ТОП 9 рецепти за приготвяне на кралско сладко от цариградско грозде за зимата

Ако домакинята има търпение и желание да поглези семейството си, тя ще избере да приготви няколко рецепти за сладко от цариградско грозде, наречено кралско: с касис, с лимон, киви. Цариградското грозде съдържа много естествен желиращ агент, така че не е необходимо да добавяте пектин. А цветът на деликатеса може да бъде или изумрудено зелен, или наситено червен. Към плодовете често се добавят черешови листа, орехи и цитрусови плодове.

Защо сладкото се нарича царско?

Това сладко беше любимото на императрица Екатерина II. Един ден, ставайки рано сутринта, тя седна на бюрото си, за да се занимава с въпроси от национално значение. Случайно погледнах през прозореца и видях възрастна жена да тича из двора след пиле. Тя попита камериера коя е тя. Той отговорил, че възрастната жена идва да види внука си, готвач в царската кухня. Той почерпи баба си с птица.

Като се смилила над старицата, царицата заповядала всеки ден да й дават по една бита кокошка. Възрастната жена много искала да направи нещо хубаво за императрицата, затова измислила неочакван подарък: чрез внука си подарила сладко от цариградско грозде - с бистър сок и плодове като скъпоценни камъни.

Императрицата оцени вкуса на сладкото. Малко по-късно започват да го наричат ​​Царски.

Характеристики на приготвянето на кралско сладко от цариградско грозде за зимата

Благодарение на няколко препоръки, десертът ще зарадва цялото семейство:

1. Използвайте емайлирани съдове. Ако нямате такъв, можете да вземете съдове от неръждаема стомана.
2. Бурканите трябва да се стерилизират, за да не мухляса и да не вкисне десертът. Разсипете сладкото в сухи буркани.
3. По време на процеса на кипене трябва да отстраните пяната.
4. По-добре е да използвате дървена или пластмасова шпатула за разбъркване.
5. Трябва да се спазва времето за готвене, посочено в рецептата. Но след като го приключите, не забравяйте да проверите ястието за готовност - може би не е имало достатъчно време. За да проверите готовността на десерта, изсипете капка сладко в чиния: ако не се разтече, значи е готово.

Изисквания към основните съставки

За кралско сладко са ви нужни подбрани, едри плодове цариградско грозде.

Не е необходимо да избирате презрели цариградско грозде, защото по време на готвене плодовете ще се сварят и ще загубят формата си.

Ако планирате да вземете цариградско грозде от собствения си градински парцел, те трябва да бъдат събрани две седмици преди пълното им узряване. Ако плодовете са закупени, трябва да обърнете внимание на външния им вид: червените вече са презрели, не са подходящи; имате нужда от ярко зелено, трудно на допир.

Измийте избраните плодове и ги поставете в гевгир, за да се отцедят. След това отстранете опашките с нож или ножица за нокти. Не се препоръчва да се откъсне, за да не се наруши целостта на кожата.

Непосредствено преди готвене е по-добре да набодете всяко зрънце няколко пъти - по този начин то ще бъде достатъчно наситено със сироп, ще стане сочно и ще запази формата си.

Как да си направим изумрудено сладко от цариградско грозде у дома?

Предлагаме няколко варианта за приготвяне на десерт.

Класическа рецепта с черешови листа

Благодарение на черешите, десертът ще има специален аромат и можете да постигнете необичаен зелен оттенък.

Ние взимаме:

• килограм плодове;
• шепа черешови листа (за накисване);
• 2 с.л. вода;
• 1,5 кг гранулирана захар.

Сладкото се приготвя така:

1. Изберете най-плътните плодове. Направете малък разрез близо до дръжката и изберете семената. Измийте цариградското грозде и ги отцедете от ненужната течност.
2. Поставете горските плодове в купа и наредете с череши. Те трябва да престоят шест часа.
3. Отцедете течността в отделна тенджера (ще ви трябва за сиропа). Плодовете трябва да се изсушат. И изхвърлете листата.
4. Сиропът се приготвя с добавяне на захар. Кипнете течността, разбъркайте захарта, докато се разтвори.
5. Поставете плодовете във врящ сироп.Отстранете от огъня за три до четири часа, така че плодовете да имат време да се накиснат в сиропа.
6. Започнете да варите сладкото отново. Когато заври, забележете времето: гответе пет минути, изключете газа и оставете да се охлади и накисне. Това трябва да се направи три или четири пъти в продължение на 5 минути.

Вариант с водка

Ние взимаме:

• 1 кг цариградско грозде;
• 100 г листа;
• килограм захар;
• чаена лъжичка лимонена киселина;
• 5 с.л. вода;
• 50 мл водка;
• ½ ч.л. ванилин.

Приготвяне:

1. Отстранете семената от плодовете и покрийте с вода за около шест часа, след което поставете в гевгир.
2. Налейте необходимото количество вода в тигана, добавете лимон и листа. Когато заври, изчакайте пет минути и изключете.
3. Отстранете листата и добавете захарта. Разбъркайте и кипнете.
4. Когато захарта се разтвори напълно, изсипете водка и добавете ванилин. Изсипете този сироп върху плодовете и изчакайте една трета от час. Гответе около 10 минути.

С орехи

Десертът ще придобие необичаен вкус с добавяне на ядки. Препоръчително е да изберете по-големи и зелени плодове.

Ще имаш нужда:

• килограм плодове;
• 1,5 кг гранулирана захар;
• шепа ядки.

