Кога да събирате и как правилно да съхранявате морски зърнастец у дома

Всички части на това уникално дърво отдавна се използват в народната медицина, особено плодовете, които се считат за мултивитамини. Те съдържат огромно количество основни за човека микроелементи, антибактериални средства от растителен произход, масла и киселини. Как правилно да съхранявате морски зърнастец, така че да не загуби всичките си магически свойства?

Бране на плодове и подготовка за съхранение

Важна характеристика на плодовете от морски зърнастец е, че те започват да се влошават в рамките на няколко часа след прибиране на реколтата. Причината за това е интензивното отделяне на растителен хормон - етилен.

Време за прибиране на реколтата

Облепихата се бере през есента. Изберете слънчево и сухо време за това. Процедурата се комбинира с паралелна обработка на плодовете, която трябва да се извърши само за няколко часа. Точното време за прибиране на реколтата от плодове зависи не само от сорта, но и от това как се планира реколтата да се използва по-нататък. Оптималното време за бране на плодове се счита за края на август - средата на септември, но може да варира в зависимост от региона.

Как да определите зрелостта на морски зърнастец

За да приготвите компоти, желета, конфитюри или да ядете пресен морски зърнастец, той се събира в момент, когато плодовете станат наситено жълти, но все още не ярко оранжеви. През този период кожата върху тях е дебела и все още има малко сок, така че е удобно за прибиране на реколтата. Ярко оранжевите плодове се считат за презрели и се използват само за масло и сок. Светлите плодове съдържат най-много витамини и хранителни вещества.

Как и с какво да берем

Прибирането на плодове от морски зърнастец не е лесен процес, така че градинарите винаги се опитват да го улеснят, като измислят нови методи и устройства. Популярните устройства включват:

• кобра;
• скрепер;
• специални ръкавици;
• прашка с връв от въдица.

Що се отнася до методите, по които се събират плодовете, най-популярните сред градинарите са:

• ръководство;
• ножици или пинсети;
• изстискване на сок директно от клони;
• рязане на овощни клони с градинска ножица;
• използване на различни изобретения и устройства.

Методи и продължителност на съхранение на плодове

Разработени са няколко метода за запазване на плодовете от морски зърнастец у дома, без да губят полезните си свойства.

Вярно е, че има определени правила за съхранение, които трябва да се спазват при избора на една или друга опция за приготвяне на витаминен продукт за зимата.

Пресен морски зърнастец

За да запазите морския зърнастец свеж по-дълго, по-добре е да го събирате директно на клона. Витамин С в плодовете не се разрушава, така че реколтата може да се съхранява около 30 дни, при условие че температурата на въздуха в склада не надвишава +3 ⁰C. Плодовете на клоните могат да бъдат изпратени в отделението за съхранение на плодове на хладилника.

Замръзване

Във фризера морският зърнастец не губи ценните си качества през цялата година. Преди да изпратите плодовете в камерата, трябва да ги почистите от отпадъци, да ги сортирате и внимателно да ги изплакнете в купа със студена вода. Поставете чистите плодове върху салфетка и оставете да изсъхнат добре. Покрийте дъската с хранително фолио, разпръснете върху него морски зърнастец на един слой и поставете във фризера за един ден. След това го преместете в контейнер за храна и го поставете обратно в камерата. В никакъв случай плодовете не трябва да се замразяват повторно.

Сушене

Ако няма условия за замразяване или съхранение на пресни плодове, тогава можете просто да ги изсушите. Вярно е, че това изисква известно усилие. Плодовете трябва да бъдат сортирани, измити и изсушени. След това разредете 1 ч.л. в литър вода. сода бикарбонат и загрейте почти до точка на кипене. Хвърлете морски зърнастец в тази течност за няколко секунди и веднага изплакнете с вода, оставете да изсъхне и поставете върху листове за печене, предварително покрити с хартия. При слънчево и горещо време плодовете ще бъдат готови след около месец.

Запазване

Морският зърнастец може да се консервира по различни начини.Най-лесно сортираните и насипани в стъклен съд плодове се заливат с горещ сироп, затварят се с капак, оставят се да изстинат и се съхраняват на хладно. Можете също така да поставите плодовете в буркани, като оставите малко по-малко пълнеж до краищата. Поставете съда в гореща вода до раменете и го дръжте там, докато морският зърнастец пусне сок и се свие. След около 20 мин. Бурканите се изваждат, херметически затварят и се изпращат на склад.

Захаризиране на плодове

За захаросан морски зърнастец ще трябва да вземете същото количество плодове и гранулирана захар (можете да добавите дори малко повече захар). Плодовете се сортират и измиват в купа с хладка вода, нареждат се върху кърпа и се оставят да изсъхнат. След това внимателно смесете плодовете с (част от) захарта и ги наредете в буркани, като ги напълните до три четвърти. Останалият обем се пълни с гранулирана захар, покрива се с капак и се изпраща в хладилника.

Накиснат морски зърнастец

Накиснатият морски зърнастец се приготвя от прясно набрани плодове. За да направите това, те се подреждат в стъклени буркани, пълнят се с преварена вода, охлаждат се до стайна температура, херметически се затварят и се изпращат в хладилника или мазето.

Сок от морски зърнастец

За да приготвите витаминозна напитка, морският зърнастец се сортира и преминава през сокоизстисквачка. Изцеденият сок се поставя на студено място, а отпадъците се заливат с вода, така че да ги покрие малко, и се оставят да се запарват за един час. След това тортата се изцежда и настойката се излива в охладения сок, след което всичко се прецежда през марля и се загрява до 75 ⁰C. Чистата напитка се налива в стъклени съдове и се пастьоризира при 80 ⁰С, запечатан и поставен в мазето.

Приготвяне на сладко

За да направите красиво и вкусно сладко ще ви трябва:

• зрели плодове от морски зърнастец - 1000 г;
• гранулирана захар - 1500 g;
• вода - 0,5 л.

Плодовете се сортират, измиват и оставят да изсъхнат. Можете да ги бланширате за 3 минути, за да се отървете от горчивината. Водата се смесва със захарта и се вари гъст сироп, след което се прецежда и се залива с морски зърнастец. Накиснатите плодове се оставят да киснат в продължение на 4 часа, след което сиропът се изсипва в тенджера, поставя се на огън и се вари 15 минути, след което се изсипват плодовете и се оставят да къкри на слаб огън за 30 минути. Когато конфитюрът е готов, те ще станат почти прозрачни и течността ще стане гъста. Карамеленият сироп не трябва да се разтича, когато попадне в чиния. Десертът се насипва в буркани и се консервира.