Чесънът, засаден през пролетта, има предимства пред есенното засаждане, тъй като не изсъхва и има по-дълъг срок на годност. Но за да може най-накрая да узрее и да има хранителни вещества, е необходимо да се спазва времето на отглеждането му и най-важното - да се знае кога да се събира пролетен чесън.
Знаци, че почистването е готово
Прибирането на култури, засадени през есента, се различава от пролетните култури. Зимните култури образуват корени след засаждане през есента и веднага щом почвата се затопли през пролетта, те веднага започват да растат. Пролетният чесън отнема време, за да пусне корени, така че пролетният чесън се прибира много по-късно.Обикновено времето за прибиране на летния чесън е средата на август или началото на септември.
Много зависи от времето през лятото, опитни градинари също обръщат внимание на валежите. Благоприятни условия за ускоряване на растежа пролетен чесън Отчитат се чести валежи. Когато лятото е сухо, главата се развива по-бавно.
Ако изкопаете летен чесън от градината преди планираното време за прибиране на реколтата, ще бъде невъзможно да го съхранявате дълго време. Вярно е, че много градинари го изкопават малко по-рано, така че да узрее по време на сушене. Смята се, че е по-добре да не узрее, отколкото скилидките му да започнат да се ронят сами и да започнат да растат отново. Ще бъде невъзможно да се спаси такава реколта. Отворена сама, без наличие на люспи, съхне много бързо.
Откъде знаеш за зреенето?
Преди да изкопаете или извадите реколта от земята, ще трябва постоянно да я наблюдавате.
Има няколко признака, по които разбираме кога да копаем пролетен чесън:
- Връхчетата на зреещата подправка трябва да пожълтеят почти напълно и да легнат леко на земята.
- Преди да копаете, трябва да прегледате кореновата шийка: тя обикновено изсъхва.
- Изкопаните луковици трябва да са напълно оформени, а скилидките трябва да се открояват ясно през люспите и да прилягат плътно една към друга. Те се разделят много лесно с ръце, без никакви инструменти.
- Луковицата е покрита с дебела кожа от около 3 слоя. Лесно се отстранява на ръка.
- Подправката има характерен за сорта цвят: лилав, бял.
За съжаление подправките в лехите не узряват едновременно. Времето се променя всяка година, така че трябва да сте наблюдателни, да се опитате да определите по знаците, че е узрял и е дошло времето, когато да приберете чесъна.
Не трябва да забравяме, че през август започват дълги дъждове, които влияят на качеството на продукта, така че прибирането на пролетния чесън трябва да се извърши бързо и своевременно.
Правила за прибиране на реколтата
Изберете сух, слънчев ден за копаене. Препоръчително е почвата да не е мокра.
И за да приберете подправката за добър добив, трябва да знаете как и кога да копаете пролетен чесън:
- Ако по време на прибиране на реколтата, при преглед на върховете, се забележи, че повечето от тях са пожълтели, се препоръчва частично да се отстрани почвата от луковиците, за да се улеснят по-късно отстраняването им.
- Около седмица преди прибиране на реколтата трябва да спрете поливането. Почвата трябва да изсъхне добре.
- Препоръчително е да извършвате почистване сутрешните или вечерните часове на деня, като изберете сух ден.
- Можете да използвате вила или лопата, за да приберете пролетен чесън. Изкопава се на няколко сантиметра от главата, за да не се повреди.
- Ако засадя чесън близо до повърхността на почвата и тя е рохкава, тогава можете да изкопаете малко почвата и след това да издърпате главите, като хванете върховете. Ако случайно се отлепи, което е нежелателно, внимателно издърпайте главата от почвата с ръце, за да не я повредите случайно.
Събраните чесънчета не трябва да се удрят един в друг, а още по-малко да се хвърлят. Внимателно се поставя на суха земя или в кошници. За бързо изсъхване се препоръчва да разстилате дебела хартия или чул върху леглото.
