Приготвянето на черешово вино у дома по проста рецепта не е никак трудно. За това нямате нужда от луксозно оборудване, можете да се справите с обикновени кухненски прибори. Ако има много плодове, компоти и конфитюри са приготвени, тогава опитайте във винопроизводството е задължително. Ако това е нов въпрос, тогава трябва внимателно да проучите технологията и да следвате нейните инструкции.
Тънкостите на приготвянето на черешово вино
Черешите имат ниска киселинност и слаб аромат, не могат да се използват за винопроизводство, необходими са добавки. По правило се добавят повече кисели плодове. Може да добави:
- череша;
- касис;
- yoshtu (хибрид от касис и цариградско грозде).
Ако решите да правите вино само от череши, тогава за ароматизиране се използват подправки:
- карамфил;
- кардамон;
- звездовиден анасон;
- Дафинов лист.
Ако сте нов във винопроизводството, опитайте се да използвате пестеливо подправките.
Правила за избор на съставки
Сладките череши не са просто зрънце. Супер вкусно е прясно, но виното може да се окаже посредствено на вкус. По правило некачествените плодове се приемат за преработка. Те обаче трябва да бъдат:
- качество;
- без гниене и гъбички;
- узрял.
Навлизането на патогенна микрофлора в продукта ще доведе до факта, че виното ще трябва да се изхвърли.
Как да си направим черешово вино у дома
За да приготвите опияняваща напитка, използвайте предложените опции.
Класическа проста рецепта
За да приготвите сухо вино, следвайте тази рецепта:
- череши - 5 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 1 л;
- танин - 15 g;
- стафиди - 100-120 г;
- лимонена киселина - 20 g.
Технологичният процес е както следва:
- Отстранете костилката и намачкайте пулпата с ръце.
- Залейте пулпата с вода, оставете да заври и оставете да ври 10-12 минути.
- Охладете и прецедете.
- Добавете съставките от рецептата към получения сок, затворете с воден затвор и изпратете за ферментация.
- Когато ферментацията приключи, декантирайте супернатантата с помощта на епруветка.
- Оставете полуготовия продукт да се влива при стайна температура.
- След 6-7 дни декантирайте отново. И така до пълното изсветляване на горния слой.
- Налейте виното в бутилки и затворете плътно.
- Съхранявайте на хладно място в легнало положение.
Приготвеното по този начин вино ще бъде готово след 2-3 месеца. Не изисква продължителна експозиция.
Вариант с кости
Можете да направите вино със семена, но само като вземете предвид някои нюанси. Ямата произвежда горчивина. Виното, направено с костилката, ще има неприятна миризма и горчив, стипчив вкус. При прибиране на плодове, като правило, семената се отстраняват, оставяйки само 100-200 g на 5 kg плодове.
От жълти череши
Процесът стъпка по стъпка за приготвяне на вино от жълти плодове не се различава от класическата версия. Ако използвате само един сорт, ще получите продукт с красив кехлибарен оттенък.
Вариант с череши
Вино асорти с череши е най-често срещаният продукт. Въпреки това се препоръчва да се направи само ако черешите са късно узрели, а черешите са ранни.
По класическа технология и рецепта количеството на лимонената киселина е намалено наполовина. Пропорцията на съставките се взема в съотношение 1: 1.
От компот
За да приготвите благородна напитка, ви е необходим концентриран компот. И дори в този случай е много трудно да се балансира по отношение на киселина и захар.
С ягода
Периодите на зреене на череши и ягоди често съвпадат. За вино вземете плодове в равни пропорции. Можете да го приготвите по два начина:
- Сварете плодовете заедно и вземете сок, както в класическата версия.
- Сварете само черешите и добавете ягодов сок от пресни плодове.
С водка
Ако използвате водка, тогава ще говорим за ликьор. Напълнете буркана с плодове до 2/3, добавете чаша захар и вода, след което долейте водка. Оставете на студено 2-3 месеца.
Без захар
приготви се вино без захар забранено е.Процесът на ферментация е преходът на захарите в етилов алкохол. Без значение колко сладко е зрънцето, захарта е необходима, за да се направи опияняваща напитка.
С малини
Виното с добавка на малини се оказва ароматно, красиво и много вкусно. Малините обаче узряват малко по-късно от черешите. Занаятчиите са се научили да използват замразени плодове от миналата година, които винаги са на склад.
Приготвянето на това вино не се различава от класическата версия. Плодовете се вземат в съотношение 1:1 и се варят.
Съхранение на готовия продукт
Полученият продукт се съхранява в мазета при ниски температури. Виното от череши не изисква дълго съхранение или стареене.
Напитката има утайка - това е нормално, доказва нейната естественост. Не разклащайте виното преди сервиране.
