Пшеницата е една от най-разпространените и важни зърнени култури за човечеството. Има най-много разновидности, които се използват за приготвяне на най-различни продукти – от хляб и сладкиши до тестени изделия. Всеки сорт зимна пшеница има свои собствени характеристики, които са важни не само за класификация, но и за използване за конкретна цел.
Видове сортове
Въз основа на качеството на класа и сламата пшеницата се разделя на две групи:
- Истинско жито.
- Спелта
При истинската пшеница зърното лесно се отделя от филмите.Класът е здраво закрепен към стъблото, сламата е еластична и издръжлива и не се срутва при вършитба. За спелтата всички характеристики са точно противоположни: зърното е здраво задържано във филма, класът лесно се отделя от стъблото, а сламата се разпада по време на обработката на продукта.
Научната класификация на пшеницата е сложна, но разделянето на меки и твърди сортове е важно. Това се дължи на факта, че брашното от различни видове пшеница има напълно противоположни технически свойства и се използва за производството на различни продукти.
Мек
Сортовете мека пшеница съставляват повече от 95% от общия му брой. Те растат в райони с влажен умерен и горещ климат, така че разпространението им е в региони като Западна и Централна Европа, Русия и страни, които преди са били част от Съветския съюз. Тези сортове се срещат и в Австралия.
Хлебната пшеница има тънкостенна сламка с кухина отвътре, която се простира по дължината й. Зърното му има стъкловидна, полустъклообразна или брашнеста консистенция отвътре. Цветът на черупките може да варира от бял до наситен червеникав оттенък.
Твърди
Твърдата пшеница има плътна, плътна слама, дребно и твърдо зърно, оцветено в кафеникаво или златистожълто. Предпочита по-сух и топъл климат, затова се среща в средиземноморския регион и в десетки страни по света с подходящо време.
Съдържа малки и твърди включения от нишесте. Брашното, получено от такива зърна, съдържа много глутен (глутен), а структурата е еднородна и фино зърнеста. Бързо абсорбира вода и други течности, а продуктите от него остават свежи дълго време, без да застояват. Благодарение на тези характеристики брашното от твърда пшеница е идеално за производство на висококачествена паста.
При варене не омекват, запазват формата си и имат деликатен вкус.
Най-добрият устойчив на замръзване
Пшеницата може да бъде зимна или пролетна. Зимните култури се засяват в края на лятото - началото на есента, в зависимост от района. Той е по-взискателен към качеството на почвата, поради което е по-подходящ за сеитба в райони с черноземни и кестенови плодородни почви.
Преди настъпването на студеното време зимните култури имат време да покълнат и да се вкоренят добре. Мекото време с много влага им помага да направят това. Такава пшеница е доста безразлична към метеорологичните условия, основното е, че посевите са покрити със сняг преди настъпването на силни студове. Следователно зимните сортове, зонирани за студени райони, са най-устойчиви на замръзване.
Най-популярните сортове
Тъй като пшеницата е една от най-популярните и важни зърнени култури за човечеството, селекцията й не е спряла от времето, когато хората са се научили да кръстосват първите диви сортове.Въпреки факта, че през последните години има повишен интерес към такива стари видове и сортове пшеница като емер, лимец и емер, селекцията на съвременни сортове и сортове продължава.
Учените се опитват да разработят нови сортове, които не само са подходящи за сеитба в различни климатични зони, но също така ще бъдат устойчиви на набор от заболявания на зърнените култури, а също така ще покажат високи и стабилни добиви и устойчивост на атмосферни условия.
Скиптър
Зимен сорт мека пшеница, препоръчван за отглеждане в Новгород, Нижни Новгород и Псковска област на Русия.
Професионалисти:
- Устойчивостта на суша е средна, в съответствие със стандарта.
- Устойчив на опадане на зърното от класа.
- Устойчивост на замръзване.
- Пекарски качества.
- Устойчив на поникване на корени, увреждане от главня, средно устойчив на листна ръжда.
минуси:
- Чувствителен на снежна плесен, брашнеста мана и септориоза.
гръм
Зимната пшеница е ценен сорт и е част от сорта лютеница.
Професионалисти:
- Зимоустойчивост.
- Устойчивост на полягане.
- Относителна устойчивост на суша.
- Средно сезонен сорт.
- Подходящ за печене на хляб и хлебни изделия.
минуси:
- Склонност към редица заболявания.
Алексеич
Сортът се препоръчва за отглеждане в района на Белгород, северните и южните предпланински зони на Краснодарския край, азовските и южните зони на Ростовска област, Ставрополския край и Република Адигея.
Принадлежи към сорта lutescens.
Професионалисти:
- Средно сезонен сорт.
- Зимната устойчивост е над средната.
- Устойчив на полягане.
- Силна пшеница.
минуси:
- Районът на отглеждане е ограничен до южните райони на Руската федерация.
Таня
Високодобивен сорт полуджудже. Лидер по добив за индустриално отглеждане.
Професионалисти:
- Сортът е устойчив на повечето заболявания, характерни за меката зимна пшеница.
- Ранно узряване.
- Безостно ухо.
- Устойчив на полягане.
минуси:
- Взискателни изисквания за земеделски произход.
- Важно е да изберете правилните зони за засаждане.
Безостая 100
Средно растящ сорт от сорта Лютесценс. Класът е цилиндричен, с къси предпазни издънки в горната част, без восъчен налеп.
Професионалисти:
- Средно ранен сорт.
- Зимната устойчивост е над средната.
- Устойчивост на полягане.
- Силна пшеница.
минуси:
- Умерен добив.
- Чувствителност към редица болести по житните култури.
Юка
Сортът е получен чрез четирикратна селекция на базата на хибриди от сортовете Половчанка и Руфа. Отличава се с устойчивост на суша и продуктивност, което прави възможно използването на сорта в райони с подобни климатични характеристики. Принадлежи към жълтия сорт (lutescens).
Професионалисти:
- Стабилност при настаняване.
- Устойчивост на опадане на зърното.
- Средно късен сорт.
- Производителност.
- Сеитба по предшественици, включително и след царевица.
минуси:
- Тясна зона на разпространение.
Московская 56
Препоръчва се за отглеждане в района на Тула и централната зона на Московска област. Принадлежи към сорта Erythrospermum.
Професионалисти:
- Среден сезон.
минуси:
- Среден и подсреден добив.
Московская 40
Вписан е в Държавния регистър за централните и централните черноземни региони, препоръчва се за отглеждане в района на Тула. Сортът е еритросперма.
Професионалисти:
- Среден сезон.
- Устойчивост на полягане.
минуси:
- Среден добив.
Московская 39
Мека зимна пшеница за отглеждане в централните и централните черноземни райони на Русия, както и в близки райони с подобен климат и тип почва.
Професионалисти:
- Среден сезон.
- Стандартна зимна издръжливост и устойчивост на суша.
- Устойчив на снежна плесен, глави и септориоза.
- Съдържанието на протеин в зърното е по-високо от стандартните с 1,5-2%, а на глутен – с 6-8%.
минуси:
- Средна устойчивост на увреждане от брашнеста мана и кафява ръжда.
Ермак
Зимната пшеница се препоръчва за отглеждане в Ставрополския край, Ростовска и Волгоградска области. Принадлежи към сорта Erythrospermum.
Професионалисти:
- Устойчив на полягане.
- Среден сезон.
минуси:
- Среден или под средния добив.
- Тесни площи за отглеждане.
Всеки от новите или старите сортове пшеница има своите предимства и недостатъци, така че с изобилието от продукти производителите могат да изберат подходящия семенен материал за себе си.
