Малините са сладки и ароматни плодове, така че конфитюрът, приготвен от тях, се счита за един от най-вкусните видове десерт за зимата. Плодовете се приготвят за зимата по различни начини. Желеобразното сладко от малини е популярно, рецептата за приготвянето му е проста и не изисква специални кулинарни умения. Този препарат може да се използва като пълнеж за печива.
Характеристики на готвене
За да приготвите конфитюр от желирани малини, трябва да следвате препоръките:
- Зрънцето не обича вода, така че не се препоръчва да го миете.Можете да сортирате и да премахнете дръжките. Ако малините са събрани след дъжд, препоръчително е да ги измиете под тънка струя вода, но само за да не поемат много влага от плодовете. Веднага поставете малините в цедка, за да се отцедят от течността.
- Разсипете сладкото в охладени буркани, без да добавяте 7 мм до ръба на съда.
За да запазите яркия малинов цвят, готовият десерт трябва бързо да се охлади - потопете навитото сладко в ледена вода. Благодарение на този метод желираният десерт ще запази вкуса на малина.
Съставки за рецепта за конфитюр от малиново желе
За приготвянето на десерт са ви необходими следните продукти:
- 1 кг малини;
- 1,2 кг гранулирана захар.
Особености при избора на продукти
За да бъде желираното сладко вкусно, плодовете трябва да се берат и приготвят правилно. За да приготвите желиран десерт, трябва да вземете плътно цяло зрънце. Малините трябва да са узрели, но не презрели. По-подходящите плодове са средно големи и тъмни на цвят.
Оптималното време за бране е сухо време, тъй като след дъжд малините ще станат воднисти и непривлекателни.
Ако зрънцето е повредено от ларви или буболечки, то трябва да се почисти.
За целта го поставете в гевгир и го потопете в разтвор от сол и вода (1 чаена лъжичка сол на 1 литър вода) за 15 минути. Всички насекоми ще напуснат „къщата с малини“, плодовете ще трябва само да се изплакнат. Обработката започва веднага, тъй като малините бързо се влошават, дори в хладилника.
Кухненска посуда
Преди това конфитюрът се готви в медни съдове, но медните прибори не са подходящи за готвене на десерт, тъй като медните оксиди могат да проникнат в деликатеса. Малините са кисели плодове и при варенето на киселите плодове се образуват оксиди.По този начин минималният обем медни йони води до разграждане на аскорбиновата киселина, което означава липса на витамини в такова ястие след готвене.
Алуминиевият леген също не се препоръчва за десерт, тъй като повишената киселинност на деликатеса има пагубен ефект върху оксидния филм, който се образува върху металната повърхност. Десертът с алуминий не е здравословен.
Готвенето на желирания десерт е необходимо в съд с широко дъно. Използвайте тиган от неръждаема стомана или емайлиран тиган. Подготвят се и банки. Измиват се и се стерилизират. Капаците се варят.
Как да си направим желирано сладко от малини?
За да приготвите десерта, трябва да следвате стъпките:
- Плодовете се сортират добре и се поставят в подходящ емайлиран котел.
- Малините се покриват с 2/3 пясък и се оставят настрана за 2 часа. Това време е достатъчно плодовете да пуснат сок.
- Поставете тигана на слаб огън, оставете да заври и разбъркайте, докато целият пясък се разтвори. Пяната се отстранява от течността.
- Когато сместа заври, сладкото трябва да се вари 5 минути. След това тиганът се отстранява от котлона, ястието се охлажда напълно.
- Останалият пясък се добавя към сместа. Отново трябва сладкото да заври, след което варете 5 минути.
- След това бързо охладете тигана, като го потопите в студена вода с лед.
- След като изстине, десертът се поставя в стерилни буркани и се затваря с капаци.
Условия и срокове на съхранение
Сладкото от малини може да се съхранява около година, ако се спазват рецептата и температурните условия. Съхранението в хладилник може да продължи до 2 години, при стайна температура може да се съхранява до 3, но след това десертът губи полезните си свойства и бързо се разваля.
Струва си да се помни, че срокът на годност се влияе от концентрацията на гранулирана захар, металните капаци и условията, при които се съхранява десертът.
Препоръчително е да поставите сладкото на хладно място, където температурата остава същата, тогава деликатесът ще запази отличния си вкус за дълго време.
