Японците отдавна са оценили ползите и вредите от репичките дайкон, защото хората от Изтока знаят как да използват лечебните свойства на растенията, като ги включват в ежедневната си диета. Този корен зеленчук присъства като съставка в много китайски и корейски ястия. Източните хора са практични, те използват не само бялата маса на репичките, те използват всичко: върхове, корени, листа.
Състав и хранителна стойност
Полезните свойства на репичките се определят от тяхната хранителна стойност, вкус и хранителен състав. Не напразно диетолозите ценят дайкона: репичките напълно отговарят на физиологичните нужди на тялото от протеини и въглехидрати, а в пулпата няма мазнини.
На бележка. 100 g пулп от дайкон съдържа 1,2 g протеин, 4,1 g въглехидрати и само 21 kcal. При разграждането на протеина се отделят 5 Kcal, въглехидратите - 16 Kcal.
В процентно изражение енергийната стойност на репичките може да бъде изразена в числови стойности: въглехидрати 77,4%, протеини 22,6%. Неговият биохимичен състав:
- целулоза;
- ензими;
- пектини;
- фитонциди;
- микроелементи;
- витамини.
При разработването на диети за отслабване диетолозите вземат предвид ниското съдържание на калории в зеленчука и комплекса от полезни компоненти, включени в неговия състав.
Полезни свойства на дайкон
Репичките са полезни за здравето на хора от всяка възраст. Дайконът има ценни лечебни свойства:
- Съдържащият се калий има положителен ефект върху сърдечната дейност и намалява отоците;
- комплекс от витамини от група В нормализира функционирането на нервната и ендокринната система, регулира производството на инсулин;
- желязото служи за предотвратяване на анемия и участва в синтеза на хемоглобин;
- витамин С предпазва от настинки, стимулира имунната система;
- коренът съдържа йод, който е необходим за щитовидната жлеза;
- Фосфорът е необходим на човек за активна мозъчна дейност, образуване на кости, зъби, количеството му в 100 g пулп е 28 mg;
- ензимите помагат за смилането на храни, съдържащи нишесте;
- съдържащите се в пулпата фитонциди имат бактерициден ефект;
- Пектините понижават нивата на холестерола и глюкозата в кръвта.
Яденето на сурова ряпа помага за прочистването на тялото от вредни токсини и отпадъци. Това се улеснява от прочистване на червата с фибри.Освобождавайки тялото от вредни вещества, репичките намаляват натоварването на черния дроб. Учените са открили в зеленчука уникален противораков агент - изороданова киселина, така че консумацията на корен служи като профилактика на рака.
Обща полза
Анализът на състава помага да се разбере колко полезна е ряпата за хората. Употребата му има общи ползи за всички хора:
- укрепва имунната система;
- намалява възбудимостта, успокоява нервната система;
- помага да се отървете от наднорменото тегло;
- пречиства организма (бъбреци, черен дроб, черва).
Лекарите препоръчват включването на кореноплодни зеленчуци в диетата на хора над 50 години. С възрастта състоянието на кръвоносните съдове се влошава и нивото на холестерола се повишава. Антиоксидантите, съдържащи се в ряпата, улесняват лечението на атеросклероза.
Селенът (Se) е особено полезен за възрастните хора, тъй като с годините съдържанието му в организма естествено намалява. Редовната консумация на дайкон намалява риска от рак. Селенът помага за предотвратяване на рак:
- храносмилателната система;
- простатата;
- дебело черво;
- матка.
Селенът участва активно в образуването на хрущяла в гръбначния стълб и ставите. Този елемент е необходим при лечението на остеохондроза. Чрез консумацията на кореноплодни зеленчуци, хората компенсират дефицита на калций и предотвратяват развитието на остеопороза. Яденето на ястия с японска ряпа допринася за цялостното здраве на организма, а протеинът лизозим ускорява процеса на възстановяване от грип и остри респираторни вирусни инфекции. Доказано е, че зеленчукът е еднакво полезен както за жените, така и за мъжете.
Какво е полезно за жените
Повечето жени се грижат не само за здравето, те са не по-малко загрижени за външния си вид. Дайконът е полезен по време на дни на гладно и диети за отслабване.При добавяне на ряпа към диетата за дълго време се получава загуба на тегло, а сокът от кореноплодни зеленчуци почиства женското тяло от токсини и насърчава по-доброто разграждане на мазнините.
