Всяка домакиня може да получи божествения вкус на сок от цариградско грозде, приготвен в сокоизстисквачка за зимата. Тази напитка съдържа много полезни вещества и ще бъде търсена през студения сезон. Въпреки факта, че цариградското грозде е доста сочни плодове, приготвянето на сок от тях има свои собствени характеристики. Нека да разгледаме как да го подготвим у дома, на какво трябва да обърнете специално внимание.
Главна информация
Цариградското грозде се различава не само по прекрасен вкус и мирис, но и в зависимост от сорта, в различни цветове. Те съдържат малко калории, но плодовете са богати на органични киселини, витамини, минерали, макро- и микроелементи, което им позволява да бъдат класифицирани като лечебни.
Благодарение на съдържанието на органични киселини цариградското грозде има бактерицидни, диуретични, противовъзпалителни и други лечебни свойства.
Цариградско грозде запазва всичките си свойства в сок, приготвен за зимата в сокова печка по някоя от рецептите. В медицината нектарът от цариградско грозде се използва за укрепване на имунната система, лечение на лъчева болест, анемия, кожни заболявания, хипертония, атеросклероза и други заболявания.
Трябва да се помни, че поради високото съдържание на пектин, сокът му е много вискозен и е доста трудно да се изцеди.
Характеристики на избора на продукти
За да приготвите вкусен нектар от цариградско грозде за зимата, е важно да изберете правилните плодове. Можете да използвате всякакъв вид от тях. Основното е, че плодовете са узрели, но все още малко еластични. Цветът на готовия продукт ще зависи от сорта цариградско грозде.
Подготовка на контейнери за началото на процеса
Преди да започнете процеса на консервиране, е необходимо правилно да подготвите контейнера, в който сокът от цариградско грозде ще се съхранява през цялата зима.
Стъклените буркани трябва първо да се накиснат за 1,5 часа в горещ разтвор на сода.
След това всеки буркан трябва да се измие със сапун, като се обърне специално внимание на гърлото на контейнера, изплакнат под течаща вода и стерилизирани.
Процесът на стерилизация може да се извърши по няколко начина, но най-добрият резултат се получава с помощта на фурна.Поставете бурканите с гърлото надолу върху тава за печене, нагласете температурата на 180°C и стерилизирайте за 15 минути.
Тенекиените капачки, които ще се използват за затваряне на бурканите, трябва да се стерилизират непосредствено преди употреба във вряща вода за 10 минути.
Стерилизирайте пластмасовите капаци за 3-5 минути и веднага затворете бурканите със сок с тях.
Как да подготвим сок от цариградско грозде за зимата?
Има няколко варианта за приготвяне на сок от цариградско грозде. Нека да разгледаме основните.
Класически метод на готвене
Напредък:
- Изберете зрели и еластични цариградско грозде, измийте със студена вода и отстранете дръжките.
- Поставете върху цедка.
- Поставете плодовете в емайлиран съд и добавете вода в съотношение 1:1.
- Оставете да заври на среден огън.
- След половин час, когато плодовете станат по-меки, ги смилайте през гъсто сито.
- Филтрира се през няколко слоя навита марля.
- Изсипете отново в съда и оставете да заври.
- Изсипете в подготвени съдове и веднага ги затворете.
- Оставете бурканите със сока да се охладят на стайна температура.
- Изпратете за съхранение.
С помощта на сокоизстисквачка
Приготвянето на сок с помощта на сокоизстисквачка е малко по-лесно. Въпреки факта, че плодовете са сочни, получаването на нектар от тях не е толкова лесно. Сокоизстисквачката се справя много по-добре с тази задача, докато всички полезни качества на плодовете ще бъдат запазени.
Процес:
- Измийте цариградското грозде със студена вода и отстранете дръжките.
- Отцедете в гевгир.
- Сложете плодовете в купа на сокоизстисквачка и смелете.
- Към получения нектар добавете кристална захар в съотношение 150 грама на 1 литър.
- Изсипете в емайлиран съд и оставете да заври, като разбърквате систематично.
- Веднага щом захарта се разтвори напълно, изключете котлона и охладете до 100°C.
- Насипете в чисти буркани и охладете напълно.
От сокоизстисквачката
Сокът от цариградско грозде, приготвен със сокоизстисквачка, е най-предпочитаната рецепта от съвременните домакини. Забелязано е, че цариградското грозде, което се готви в соковарна, пуска максимално сока си.
Процесът на приготвяне на плодове е същият като в други рецепти. Последователност:
- Поставете чистите и правилно обработени плодове в гевгир, за да се отцеди цялата вода.
- Налейте 2,5 литра вода в купата на сокоизстисквачката и я оставете да заври.
- Инсталирайте колектор за течности и отгоре поставете мрежа с цариградско грозде. Затворете сокоизстисквачката.
- Затворете изходящата тръба със скоба.
- Намалете мощността, когато парата започне да излиза от вентила на корпуса.
- Варете сока за 1 час.
- Разсипете готовия нектар в стерилизирани буркани и ги затворете.
- Оставя се да се охлади на стайна температура и се съхранява на хладно място.
В собствения си сок
Най-интересният начин за готвене е в собствен сок:
- Измиваме плодовете, премахваме дръжките и надупчваме кората с клечка за зъби.
- Напълнете стерилизираните буркани с горски плодове и ги поставете на водна баня.
- С отделянето на сока плодовете намаляват по размер. Трябва да ги добавите в буркана, докато нивото на сока се покачи до закачалките на бурканите.
- Покрийте бурканите с капаци и оставете да се стерилизират. Навийте, поставете бурканите с главата надолу, покрийте с одеяло и ги оставете да изстинат напълно.
С асорти от горски плодове
Вкусен, ароматен и здравословен нектар може да се направи от цариградско грозде с асорти от плодове. Например с черно и червено френско грозде. За да получите апетитна напитка, трябва да вземете 0,5 кг касис и 1 кг цариградско грозде.
Какво да направите след това:
- Отстранете здравите плодове от дръжките и яйчниците и ги изплакнете под течаща вода.
- Цариградското грозде се поставя във вряща вода и се бланшира за 4 минути, а касисът за 3 минути.
- Прехвърля се в студена вода и се поставя в гевгир, за да се отцеди течността.
- Внимателно поставете плодовете в буркани и ги залейте с вряща вода.
- Покрийте с капаци и стерилизирайте.
- Затворете бурканите и ги оставете да изстинат на стайна температура.
Съхранение на сок
Съхранявайте нектара от цариградско грозде в хладно помещение. Препоръчителната температура е 12 градуса. Ако се забележи помътняване по време на съхранение, това означава, че е започнал процес на ферментация или плесен. В този случай сокът трябва незабавно да се излее в тигана и да се вари 5 минути. Трябва да се използва възможно най-скоро.
