Прости рецепти за ецване и ецване на краставици с ябълков оцет без стерилизация за зимата

Краставици, консервирани с ябълков оцет за зимата, рецепти, за които много домакини вече имат в колекциите си, помагат за разнообразяване на менюто през зимата. Използват се както като самостоятелно ястие, така и за приготвяне на салати. Чрез добавяне на определени съставки можете да създадете оригинален консервиран вкус, който всеки член на семейството ще хареса.

Тънкостите на мариноването на краставици с ябълков оцет за зимата

Основната тайна за приготвянето на вкусни, ароматни и хрупкави краставици е правилният избор на основната съставка и подправки. Оцетът се използва главно като консервант. Именно това предотвратява появата на патогенна микрофлора в препаратите. Но не всеки харесва киселия му вкус, а за някои е напълно противопоказен. Възможно ли е такива хора да затворят любимите си краставици за зимата, без да загубят вкуса си? Разбира се, можете, като използвате ябълков оцет като алтернатива.

За да запазите зелените твърди, в буркана се хвърлят листа от растения с високо съдържание на танини (например череша, дъб или касис). Но ароматът, характерен за маринованите краставици, и парещият вкус се получават чрез добавяне на чесън, хрян, бахар и други подправки.

Избор и подготовка на краставици

За ецване се използват краставици, чиято дължина не надвишава 10 сантиметра. Те не трябва да показват признаци на повреда. В идеалния случай всички плодове ще бъдат с еднакъв размер и форма. Така се слагат по-лесно в буркани, а и изглеждат красиво.

Преди да се поставят в подготвени съдове, краставиците трябва да се накиснат за няколко часа в студена вода, дори ако са набрани наскоро.

Това се прави, така че зелените впоследствие да не абсорбират голямо количество марината. Ако в буркана се образува празно пространство с въздух, продуктът бързо ще се развали поради разпространението на патогенни бактерии там. Следователно марината трябва напълно да запълни свободното пространство.

Подготовка на контейнери

Удобно е да използвате буркани с резба за детайли. Те обаче не са много надеждни, поради което след стерилизация трябва да се обърнат с главата надолу и да се оставят в това положение, докато изстинат напълно. След това трябва да се уверите, че няма течове.

Преди да добавите подправки и краставици, стъклените съдове и капаци трябва да бъдат стерилизирани. Това може да се направи на пара, във фурната или в микровълновата. Опитните домакини най-често предпочитат стария и доказан метод - варенето на пара, но ако са необходими много ястия, тогава тази процедура ще отнеме доста време.

Сварете капаците за няколко минути. Ако стерилизацията се извършва в микровълнова печка, тогава не забравяйте да налеете малко вода на дъното на стъкления съд, в противен случай той ще се спука. Времето за стерилизация зависи от обема на буркана.

Как да мариновате краставици с ябълков оцет у дома

Почти всяко семейство прави домашни заготовки от краставици. Вкусът им се различава осезаемо от фабрично приготвените. Маринованите зеленчуци, отгледани и приготвени сами, са много по-ароматни от тези, закупени в магазина, а семейният бюджет се спестява значително.

съставки

За да приготвите краставици с ябълков оцет, ще ви трябват следните съставки:

• пресни краставици - 1 килограм;
• глава чесън - 1 бр.;
• ябълков оцет - 2 супени лъжици;
• магданоз и копър - по 4 стръка;
• черешови листа - 3 броя;
• листа от касис - 3 броя;
• бахар - 4 броя;
• дафинов лист - 2 броя;
• готварска сол - 2 супени лъжици;
• гранулирана захар - 4 супени лъжици.

Стъпки на готвене

Преди да мариновате краставиците, те трябва да се накиснат за известно време, след това да се измият и изсушат добре. Обелете чесъна и изплакнете добре зелените под течаща вода. Поставете подправките на самото дъно на буркана, след това отрежете краищата на зелените и ги притиснете плътно там.

На дъното може да сложите само половината от подправките и билките, а другата половина да сложите в средата, точно върху краставиците. Така те ще бъдат по-добре наситени с аромата на подправките.

Всичко се залива с вряща вода и се оставя за 10 минути, след което течността се отцежда и се приготвя марината. Необходимото количество сол, захар, бахар и дафинов лист се варят в 1 л вода 5 минути. След това отстранете от котлона и веднага изсипете в буркани с краставици. Там се добавя и ябълков оцет. Консервирането е завършено и бурканите се оставят да изстинат поне за едно денонощие. Препоръчително е да ги увиете в одеяло или старо одеяло. Едва след това заготовките могат да бъдат изпратени в килера или мазето.

Характеристики на мариноване на краставици без стерилизация

По време на горещия сезон на прибиране на реколтата можете значително да спестите време, ако навиете краставици без стерилизация. Салатните сортове зеленина не могат да се използват за тази цел. Особено внимание се обръща на качеството на избраните плодове. Те не трябва да имат никакви повреди или признаци на влошаване, в противен случай уплътненията могат да се повредят или да експлодират.

Използваната марината играе важна роля за качеството на препарата. За да удължите срока им на годност, можете да добавите малко водка. Подправките помагат на краставиците да останат хрупкави, твърди и придават пикантен вкус. След валцуване контейнерът трябва да се охлади за 24 часа и едва след това да се извади за съхранение.

Колко време и как могат да се съхраняват консервите?

Ако се спазват всички правила за консервиране, маринованите краставици могат да се съхраняват около една година. За склад са подходящи както мазе, така и жилищен апартамент. Не съхранявайте детайлите в близост до нагревателни уреди, фурни или други нагревателни уреди. Консервацията не трябва да се излага на пряка слънчева светлина.Ако бурканите са на балкона, тогава температурата там не трябва да пада под нула градуса.

В апартамент, килер, мецанин или кухненско чекмедже е идеален за съхранение на мариновани краставици.

Консервирани краставици, по-стари от две години, не трябва да се ядат. В противен случай можете сериозно да навредите на здравето си.