Често възниква въпросът дали е възможно да замразите пресни репички за зимата, за да запазите всички витамини и пикантен вкус. Този зеленчук се съхранява трудно, губи полезните си свойства и увяхва доста бързо в хладилника, ставайки жилав. Затова е препоръчително веднага да ги изкопаете, измиете и изядете през първите няколко часа. Но ако реколтата е голяма, тогава си струва да се опитате да направите препарати под формата на замразени зеленчуци. Това е лесно да се направи, като се спазват всички изисквания за внимателна обработка преди замразяване.
Витамини в този зеленчук
Репичките са пикантен зеленчук с малко топлина.Обичат да го добавят към салати и зеленчукови нарязани. Ценен е заради ранното си узряване на плодовете и високите ползи за човешкия организъм. Плододава рано напролет. Съдържа много витамини и минерали. Освен това тези витамини се абсорбират само в пресни зеленчуци, репичките не могат да бъдат подложени на топлинна обработка.
Репичките са особено богати на витамини от група В. Те са полезни за сърцето, нервната система, стомаха и повишават работоспособността. Освен това съдържа повече витамини С и Е. Тези вещества укрепват имунната система, придават блясък на кожата и дават на тялото енергия и сила. Тези витамини са особено важни по време на студено време, когато отслабеното състояние може да доведе до настинки и вируси. Също така сред витамините има много калий, магнезий, фосфор, калций и желязо. Репичките са полезни за възрастни и деца.
Репичките имат благоприятен ефект върху червата, подобряват метаболизма и ви позволяват да се пречистите от токсините. Ето защо трябва постоянно да се яде от тези, които се хранят правилно и са на диети. Полезен е за диабетици. Няма толкова захар, колкото другите зеленчуци. А съдържанието на мазнини е 0,1%.
Всеки би искал не само да яде здравословни зеленчуци през лятото, но и да ги запази за зимата, така че никога да не се разболява от вирусни заболявания и да яде само здравословна храна. Но в консервите половината от хранителните вещества са убити, а марината не е много полезна за стомаха. И тогава трябва да замразите репичките за зимата. Има няколко начина да направите това.
Характеристики на съхранение на репички
В хладилника репичките се съхраняват в суха и мокра форма.
- Само младите репички трябва да се съхраняват сухи. За да направите това, трябва да го съберете от градината и внимателно да го почистите от почвата. Отрежете зелените и оставете корените. Суши се върху специална материя.След това се опаковат в торби за съхранение на зеленчуци. Покрийте със салфетки. Това е единственият начин да запазите напълно витамините за две седмици. Салфетките се сменят всеки ден, тъй като върху тях се натрупва конденз.
Има сортове, които могат да се съхраняват в пясък през цялата зима. Поставете вестник в чекмеджето на хладилника, изсипете сух пясък, подрязани и чисти репички и ги заровете в този пясък. Трябва да е чисто и ронливо. По този начин можете да ядете салати, направени от пресни, здравословни репички през зимата.
- Мокрото съхранение включва запазване на полезните качества на зеленчук в буркан с малко количество вода. Бурканът се затваря плътно с пластмасова капачка. Но този метод не осигурява дългосрочно запазване на витамините. Репичките могат да изгният.
- Третият метод е замразяване на продукта. Благодарение на развитието на новите технологии се появяват подобрени фризери с функция за запазване на хранителните вещества в зеленчуците. Преди замразяване зеленчуците обикновено се измиват, изсушават и поставят в специални торбички. По този начин можете да съхранявате замразени зеленчуци до пролетта.
За да запазите репичките свежи, трябва да знаете всички нюанси на замразяването на този продукт. В крайна сметка наличието на фризери не винаги означава висококачествено запазване на витамините. Трябва да знаете как правилно да запазите витамините в зеленчуците във фризера.
Правила за замразяване във фризера
Не всеки има идея как да замрази репички за зимата, за да запази хранителните си вещества и витамини. Има няколко изисквания, за да направите това правилно и без грешки. Те трябва да се изучават.
- Зеленчуците трябва да бъдат сортирани и измити обилно със студена вода. Отрежете корени, зеленина, петна, гниене. Нарежете на филийки и подсушете леко.
- Стандартните температури във фризера не са много подходящи за кореноплодни зеленчуци.Сокът, изтичащ от тях, постепенно ще се превърне в лед и ще наруши пулпата. Няма да получите цели здрави парчета
- За да избегнете грешки, репичките трябва да се замразяват при температура минус 30-40 градуса. Замразете бързо, за да стегне.
- Замразете при ниски температури за не повече от 15 минути. След това извадете зеленчуците и бързо ги прехвърлете в чисти торбички, след което ги поставете във фризера на стандартна температура. Там ще се съхранява цяла зима.
- За съжаление, не всеки има толкова мощни замразяващи агрегати. Те са професионални. И без правилната температура, репичките просто ще станат хилави, не са хрупкави и не са здрави.
- По-добре е репичките да се съхраняват в камера за не повече от три месеца, в противен случай те ще загубят своите свойства, лютивина и сила.
- Репичките могат да се съхраняват не само нарязани на филийки, но и на ленти или настъргани.
Възможно е да замразите репички за зимата, но това изисква много ниски температури.
Най-добре е да го изядете веднага след като го наберете от градината, така ще бъде много по-вкусно и здравословно.
Много хора са загрижени за въпроса дали е възможно да се замразят репичките за зимата, за да се запазят всички витамини в тях. Разбира се можете да. Важно е само да проучите всички необходими изисквания за този творчески процес, както и да закупите професионален фризер за храна. И тогава ще бъде възможно да се запазят някои от витамините на този зеленчук, от които тялото се нуждае за зимата. Честита жътва!
