Конфитюрът от цариградско грозде, наречен „5 минути“, е отлична подготовка за зимата. Отнема само пет минути за приготвяне, в една или три партиди. Сладко от цариградско грозде от натрошени плодове може да се приготви на една стъпка. По-добре е да готвите цели плодове, напоени със сироп, на три етапа. Петминутната технология за готвене ви позволява да запазите максимума от хранителни вещества и витамини.
Тънкостите на приготвянето на сладко от цариградско грозде „Пет минути“.
Петминутното сладко се готви само за пет минути. Това 5-минутно ястие се приготвя от цели плодове на три стъпки. Плодовете се варят пет минути, след което се охлаждат и се държат в сироп най-малко три часа (може да се използва ден). Технологията на готвене (готвене за пет минути) се повтаря три пъти. След което горещото сладко от цариградско грозде се налива в буркани.
В продукт, приготвен по тази технология, като правило се запазва формата на плодовете и до 70 процента от витамините. Вярно е, че има петминутни рецепти, при които цариградското грозде първо се смила с помощта на месомелачка или в блендер. Конфитюрът се приготвя от горски плодове и захар (в съотношение 1:1), след приготвянето му може да се съхранява в стъклен съд почти три години.
Цариградското грозде не отделя добре сок, затова се препоръчва първо да приготвите захарен сироп. Всякакви плодове са подходящи за пет минути - узрели или все още зелени. Основното нещо е да ги изплакнете и да премахнете опашките преди готвене.
Тази процедура се повтаря три пъти. В самия край можете да добавите желатин, пектин или агар-агар. Тези добавки ще ви помогнат да придадете на продукта консистенция, подобна на желе.
Избор и подготовка на основната съставка
Сладкото от цариградско грозде обикновено се прави през лятото. Това зрънце узрява през юли. Всеки сорт цариградско грозде (червен, жълт, едроплоден или с малки плодове) е подходящ за приготвяне на сладък препарат. Конфитюр може да се направи дори от зелени плодове.
Преди готвене цариградското грозде се сортира, плодовете с червеи и гниене се изхвърлят, измиват се, стъблата и дръжките се отстраняват и се изсушават добре. Можете да набодете плодовете с игла, тогава те ще бъдат наситени със сироп и ще запазят формата си.
В процеса на приготвяне на сладък препарат за зимата ще ви е необходима голяма тенджера (от неръждаема стомана или емайл) или меден леген. Трябва да имате под ръка лъжици и дървени шпатули. По-добре е да съхранявате готовото сладко в стъклени буркани (половин литър и литър). Контейнерите се затварят с обикновени ламаринени капаци или въртящи се капаци. Бурканите първо се почистват със сода, изплакват се с вряща вода, стерилизират се на пара и се подсушават добре.
Готварски рецепти
Има огромен брой рецепти за приготвяне на петминутно сладко от цариградско грозде. Основните съставки на всеки препарат са плодове и гранулирана захар. За разнообразие можете да добавите подправки, ядки и плодове.
Класическа рецепта
Съединение:
- 1,05 кг захар;
- 1,05 кг цариградско грозде;
- 245 мл вода.
Как се готви:
- изсипете всички съставки, изсипете, поставете в тенджера;
- гответе на слаб огън до кипене;
- варете не повече от пет минути;
- охладете плодовете и повторете технологията за готвене още два пъти;
- Изсипете горещо сладко от цариградско грозде в буркани и навийте капачките.
В сироп
Съставки за бързо 5-минутно приготвяне:
- 1,1 кг цариградско грозде;
- 1,1 кг захар;
- 255 ml вода;
- 5-6 черешови листа.
Как да си направим просто сладко за зимата:
- сварете захарен сироп върху черешови листа (отстранете листата в края);
- изсипете плодовете в сиропа, оставете да заври и гответе не повече от пет минути;
- охладете плодовете и повторете технологията за готвене още два пъти;
- Разсипете горещия десерт в буркани за зимата.
През месомелачка
Съединение:
- 1,05 кг цариградско грозде;
- 1,05 кг захар.