Сладкото се приготвя така:

1. Измийте плодовете и ги отрежете по дръжките. Отстранете средата и прекарайте през сито, като изхвърлите семките.
2. Полученото пюре се слага в малка тенджера и се поставя в по-голяма тенджера с гореща вода. Изсипете захар в него и го загрейте в банята. След като захарната маса се разтвори, газът може да бъде изключен. Сиропът е готов.
3. Поставете парче ядка в черупката на всяко цариградско грозде. Поставете плодовете в сироп. Сварете в няколко подхода. Необходимо е сладкото да заври и да се вари пет минути. След това изключете котлона и го оставете да изстине и да се накисне. По-добре е да направите три или четири кипения, за да приготвите вкусен изумруден десерт.

Проста рецепта без варене

Вкусно сладко се получава без варене. Тайната е проста: трябва да смелите цариградското грозде в месомелачка и да ги смесите добре със захарта. Изчакайте няколко часа, докато захарта се разтвори напълно. Необходимо е да разбърквате периодично.

Когато всичко е готово, прехвърлете в буркани и завийте капачките.

С лимон и портокал

Можете да направите не само вкусно, но и много здравословно сладко без термична обработка, тоест чрез студен метод.

През зимата и мразовитата есен няколко лъжици от това лекарство могат да предпазят от настинки. И цялата тайна е в комбинацията на цариградско грозде с цитрусови плодове (можете да използвате единия или другия, ако желаете), защото тялото се насища с витамин С.

За да се подготвим, вземаме:

• килограм цариградско грозде (всеки сорт е подходящ);
• килограм захар;
• по едно парче портокал и лимон (можете да вземете две парчета от всеки един).

Стъпки на готвене:

1. Измийте всички плодове, отрежете дръжките.
2. Смелете плодовете в купа на блендер или в месомелачка.
3. Залейте цитрусовите плодове с вряла вода и ги нарежете заедно с кората на парчета, които също трябва да смелите.
4. Смеси - горски плодове и цитрусови плодове - се смесват с добавяне на гранулирана захар.

В тази форма получената маса може да бъде замразена в специални контейнери или торбички за приготвяне на лед.

Можете да го направите по различен начин. Оставете сместа на плота за 5-6 часа, като разбърквате от време на време, за да се разтвори захарта. Ако няма време за изчакване, можете да загреете тенджерата малко, така че сместа да не заври, и да разбърквате около една трета от час. Така захарта ще се стопи много по-бързо.

Прехвърлете сместа в половин литрови буркани и навийте. За да е по-безопасно, можете да поръсите продукта с лъжица захар отгоре и след това да го затворите.

Съхранявайте в хладилник или сутерен, далеч от пряка слънчева светлина.

С касис

Ако добавите плодове от касис към десерта, ще получите красив нюанс. И за да запазите изумрудения цвят на цариградско грозде, по-добре е да вземете белия му сорт.

Ние взимаме:

• 1 кг цариградско грозде;
• 300 г плодове от касис;
• 1,8 кг гранулирана захар;
• 250 мл вода.

Цариградското грозде трябва да се измие и да се отрежат опашките. Измийте и касиса и го поставете в цедка, за да се отцеди водата.

Направете сироп от вода и захар: варете, докато захарта се разтопи.

Поставете всички плодове тук. Оставете да заври и гответе 5 минути. Оставя се да се охлади за 6 часа и отново се вари за същото количество.

С киви

Кивито не само ще придаде допълнителен зелен оттенък на сладкото, но и ще добави интересна киселинност.

Необходими продукти:

• 1,5 кг цариградско грозде;
• 4 броя киви;
• 2 кг захар.

Трябва да го подготвите така:

1. Обелете кивито. Измийте цариградското грозде, сортирайте ги, отрежете всички клони.
2. Усучете заедно кивито и цариградското грозде. Добавете захар към сместа в тенджера и разбъркайте всичко. Поставете на слаб огън и гответе, докато всички кристали се разтопят.
3. Разбърквайте непрекъснато, съберете пяната и изчакайте масата да се сгъсти. Това ще отнеме около 40 минути. Когато изстине, сладкото ще стане още по-гъсто.

С портокал

Сладко от цариградско грозде с добавка на портокал се оказва изумрудено с нотка на червено. За да го приготвите, трябва да завъртите килограм плодове с портокалова каша. Поръсете полученото пюре с килограм захар и добавете настъргана кора. Поставете на слаб огън. Когато заври, варете няколко минути, като разбърквате от време на време, изключете котлона и оставете на котлона за 15-20 минути.

От червено цариградско грозде

Приготвянето на десерта отнема само час, като се има предвид подготвителният процес. Един килограм плодове дава приблизително 2,5 литра вкусен деликатес.

Ние взимаме:

• 1 кг цариградско грозде;
• 0,5 л вода;
• 1 кг захар.

Първо трябва да измиете плодовете, да премахнете стъблата и опашките. Поставят се в тенджера с по-дебело дъно. Налейте вода и увеличете котлона. След като заври, оставете настрана за една минута, намалете котлона и оставете да къкри, докато плодовете омекнат. Това ще отнеме не повече от четвърт час.

Добавете захарта и изчакайте сладкото да заври отново. Отстранете образувалата се пяна и гответе още 15 минути. Лесно се определя дали сладкото е готово: потопете лъжица в него и го поставете във фризера за 5 секунди. След това прокарайте пръста си върху лъжицата. Ако филмът се е набръчкал, можете да изключите засядането. Ако не, варете още няколко минути и проверете същото.

Правила за съхранение на кралски деликатеси

Бурканите с конфитюр от цариградско грозде се поставят на хладно място. Обикновено това е изба, където температурата не се повишава над +3-5 градуса. Ако деликатесът е просто покрит с пластмасови капаци, тогава контейнерите трябва да се поставят в хладилника.