Пшеницата е една от най-старите култури и основен вид зърнена култура в много страни. Нека разгледаме класификацията на пшеницата, видовете, структурата на растението и класа, историята на отглеждането на културата и значението за селското стопанство. Какви характеристики и свойства има пшеницата, какви сортове и сортове са популярни, къде расте културата и основните методи за нейното отглеждане.
Какво е пшеница
Пшеницата принадлежи към семейство житни, многогодишно или едногодишно, в отглеждането едногодишно растение.На въпрос дали е трева или храст, отговорът е, че това е тревисто растение, което се храсти и образува няколко стъбла. Пшеницата се размножава с помощта на зърнени семена, които се образуват в класчета, събрани в прав и сложен клас.
Пшеницата образува цветя в класчета от 2-4 броя, общо се образуват различен брой зърна, смята се, че по броя на плодовете в един клас може приблизително да се определи добивът на зърнената култура - колко зърна се съдържат в шип, могат да се съберат толкова центнери от хектар. Средно в едно ухо се образуват 25-35 семена, но може да има и повече.
Значението на пшеницата за селското стопанство е огромно. От зърната му се получава брашно за печене на хляб, приготвяне на сладкиши и тестени изделия. Пшеницата се използва и за храна на животни, от нея се приготвят алкохолни напитки.
Структура, уши
Пшеничното растение расте до 30-150 см и има изправени, кухи стъбла, наречени стебла. Листата са широки до 20 mm, линейни, плоски, с гола или мъхеста повърхност, добре развита коренова система.
Съцветието е прав, сложен клас, с дължина 3-15 cm, съставен от единични класчета, които са разположени на ос в два надлъжни реда. Класчетата са приседнали, дълги 9-17 mm, цветовете с къса ос. Плодът зърно дълго 5-10 мм, овално, с бразда в средата, в горната част късо власинено. Прости нишестени зърна.
История
Пшеницата като вид и зърнена култура произхожда от Близкия изток. Теорията, основана на генетично сравнение на диви и култивирани сортове, поставя района, откъдето произхожда пшеницата, в югоизточна Турция. Възможно е опитомяването на пшеницата да е станало и в други региони, но няма археологически доказателства за това и дивият сорт не расте навсякъде.
Пшеницата е една от първите култивирани зърнени култури, тя започва да се култивира още през неолита. Отначало очевидно за храна са използвани ненапълно узрели семена, тъй като зрелите при дивите видове окапват веднага след узряването. След това растението постепенно се опитомява чрез селекция за семена, които произвеждат растения, устойчиви на разбиване.
Културната форма на живот на пшеницата от зоната на произход започва да се разпространява в други области: в средиземноморските страни, след това идва в Индия, Африка, Великобритания и Китай. Пшеницата става известна на американския и австралийския континент едва през 16-18 век.
Характеристики и свойства на пшеницата
Културата има много разновидности и разновидности. В много страни, в допълнение към стандартните, общи сортове, има и собствени, местни. Сортовете се различават по формата и дължината на стъблото, класа, едрината на зърната и дори химичния си състав.
Сортовете растения се различават по характеристиките на зърното. Това се отнася както за размера, формата, дебелината на зърната, така и за тяхната вътрешна структура. Структурата се определя от такова понятие като стъкловидност. Ако връзката между зърнените частици е силна, тогава тя ще бъде твърда и крехка, прозрачна, жълтеникава на цвят и ще се разпадне на парчета при счупване. Такива характеристики са типични за твърдата пшеница.
При меките зърна съдържанието на зърното е бяло, брашнесто и ронливо. Има и средна форма, когато зърното има брашнесто ядро, а около него има съдържание с частично мека, частично стъкловидна структура.
Пролет и зима
Основната разлика между тези сортове е вегетационният период. При пролетните култури тя продължава средно 100 дни, при зимните – 280 дни. Поради това има разлика във времето за сеитба между сортовете на тези сортове: пролетните сортове се засяват през пролетта, зимните сортове - през есента.
