За да подготвите реколтата от чесън за цялата година, трябва да знаете няколко тайни за сушенето му. Има няколко метода за сушене на чесън след изкопаване, всеки от които подготвя зеленчука за по-нататъшна употреба. Преди да помислите как да изсушите чесъна след изкопаване, трябва да знаете спецификата на подготовката на зеленчука за тази процедура.
Подготовка
Ако летният жител първоначално е планирал да използва събраната реколта за сушене, той трябва да засади градина подходящия вид зеленчук. За това е по-добре да използвате зимни или френски сортове рози.Тези сортове не губят вкуса си след изсушаване.
Необходимо е реколтата да се подготви за сушене от момента на нейното прибиране. Преди да извадите зеленчуците от градината, трябва да се уверите, че почвата е напълно суха. Също така, няколко дни преди прибиране на реколтата, поливането не трябва да се извършва. След като извадите чесъна от почвата, той не може да се измие, по-добре е почистването му да включва премахване на горния слой на люспите. В противен случай сушенето на зеленчука ще бъде проблематично, освен това може да изгние.
За да изсъхнете у дома, трябва да подготвите хладно помещение с ниска влажност. Не отрязвайте корена, листата или стъблото на изкопания чесън.
Методи на сушене
Изобретени са много техники, които казват как да изсушите чесъна след прибиране на реколтата. Много летни жители предпочитат да изсушат изкопания чесън цял, за да удължат неговата свежест и да получат много възможности за неговото използване. Някои от тях обаче съветват да изсушите този зеленчук, като веднага го нарежете. Този метод на приготвяне ще намали времето, прекарано в подготовката на продукта за използване в ястия.
Как да изсушим обеления чесън?
Този метод е подходящ и за сушене на оранжерийни зеленчуци, които узряват преди настъпването на топлината. За да изсушите чесъна в обелено състояние, трябва да изчакате, докато узрее, да го извадите от земята и да го почистите от горните мръсни слоеве. За да направите това, се препоръчва да следвате тези съвети:
- Зеленчукът се обелва от трайния слой.
- Главата се нарязва на няколко части с дебелина 5-6 милиметра.
- Филийките се разпределят върху цедка. След това резените се сушат във фурната. Чесънът трябва да изсъхне при температура 50 градуса.
- След това резените чесън се охлаждат до стайна температура. След това се поставят в буркани и се затварят добре.
По желание приготвените суровини могат да се превърнат в прах. За целта филийките се поставят в кафемелачка и се смилат. Тази подправка може да се съхранява 1 година.
Твърди глави
Сушенето на чесън с цели глави у дома се извършва, когато зеленчукът е напълно узрял. Съхранението се извършва в помещение с добра вентилация, където температурата не надвишава 10 градуса по Целзий. След това трябва да следвате инструкциите:
- Чесънът, обелен от най-горния слой, се нарежда на един слой, така че главите да не се допират една до друга.
- Колко време отнема да изсъхне така? След 2 месеца растението ще изсъхне. Можете да разпознаете това по кафявия оттенък на листата и набръчканите корени.
- Корените се изрязват така, че да останат само 6 милиметра.
- След това горният слой листа се отстранява, за да не се разкриват скилидките.
- Стъблото се отрязва на височина 2,5 сантиметра от началото на главата.
Можете да използвате чорапи за съхранение на такива зеленчуци. Те трябва да бъдат окачени на сянка.
Можете също така да нарежете този зеленчук за съхранение. За да направите това, карамфилът се нарязва на парчета от 2 милиметра. Ножът трябва постоянно да се навлажнява с вода, за да се предотврати потъмняването на филийките. След това резените се подсушават малко и се съхраняват в херметически затворен съд.
Сушене на сноп
Този метод помага на корените и върховете да изсъхнат, докато самият зеленчук започва да узрява и не губи своята структура и вкус. Изсушете зеленчуците на връзки у дома според следните инструкции:
- Зеленчукът се отстранява от почвата, почиства се от горния мръсен слой, така че луковицата да не се разкрива.Чесънът все още трябва да има дълга дръжка.
- Стръковете чесън се връзват на хубава стегната плитка, така че главите да са разположени на противоположни страни около нея.
- Снопът ще изсъхне при температура от 30 градуса за 6-8 дни. В последния ден излишните върхове се отрязват.
Готовите връзки се окачват в хладно и сухо помещение. Съхранението на плитките, изсушени при температура от 30 градуса, може да продължи средно 9 месеца.
Как правилно да изсушите нарязания чесън?
За сушене се избират цели глави, неповредени от болести. Сушенето на чесън в натрошено състояние се изисква съгласно следните инструкции:
- Преди всичко продуктът трябва да бъде обелен.
- Главата се разглобява на филийки и след това се нарязва на филийки с помощта на нож.
- Резените се подреждат върху пергамент и се сушат във фурната при температура 93 градуса.
- Можете да използвате и сушилни: за това резените се поставят в устройство за 2 дни и се сушат при температура 35 градуса.
- По-добре е да охладите изсушените филийки и след това веднага да ги смилате с кафемелачка до състояние на прах. Ако получената маса не е суха, тя трябва да се разпредели отново върху пергамента и да изсъхне малко. В този случай температурата трябва да бъде настроена на 50 градуса.
За да може домашният прах да придобие равномерна структура, той трябва да се пресее през сито.
Възможно ли е да изсушите чесъна на слънце?
Много летни жители се чудят дали е възможно да изсушат реколтата от чесън на слънце? Отговорът на този въпрос не е еднозначен. Факт е, че при сушене на слънце срокът на годност на зеленчуците значително намалява.Следователно само тези, които се занимават с промишлено отглеждане на чесън, имат право да сушат зеленчуци по този начин, тъй като такова сушене значително спестява време. Ако планирате сами да ядете продукта след прибиране на реколтата, сушенето на чесъна изисква по-дълъг метод.
Сушенето на сянка се счита за най-добро. Ако летен жител реши да изсуши зеленчук, за да го засади за следващия сезон, той трябва да се изсуши на слънце след прибиране на реколтата в продължение на 3 дни. Сушенето се извършва през деня, през нощта чесънът се отстранява в сухо помещение.
Описаните методи ви позволяват да запазите събраната реколта за дълъг период от време в изсушена форма. Струва си да се има предвид, че такава подготовка у дома помага да се запазят всички полезни свойства на продукта. Можете да съхранявате готовия продукт в запечатани буркани или на добре проветриво място, например в плетени кошници, чорапи или връзки. Изсушените зеленчуци трябва редовно да се проверяват за появата на гниене или мухъл.
