В много градински парцели се отглеждат луковици от различни сортове. Получаването на добра реколта е половината от битката. Основното нещо е да го запазите. Всеки летен жител трябва да знае как да изсуши пресен лук за зимата. В крайна сметка, ако следвате инструкциите и препоръките на опитни градинари, можете да създадете вкусна подправка. Домашните препарати са много по-добри от тези, закупени от магазина, тъй като запазват вкуса и горчивината на естествените зеленчуци.
Защо да сушим лук за зимата?
Сушенето на зеленчуци у дома има много предимства. Сред тях градинарите разграничават:
- Когато се съхранява, сушеният лук не изисква същото количество караница от домакинята, както пресният.
- Вкусният сушен лук може да се добави към всяко ястие, за да придаде на храната приятен пикантен вкус.
- Обемът на ряпата е намален, което означава, че ще е необходимо по-малко помещение за съхранението им.
Характеристики на сушене на лук
Всеки вид лук има свои собствени характеристики. Важно е да ги вземете предвид при сушене на зеленчуци. Ако не следвате препоръките въз основа на сорта, домакинята ще наруши технологията на готвене и ще съсипе реколтата.
Севка
Комплектите най-често се засаждат за дългосрочно съхранение на главите. За да изсушите лука, трябва да следвате алгоритъма:
- Узрелите комплекти трябва да бъдат сортирани, като се отстранят наранени или изгнили зеленчуци.
- Избраните зеленчуци трябва да се поставят навън, на място, където има много слънчева светлина.
- Ако времето не позволява сушенето на лук навън, трябва да подготвите мястото в добре проветриво място. След като поставите стари хартии или картон на пода, трябва равномерно да разпределите разсада върху тях. Не използвайте вестници или списания за сушене, тъй като боята и мастилото са отровни.
- Редовното сушене и разбъркване на лука в продължение на един месец ще даде отлични резултати.
Лук
Процесът на сушене на лук отнема два пъти по-малко време. Инструкция стъпка по стъпка:
- Когато луковиците най-накрая узреят, трябва да ги оставите на леглата за 2-3 дни.
- След събиране на ряпа е необходимо да се изсуши в продължение на 2 седмици в тъмна стая с добра вентилация и температура над 24 градуса по Целзий.
Чернушки
Ако правилно изсушите нигела, която най-често се използва за засаждане през следващата година, можете да получите изобилна реколта.За да направите това ви трябва:
- На следващия ден след събирането и почистването на почвата я разпръснете на пода в стая, където температурата е малко по-висока от стайната.
- През втората седмица сушенето се извършва в помещение, където температурата достига 27 °C-28 °C.
- Третата и последна седмица е сушене в помещение с температура над 35°C.
Зелен лук
За да изсушите зеления лук, просто измийте и нарежете перата, след което ги разпределете равномерно върху равна повърхност.
Резените се обръщат непрекъснато в продължение на 4-6 дни, за да се постигне резултат.
Избор и подготовка на продукта
Преди да започнете процеса на сушене, се препоръчва да се отървете от:
- луковици, повредени по време на прибиране на реколтата;
- гнила ряпа;
- зеленчуци, чиято кожа е обелена неравномерно;
- натрошен или понякога пресован лук;
- ряпа, заразена или повредена от насекоми.
Преди да изсушите, трябва да обелите лука и да го нарежете на пръстени.
Методи за сушене на лук у дома
Благодарение на съвременните устройства има много възможности за това как и къде да изсушите лука. Не бива обаче да забравяме и традиционните изпитани във времето методи.
На открито
За да изсушите събраната реколта навън, трябва да сте сигурни за времето. Ако според прогнозите няма дъжд през следващите дни, тогава можете да започнете процеса на подготовка в градинската зона. За това е подходящо равно място с достатъчно слънчева светлина през деня.
В тази зона е необходимо да се изравни сухата почва или да се постави предварително подготвена сламена постеля.
Всяка повърхност, която не е способна да натрупва влага, е подходяща за сушене.
В електрическа сушилня
Електрическата сушилня е идеално устройство за бърза обработка на зеленчуци.В същото време полезните качества на лука няма да бъдат загубени, а вкусът ще бъде не по-малко богат и развит. Изсушаването на ряпата ще отнеме 7,5-8 часа. Настройте устройството на температура най-малко 60 градуса по Целзий. Поставете нарязаните пръстени вътре и след като се сварят, ги поставете в платнени или хартиени торбички.
Във фурната
Този метод е подобен на електрическото сушене. Поставете кръгчетата лук върху лист за печене, намазан с малко количество растително масло. 3 часа на 80 градуса са достатъчни за сушене на зеленчуци.
В конвекторна фурна
Фритюрникът е чудесен начин за бързо изсушаване на кръгчета лук. Достатъчно е да ги разпределите равномерно върху решетката и да ги обръщате на всеки 3 минути. След 40 минути парчетата ще бъдат готови.
Признаци на добре изсушен лук
Правилността на сушенето се определя от люспите. Ако кожата на луковиците постепенно изсъхне и започне да шумоли, това означава, че са избрани правилните условия за сушене. Ако в зоната остане твърде много люспи, се препоръчва да се намали стайната температура.
Условия за съхранение
Сушеният лук е готов, когато отдели лека пикантна миризма и слоевете на люспите са се обелили и повдигнали. Това ще стане след 2-4 седмици или в рамките на един ден, в зависимост от метода и условията.
Възможни проблеми
Всеки метод на сушене има своите недостатъци. За да получите вкусен продукт, трябва да се пазите от следните трудности:
- Ако по време на сушене на ряпа вали, е необходимо да се увеличи периодът на подготовка на лука с 4-5 дни.
- Ако се открият вредители, които развалят луковиците, трябва да намерите най-засегнатите зеленчуци и да обработите останалите. Това удвоява времето за съхнене.
Сушенето на лук за зимата е дейност, която не изисква много време или специални умения от домакинята.Въпреки това, само с упорит труд и желание за приготвяне на висококачествени препарати ще можете да създадете вкусна подправка, която ще запази свойствата си за дълго време.