По време на бременност жените имат право да ядат суров дайкон, той има диуретични свойства, помага да се отървете от отоци, облекчава симптомите на токсикоза и попълва дефицита на калций.
Какво е полезно за мъжете
В източните страни кореноплодът се смята за афродизиак. Мъжете, които ядат пресни, консервирани или мариновани репички, не се оплакват от потентността. Лечебните свойства на дайкона подобряват здравето на мъжете, подобряват притока на кръв в гениталната област, намаляват риска от заболявания на пикочно-половата система и ускоряват лечението им.
За мъжете, които водят здравословен начин на живот, ястията с дайкон помагат да поддържат форма, да контролират теглото си и да избягват преяждането. Кореноплодът е полезен за мъже, склонни към затлъстяване, тези, които се движат малко, прекарват много време пред компютъра или шофират.
Използване на дайкон
Пресните кореноплодни зеленчуци носят повече ползи за човешкото тяло, те се използват в козметологията и са включени в народните рецепти за много заболявания.
В народната медицина
Настърган дайкон се използва за лечение на леки механични увреждания на кожата: ожулвания, пукнатини. Натрошената маса от репички се нанася върху увредената повърхност и се фиксира с превръзка. Нанесете външно настърган дайкон, смесен с мед и вода: 3 части ряпа, 2 части мед, 1 част вода. Това разтриване помага при радикулит и ревматизъм, намалява болката.
В напреднала възраст животът на много хора се усложнява от атеросклероза. Достатъчно е да включите салата от репички в менюто, за да намалите вероятността от появата му. Дневната норма на консумация е не повече от 150 g.
За да намалите нивата на кръвната захар, приемайте сок от дайкон всеки ден. Дневна норма - 6 супени лъжици. л. в три приема след хранене. Изцеденият сок от репички може да се съхранява в херметически затворен съд за не повече от един ден. За да подобрите работата на червата, достатъчно е да пиете сок през нощта, той действа като леко слабително. Проблемът със запека може да бъде решен без употребата на хапчета.
В козметологията
Проблемите с червата се отразяват на състоянието на кожата на лицето. Обриви, лош цвят, повишена сухота или омазняване са признаци на лоша функция на червата. За лечение на кожата се приготвя сок от японска ряпа, който се втрива върху лицето. Възможни резултати от употребата на сок от дайкон:
- изчезване на старчески петна;
- почистване на порите;
- отстраняване на възпалението;
- намаляване на броя на фините бръчки;
- подобряване на тена.
Външната употреба на сок от репички е не по-малко ефективна, отколкото когато се приема през устата. Маските за лице с Daikon засилват лечебния ефект на плода върху кожата. За да приготвите корена, настържете го на ситно ренде (50 г), смесете със зехтин (1 ч.л.). Масата се нанася върху чиста кожа на лицето и се измива след 20 минути. За подмладяване на кожата използвайте маска от дайкон, съдържаща мед. За да го приготвите, използвайте пулпата на средно голям кореноплод, смесен с 1 чаена лъжичка мед.
В кулинарията
Наблюдава се нарастване на популярността на дайкона сред готвачите по света. Колкото по-опитен е готвачът, толкова по-умело се използва кореноплодът. Горчивината се разпределя неравномерно в пулпа: върховете са повече от нея, средната част е по-сладка. Това се взема предвид при приготвянето на азиатски ястия.
важно! Прясната салата е здравословна, тя губи повечето от лечебните си свойства 30 минути след приготвянето.
Много хора ще намерят полезна тази обилна рецепта за салата от дайкон с варено пиле. За 200 г репички са ви необходими:
- 150 г птиче месо;
- 2 бр. домати;
- 2 бр. краставици;
- зелени (босилек, кориандър, мента).
Трябва да подправите с неподсладено кисело мляко, ще ви трябват 4 с.л. л. Зеленчуците (ряпа дайкон, краставица) се нарязват на ивици, месото се разделя на влакна с ръка, доматите се нарязват на тънки филийки, зелените се нарязват. Всички съставки се смесват и се подправят с неподсладено кисело мляко.
