По всяко време на годината искате да се насладите на вкусна солянка, расоник или зеленчукова салата. Ето защо приготвянето на сочни и хрупкави краставици в селски стил за зимата трябва да стане задължителна процедура. Готвенето не е трудно и отнема малко време. За да направите резултата приятно приятен, трябва стриктно да следвате рецептата и кулинарната технология.
Тайните на селски мариноване на краставици за зимата
Има няколко тайни, знаейки които можете лесно да приготвите невероятно ароматни и хрупкави кисели краставички за студения сезон.
За най-добри резултати е препоръчително да използвате зеленчуци, растящи в собствената ви градина - в този случай можете да сте сигурни, че те не съдържат токсични вещества. Важно е краставиците да не са прераснали или презрели.
Дъбовите листа осигуряват характерна приятна хрупкавост на маринованите краставици. Те също ще помогнат за запазването на продукта във времето.
Вкусът и качеството на краставиците до голяма степен зависят от саламурата. За него трябва да приготвите китка, състояща се от няколко ароматни черешови клонки, пресни листа от хрян и стръкове копър.
Необходими съставки
За да приложите традиционната рецепта за приготвяне на вкусни краставици в селски стил за зимата, ще ви е необходим следният набор от съставки:
- пресни краставици (от 3 до 5 килограма);
- морска или готварска сол;
- клончета копър;
- листа от дъб, череша, касис и хрян - на вкус;
- няколко скилидки чесън.
Характеристики на избора на продукти
За тази подготовка трябва да изберете изключително красиви, плътни и здрави краставици със среден размер, които имат еднакъв зелен цвят. Препоръчително е също да използвате по-малки зеленчуци, за да запълните добре горната част на съда.
Листата от дъб, череша, хрян и касис, използвани като допълнителни съставки, трябва да бъдат без най-малки признаци на увреждане, с еднаква текстура и цвят.
Подготовка на контейнери
Стъклените съдове за усукване преди всичко трябва да се измият с водно-содов разтвор. След това стерилизирайте, като изберете един от методите:
- Поставете с главата надолу върху метално сито, поставено върху тенджера.Варете поне 15 минути и след това поставете върху кърпа.
- Поставете контейнерите, измити с вода, във фурната и я загрейте до +160 °C. Оставете, докато капките изсъхнат напълно.
- Поставете бурканите в микровълновата, като първо налеете вода на дъното. Парата, генерирана при кипенето, ги стерилизира.
Процес на готвене
Следвайки предложената рецепта, можете да приготвите такава консервация дори с минимални кулинарни умения:
- Изплакнете обилно избраните краставици и ги поставете върху мека естествена кърпа, за да изсъхнат.
- Измийте зелените, внимателно ги накълцайте, за да пуснат сок и ги наредете равномерно на дъното на стерилизиран стъклен съд.
- След това подредете самите краставици, така че големите плодове да са на дъното на контейнера, а малките - отгоре.
- Залейте го с вряла вода за няколко минути и го отцедете.
- Сварете ароматната и пикантна саламура. За да направите това, хвърлете буйна връзка черешови листа, копър и хрян във вряща вода. Добавете сол в размер на 2 супени лъжици на литър и гранулирана захар - 1,5 супени лъжици на литър. Вари се 15 минути.
- Напълнете бурканите с леко охладена саламура.
Не е необходимо незабавно да навивате капаците, тъй като в рамките на 2-3 дни плодовете трябва да бъдат напълно накиснати. След това трябва да разклатите контейнерите, така че въздушните мехурчета да се издигнат до върха - те трябва да бъдат отстранени с чиста дървена лъжица. След това налейте равномерно остатъка от саламурата в бурканите до гърлото и затворете със стерилизирани, стабилни капачки.
Как и колко време могат да се съхраняват консервите?
За съхранение на кисели краставички в буркани, приготвени по проста селска рецепта, има няколко правила и препоръки:
- Средният срок на съхранение на киселите краставички е 8 месеца.Това обаче е възможно само при температура от -1° до +4°C и влажност на въздуха в рамките на 80-90%.
- Не се препоръчва туршиите да се съхраняват при температури над +10 °C.
- Консерви, които не са били подложени на термична обработка, се съхраняват една седмица при температура на въздуха под +17 градуса.
- Оптималните места за съхранение са изба или таван (в частна къща), балкон и склад (в апартамент).
- Когато съхранявате консервирана храна, не позволявайте температурата на въздуха да се повишава, тъй като това ще доведе до подкисляване на разтвора и размножаване на опасни бактерии.
