но са еднакво вкусни.
Класическо мариноване
Градинарите често мислят как да съхраняват дайкон. Маринованият дайкон запазва най-добре своите полезни свойства, качество и вкус. За да направите дайкон за зимата, трябва да проучите рецептата и да разберете какви продукти са необходими.
За да приготвите обичайното класическо ецване, трябва да измиете добре зеленчука и да отрежете всички недостатъци по него. Тъй като това е японски продукт, трябва да се нареже както у нас - на кубчета.
Бурканите се стерилизират, обливат се с пара и се подсушават върху кърпа. След това поставете дайкона там с клечките надолу. След това пригответе марината. Сварете вода в тенджера, добавете сол, захар, шафран и други подправки на вкус. След това добавете оцет.
Охладете малко саламурата и я изсипете върху дайкона. Завийте плътно капака. Обърнете го, след което го приберете в стаята за около седмица, след което го приберете в хладилника. Можете също да съхранявате закуски в мазето.
За 200 грама дайкон обикновено се вземат 2 малки лъжици сол, две големи лъжици захар, 30 грама оцет. Можете да използвате трапезен, ябълков или оризов оцет. Подправките включват червен пипер, куркума и къри.
Съхраняване на японски
Готвенето на маринован дайкон на японски не се различава от класическата рецепта, тъй като това ястие произхожда от Япония. В тази страна тя постоянно се маринова за всяко събитие. Ако искате да е толкова вкусно, колкото там, репичките трябва да са млади, силни и свежи. Вместо обикновен оцет, добавете оризов оцет. По-мек е.
И не забравяйте да го подправите с шафран за вкус.
Дайконът е нежен, сладко-кисел и с хрупкав вкус. Тези, които го опитат веднъж, едва ли някога ще могат да се откъснат.
Корейска заготовка
Приготвянето на маринован дайкон на корейски ще поглези любителите на пикантни ястия. Ароматно е и невероятно полезно през зимните студове.
Продукти:
- Daikon, около 1 килограм;
- Сол, 3-4 малки лъжици;
- Захар, на вкус;
- Растително масло, 100 грама;
- Оцет, 100 грама;
- Всякакви подправки на вкус;
- Цял чесън, разделен на скилидки;
- Лют пипер, малко.
Daikon за зимата на корейски има особеността, че се приготвя по студен начин. Самата ряпа се измива, обелва и настъргва на едро ренде. Можете да използвате специално ренде за корейски продукти.
Чесънът се смесва с настърганите зеленчуци. Вземете удобен съд, може и тенджера. В отделна купа смесете олиото и оцета, добавете сол, чубрица и черен пипер. Като подправки обикновено се използват шафран, кориандър, червен пипер и лют пипер. Изсипете сместа върху дайкона и чесъна. Оставете за час. След това разбъркайте. Поставете в буркани.
За да може закуската да се съхранява цяла зима, тя трябва да се стерилизира директно в буркана. Направете това над гореща пара за 15 минути или в гореща вода. Завийте правилно капаците и ги поставете в хладилника. Бурканите обикновено използват литрови буркани.
Характеристики и правила за мариноване
Тайната на правилното мариноване се крие в специалната марината. Можете да разрешите дългосрочно съхранение на маринован дайкон, ако всичко е направено правилно. Тогава капаците няма да се спукат и няма да се появи мухъл.
Има много начини за приготвяне на саламура, но се използват основно два: горещ и студен. При горещо мариноване трябва да добавите повече захар, това е по-добре за вкус и за баланс.
При студено мариноване изобщо не е необходимо да добавяте захар, но е необходима сол. Необходим е и оцет. При горещо мариноване не трябва да се смесва с много гореща вряща вода.Обикновено се добавя в буркани или в охладена саламура.
Също така е важно за успешното мариноване да използвате само пресни, хрупкави зеленчуци. Важно е дайконът да е млад. Подправката също играе роля. Можете да добавите шафран, къри, магданоз, босилек, кориандър. Всичко това само ще подобри аромата и вкуса на репичките.
Много хора са били измъчвани от въпроса как да съхраняват мариновани зеленчуци в хладилника през цялата зима. Температурата в хладилника трябва да е стандартна. Мухълът или подуването често се появяват поради неправилна стерилизация на буркани и капаци. Ето защо е важно това да се наблюдава внимателно.
Отзиви
Има отзиви на тези, които някога са приготвяли това предястие. Хората са доволни от него, защото може да се сервира на всяка маса, дори и за празник. В идеалния случай маринованите зеленчуци се консумират с картофи, ориз, месо или риба.
Антонина: Приготвих маринован дайкон по японски. Цяла зима ядохме с удоволствие. Може да се сервира с всякакви гарнитури. Ние използвахме ябълков оцет вместо оризов оцет. Освен това е мек и сладък.
Много хора се чудят как да съхраняват дайкон през зимата. Най-добрият вариант да запазите витамините си е да направите заготовки за зимата, тоест мариновани зеленчуци. Прясното съхранение не винаги осигурява оригиналната сочност и хрупкавост на зеленчуците. Затова мариновайте и експериментирайте с препаратите.