Зимните сортове са чувствителни към храненето на етапа на братене; по това време те трябва да получат всички хранителни вещества; ако те не са достатъчни, добивът ще започне да намалява.
Пролетните сортове са по-чувствителни към времето и неговите промени, през периода на братене те се нуждаят от фосфор. По това време може да се направи листно подхранване като допълнение към кореновото подхранване. Растенията се нуждаят особено от тях при студено време или суша; те абсорбират добре хранителните вещества.Ако сравним хлебопекарните свойства на брашното от зърна от тези сортове, те са по-високи от тези на зимните сортове брашно. Но те се възползват от това, че са по-продуктивни.
Мека и твърда
Разликата между меката и твърдата пшеница не е само в структурата на зърното. При меките стеблото е тънкостенно и кухо, при твърдите е дебелостенно и изпълнено с гъбеста маса. Класът на първите е по-къс и широк, на вторите зърното се държи по-плътно в класа, което е предимство и недостатък - не окапват при зреене, но и по-трудно се овършават.
Изискване за влага
Липсата на влага влияе върху развитието на растенията и тяхната продуктивност. Увеличаването на производството на вода поради напояване и валежи се изразява в увеличаване на добива. Смята се, че за всеки 10 mm влага растенията са в състояние да увеличат добива със 100-200 kg на хектар.
Ако има липса на влага по време на периода на растеж на стъблата, те се развиват слабо; ако малко вода навлезе в растението през периода от 3 листа до етапа на излизане в тръбата, върху него може да се развие само 1 стъбло. При формирането на родовите органи недостигът на влага създава предпоставки за образуване на по-малко класчета, празна долна част и връх на класчето.
Устойчивост на замръзване
Пшеницата се развива оптимално при температура 10-24 °C. Отклоненията от нормата оказват негативно влияние върху развитието и продуктивността на пшеницата. Растенията са особено чувствителни към резки промени в температурата през основните етапи на развитие.
Семената и разсадът са устойчиви на студ, те покълват при температури малко над нулата.Листата могат да понасят температури от -7-9 °C и дори до -12-18 °C, ако са били закалени. Младите листа са особено устойчиви на студ. Корените на пшеницата могат да загинат при температури от -3-5 °C, но те са защитени от почвата, така че това се случва рядко. Класчетата и цветовете се повреждат при -2-3 °C.
Предпочитана почва
Зимните сортове са по-взискателни към почвата, особено към нейната киселинност. Най-добрите почви за него са черноземите и тъмните кестенови почви с неутрална или леко кисела реакция. Пролетната пшеница не е толкова взискателна към почвите, те могат да се отглеждат на почти всички видове, с изключение на киселите.
Сортове пшеница
Зимни сортове: Илиас, Ларс, Бохемия, Алианс, Скиптър, Василина, Ермак, Краснодарская 99, Лазурная, Астет и др. Това са разновидности на меко разнообразие от култури.
Пролетните сортове включват Дария, Тома, Виза, Рассвет, Росстан. Много сортове са устойчиви на вредни организми - гъбички, бактерии и вредители.
Къде расте
По-голямата част от отглежданата пшеница е в големите държави - Русия, Китай и САЩ. Това е суровина за преработка в брашно, зърното се използва като фуражна и индустриална култура. Използва се за приготвяне на зърнени култури (грис, пшеница, булгур, кус-кус) и алкохол за производство на водка и бира. За изхранване на добитъка се използват зърно, зелена маса, слама и сенаж. Това прави отглеждането на пшеница безотпадно производство.
Има много разновидности и разновидности на пшеницата поради факта, че е популярна култура и се отглежда на всички континенти. Класификацията разделя културата на пролетни и зимни сортове, меки и твърди, между тях има разлики в структурата, характеристиките, свойствата на самите растения и плодове. От тях зависят характеристиките на технологията на отглеждане и качеството на брашното, получено от зърно.