Лесните за приготвяне пролетни витаминозни салати се приготвят от няколко зеленчука, а комбинациите с дайкон могат да бъдат най-различни. Много хора харесват вкуса на репички, овкусени със сусам. Ястието включва следните продукти:
- дайкон - 300 г;
- бял сусам – 2 с.л. л;
- копър;
- зелен лук;
- магданоз;
- краставици – 2 бр. (не голям).
За дресинг ще ви трябва зехтин (3 части) и соев сос (1 част).
Процесът на готвене няма да отнеме много време. Дайконът може да бъде нарязан на тънки филийки или настърган с помощта на едро ренде. Краставиците се нарязват на филийки, копърът и лукът се наситняват. Сложете всичко в купа за салата, поръсете със сусам и подправете със смес от сос и масло.
Само за 15 минути можете да приготвите гарнитура от дайкон. За хора, които спазват диета, това ще бъде отличен заместител на пържени картофи. Ястието се оказва вкусно и нискокалорично.
На бележка. При топлинна обработка горчивината от пулпата на репичките изчезва.
Консумация на продукти за 1 порция гарнитура:
- репичка дайкон - 350 г;
- бекон - 7 г;
- растително масло - 1 супена лъжица. л;
- подправки на вкус (пипер, сол);
- зеленина (магданоз).
Дайконът се нарязва на ситно и се запържва в олиото до прозрачност за 10 минути на умерен огън. В края на готвенето поръсете гарнитурата от ряпа с нарязани кубчета бекон и наситнен магданоз. Ястието се консумира горещо.
В диетичното хранене
Хората с наднормено тегло трябва да премахнат висококалоричните храни от диетата си и да ги заменят със здравословни, нискокалорични зеленчуци. Диетолозите насърчават консумацията на кореноплодни зеленчуци, съдържащи фибри.
За да прочистите тялото от токсини, пийте сок от репички. Препоръчва се да се пие ½ чаша прясно приготвена напитка след вечеря, докато се постигат положителни резултати:
- отстраняване на излишната течност от тялото;
- отслабване;
- пречистване;
- намаляване нивата на лошия холестерол.
Важно е да пиете смути от пресни краставици, сок от репички и магданоз.
Вреда от дайкон
Консумирането на репичка дайкон в умерени количества не е вредно. При преяждане са възможни неприятни усещания под формата на подуване. Има противопоказания за хора със следните заболявания:
- стомашни и дуоденални язви;
- хронични стомашно-чревни заболявания;
- индивидуална непоносимост;
- дисфункция на щитовидната жлеза;
- камъни в жлъчните пътища.
Необходимо е да се спазва мярката при пациенти с подагра и с диагноза уролитиаза. Признаци на преяждане с дайкон: метеоризъм, дразнене на стомашно-чревната лигавица.
Как да изберем японска ряпа
Когато избирате репички, трябва да анализирате състоянието на върховете. Свежите, зелени върхове са знак за висококачествена кореноплодна култура. Кората на дайкона трябва да е гладка, без вдлъбнатини и издутини, а месото да е плътно, еластично и тежко.
Отглеждане на дайкон на сайта
В Япония отглеждан дайкон в индустриален мащаб. Когато отглеждате репички в страната, трябва да следвате прости правила:
- подгответе почвата (кореновата култура расте добре в рохкава почва);
- спазвайте редуването на културите (не засаждайте след кръстоцветни култури);
- посейте семена от края на юни до средата на юли;
- организира редовно и обилно поливане.
важно. При рядко поливане размерът на дайкона е малък и месото е сухо.
Репичките могат да се отглеждат в райони, където лятото е прохладно. В умерения климат производителите на зеленчуци успяват да съберат гигантски екземпляри.
Събиране и съхранение
Репичките трябва да се съхраняват при температура не по-висока от 5 °C. За тази цел е подходящо мазето или отделението за зеленчуци на хладилника. Спазването на препоръчаните температурни условия гарантира защитата на плодовете от бяло гниене и удължава срока на годност. Беритбата започва 1,5-2 месеца след засаждането. Точното време зависи от засадения сорт репички. Работата се извършва в сухо време. В мазето се спускат само здрави плодове от репички без признаци на гниене или механични повреди.