Как се готви:
- Смелете плодовете през месомелачка или с помощта на блендер;
- сложете пюрето от горски плодове в тенджера, покрийте с гранулирана захар;
- гответе след кипене за не повече от пет минути;
- изсипете в буркани и веднага затворете капаците.
С малини
Съединение:
- 0,55 кг цариградско грозде;
- 0,55 кг малини;
- 1,1 кг захар;
- 155 мл вода.
Как да си направим конфитюр от цариградско грозде с малини:
- разпределете, изсипете всички съставки в тенджера и добавете вода;
- гответе след кипене за не повече от 5 минути;
- Охладете плодовете и повторете технологията за готвене още два пъти.
С лимон
Съединение:
- сок и кора от два лимона;
- 1,05 кг цариградско грозде;
- 1,05 кг захар.
Как се готви:
- Покрийте плодовете с гранулирана захар, изсипете лимонов сок и оставете в тенджера в хладилника за една нощ (12 часа);
- когато плодовете пуснат сок, гответе на слаб огън след кипене за не повече от 5 минути;
- охладете полуготовия ягодоплоден продукт и повторете технологията за готвене още 2 пъти;
- Добавете лимонова кора за последен път 5 минути преди края на готвенето.
С портокал
Съединение:
- 1,05 кг цариградско грозде;
- 1,3 кг захар;
- 3 портокала.
Как се готви:
- Смелете плодовете и портокалите (небелени, нарязани на резени) с помощта на блендер;
- Поставете пюрето от горски плодове в тенджера, добавете гранулирана захар;
- гответе сместа след кипене точно 5 минути;
- Изсипете горещо сладко в буркани и веднага навийте капачките.
С орехи
Съединение:
- 1,05 кг цариградско грозде с големи плодове;
- 805 г ядки;
- 1,5 кг захар;
- 0,55 литра вода.
Как се готви:
- отстранете семките от плодовете и ги напълнете с орехи;
- сварете сиропа;
- полуготовият продукт се залива със захарен сироп и се оставя за 12 часа;
- сложете сладкото на огъня и гответе след кипене не повече от пет минути;
- охладете и повторете технологията на готвене още два пъти.
С касис
Съединение:
- 1,05 кг цариградско грозде;
- 0,55 кг касис;
- 1,55 кг захар.
Как се готви:
- почистете плодовете от клонки и дръжки;
- смилайте всички плодове в блендер;
- изсипете ягодоплодната маса в тенджера, добавете гранулирана захар;
- доведете пюрето до кипене, варете не повече от 5 минути;
- Насипете горещо сладко в буркани и затворете капаците.
Срокове и правила за съхранение
Конфитюрът от цариградско грозде може да се съхранява в продължение на три години не само в хладна изба или мазе на гараж, но дори и на рафт на кухненски шкаф в обикновен апартамент. Основното нещо е да се придържате към правилните пропорции.
За килограм плодове трябва да вземете точно килограм гранулирана захар. Освен това можете да добавите повече захар, но не по-малко от 1 кг. Сладкото от цариградско грозде няма да ферментира, да се развали или да мухляса, ако го приготвите от висококачествени (не гнили) плодове. По време на процеса на готвене се обръща специално внимание на подготовката на стъклени буркани.
Те трябва да бъдат почистени със сода, изплакнати с вряла вода, стерилизирани на пара (или във фурната) и след това изсушени. Забранено е изсипването на ягодоплодната маса в мокър съд.
Правилно приготвеният десерт от цариградско грозде за зимата има почти неограничен срок на годност. Вярно е, че с течение на времето полезността на подготовката на горски плодове намалява. Винаги е по-добре да приготвите малко количество сладко от цариградско грозде за една година. Цариградско грозде узрява всеки сезон. Не се препоръчва да се правят стратегически резерви от това сладко за десет години. Обикновено за една година на човек се приготвят не повече от пет-седем половинлитрови буркана. В допълнение, освен цариградско грозде, има и други плодове и плодове, от които можете да направите вкусни сладки заготовки за зимата.
