Много домакини подготвят зимнина. В същото време някои от тях подготвят репички за зимата. Трябва да знам, как да съхранявате репички за зимата, тъй като това растение се съхранява много по-лошо от всички други зеленчуци. До началото на пролетта става груба и суха. Ето защо, преди да подготвите препарати за зимата, трябва да се запознаете с това как да съхранявате черна ряпа без замразяване.
Състав и полезни свойства
Преди да съхранявате репички, се препоръчва да се запознаете с неговия състав и полезни свойства. Съдържа голямо количество минерални соли като калий, фосфор, мед, желязо, цинк и сяра.Съдържа и естествени антибиотици, които имат антивирусни и дезинфекциращи свойства.
Други полезни свойства на това растение включват следното:
- Препаратите от черна ряпа могат да подобрят имунитета и устойчивостта към различни инфекциозни заболявания.
- Черната ряпа съдържа много антиоксиданти, които могат да предпазят тялото от рак.
- Препаратите от репички помагат при бронхит и трахеит.
- Маринованата ряпа помага за подобряване на храносмилането, което има благоприятен ефект върху червата.
- Този замразен зеленчук ускорява метаболизма на мазнините, така че можете да се отървете от наднорменото тегло.
корейска салата
Някои домакини предпочитат да не замразяват този зеленчук, а да запечатат салата от репички в буркани за зимата. Тази зимна рецепта е идеална за любителите на пикантните ястия. За да мариновате репички на корейски за зимата, ще ви трябват следните съставки:
- килограм кореноплодни зеленчуци;
- три глави чесън;
- 100 г зеленина;
- 150 г сладък пипер.
Консервирането на това ястие започва с подготовката на всички основни съставки. Първо трябва да сварите всички кореноплодни зеленчуци. За целта черната ряпа се измива със студена вода и се обелва. След това трябва да се накълца на ситно с нож. Някои домакини предпочитат да не нарязват зеленчука, а да го настържат на едро ренде. Когато черната ряпа е напълно нарязана, можете да започнете с чушката. Първо трябва да се измие и нареже на няколко големи парчета. След това се почиства напълно от семките и се нарязва на малки ивици с ширина 2-3 см.След това всички съставки се поставят в малък съд, поръсват се с нарязани билки и се смесват.
Тази салата от репички може да бъде затворена за зимата, без да стерилизирате контейнерите, така че можете веднага да започнете да пълните контейнера. Първо в буркани се нареждат няколко скилидки чесън. След това към тях се добавя зелен магданоз и други зеленчуци. Последно в бурканите се насипват кореноплодите и чушката. Всичко това се покрива с малко количество сол и захар и се залива с вода. След това запазваме бурканите и прехвърляме корейската маринована ряпа в мазето за по-нататъшно съхранение.
С моркови
Някои хора се чудят дали репичките могат да се комбинират с други зеленчуци. Има различни рецепти за репички за зимата, които могат да се различават по използваните съставки. В този случай по време на приготвянето се използват бяла репичка Daikon и моркови. За да създадете консервация, ще трябва предварително да подготвите следните продукти:
- 400 г кореноплодни зеленчуци;
- четири моркова;
- глава чесън;
- 100 г сол;
- 70 g захар;
- 50 г зеленина;
- 50 мл оцет.
Подготовката започва с предварителната подготовка на всички съставки, които са необходими за създаването на препарата. За да направите тази салата, трябва да събирате само плътни и големи кореноплодни зеленчуци. След прибиране на реколтата те трябва незабавно да се измият и обелят. След това зеленчукът отново се измива, настъргва се и се поставя в малка купа. След като приключите с кореноплода, можете да преминете към морковите и чушките. Измиват се във вода, нарязват се на ситно и се поставят в съд.
Прибирането на репички за зимата ще се съхранява в стъклени буркани. За това се препоръчва използването на малки половинлитрови контейнери.Първо, те се измиват старателно и се изсушават. Едва след това ще можете да поставите всички съставки в тях.
След като подготвите контейнера, трябва да започнете да приготвяте марината. За да направите това, напълнете малка тенджера с вода и я поставете на огъня. Когато течността започне да кипи, добавете сол и билки към маринатата. Всичко това се разбърква старателно и се вари около 20 минути.
Успоредно с приготвянето на марината, всички съставки се поставят в контейнера. Първо в бурканите се добавят обелен чесън и пресни билки. След това изсипете настъргания корен с черен пипер и моркови. Всичко това се разбърква и се засипва със сол и захар. След това контейнерите се пълнят с марината и се затварят с капаци. Маринованите зеленчуци трябва да се охладят за 10 часа, след което могат да бъдат прехвърлени в мазето.
Със зеле
Понякога репичките се приготвят за зимата с добавяне на зеле. С негова помощ можете да приготвите доста вкусна завивка. За да го подготвите, ще трябва да закупите следните продукти:
- 200 г зеле;
- 200 г кореноплодни зеленчуци;
- зеленина;
- глава чесън;
- два моркова;
- 40 ml оцет;
- глава лук
Първо всички зеленчуци трябва да се измият старателно в голяма купа с вода. След това можете да започнете да ги приготвяте. Можете да започнете с морковите, които трябва да бъдат обелени и нарязани. В този случай трябва да го нарежете на няколко тънки филийки. След като приключите с морковите, можете да преминете към зелето. Нарязва се на ситно и се прехвърля в отделен съд. След това трябва да обелите лука и чесъна, да ги нарежете на малки кръгчета и да ги смесите със зелето.
След като приготвите зеленчуците, трябва да напълните тигана с вода и да го сварите. При загряване на водата трябва да добавите към нея 20-30 г сол. Докато водата заври, всички готови зеленчуци се разпределят в буркани. Всички буркани трябва да бъдат предварително стерилизирани.
След това всички контейнери се пълнят с вряща вода и се покриват с капак. След това трябва да направите пастьоризация. За да извършите тази процедура, поставете всички буркани в тиган с вряща вода. След 20-30 минути бурканите се изваждат от течността, навиват се с капаци и се охлаждат.
Заключение
Не само опитни домакини, но и начинаещи, които никога не са се занимавали с консервиране, могат да приготвят препарати от репички. За целта трябва да се запознаете с рецептите за приготвяне на препаратите и да следвате стриктно написаното в тях. Освен това трябва да се запознаете с как да съхранявате репички в мазето през зиматаза да не се развали бързо консервата.