След като изсъхнат малко, препоръчително е незабавно да почистите луковиците от пръст и горни люспи. В този случай реколтата трябва да бъде инспектирана и сортирана. Препоръчва се повредените крушки да се поставят отделно, тъй като не могат да се съхраняват. След като са събрани най-големите екземпляри, те се заделят за сеитба през следващата година.
Препоръчително е да не отделяте върховете веднага, така че чесънът да узрее. Така трябва да се съхранява около седмица. При слънчево и сухо време го изнесете навън, като го поставите на редове върху чул. Но за да избегнете изгаряния, чесънът се покрива леко със сухи листа или сено. Ако времето се промени, по-добре е да поставите чесъна под навес, така че да е добре проветрен. След узряване стъблото и листата се отрязват, като се оставя опашка около 3–4 см. Коренът се съкращава частично с ножица или нож, като се оставят около 4 мм, не се отстранява напълно.
Подготовка за съхранение
Добре изсушеният чесън е готов за съхранение. За тези цели трябва да изберете хладно място, чиято влажност не трябва да надвишава 80%. Ако е прекалено сухо, тогава чесънът ще започне да се набръчква и изсъхва, а ако влажността е висока, ще поникне или в най-лошия случай ще изгние.
Почистването и съхранението са прости: може да се постави в кутия с тънък слой, да се съхранява на стайна температура, далече от радиатори.
Ако не е било възможно луковиците да се изсушат добре, преди да се съберат и съхраняват, се препоръчва да се извърши обработка, за да се увеличи срокът им на годност. За да направите това, първо трябва да изгорите корените на огън. След това пригответе специален състав, който ще изисква слънчогледово масло, йод и вода.
Препоръчва се маслото да се вари на водна баня за около 10 минути, след което да се охлади. Вземете 0,5 литра преварена вода. Изсипете приготвеното масло в него, добавете около 10 капки йод, разбъркайте всичко старателно. Препоръчително е да потопите всеки лук на свой ред в този състав, след това да ги поставите върху плътна хартия, да ги изсушите и да ги съхранявате.
Методи за съхранение
За да се удължи времето за съхранение на пролетното засаждане, има много начини.
Как се съхраняваше в старите времена?
Нека да разгледаме по-отблизо как да съхраняваме чесъна, въз основа на опита на нашите предци:
- За съхранение се използва варено растително масло. Скилидките се откъсват внимателно или главите се поставят цели в някакъв съд. Поставят го на тъмно място. Маслото придобива приятен пикантен вкус и аромат на чесън, използва се за подправяне на салати.
- Добре подсушените глави се поръсват с брашно. За да направят това, взеха кутия, подредиха главите чесън на редове, поръсиха всяка с брашно и покриха отгоре с капак. Брашното абсорбира добре излишната влага и чесънът не се развали до пролетта.
- Поръсването с пепел запазва луковиците на чесъна още по-дълго. Може да е на стайна температура.
- Трапезната сол също се счита за отлично средство: тя перфектно дезинфекцира и абсорбира излишната влага.
- Нашите баби са използвали платнени торби за съхранение. Първо се разрежда концентриран разтвор на готварска сол, торбите се потапят в него, след това се изсушават и в тях се поставя чесънът. Той беше добре защитен от излишната влага и не изгни.
Някои хора обичаха да украсяват кухнята с чеснови плитки. За целта изсушените му листа се сплитаха на канап, а ако нямаше време за сплитане, чесънът се поставяше в найлонови чорапи и се закачаше. Но такава култура трябваше да се сортира често, тъй като в кухнята имаше висока влажност. Можете да поставите подправката в кутии или кошници, тогава ще има свободен достъп до въздуха. Можете да използвате люспи от лук за съхранение, да ги поръсите върху луковиците, но се препоръчва да защитите чесъна, като го повдигнете по-високо.
Добре запазен в сухи стърготини. Поставя се в кутия или кутия, всеки слой се поръсва с дървени стърготини.
Съвременни методи за съхранение
През годините се появиха нови материали и технологии за съхранение на пролетен чесън:
- Луковиците опаковани в стреч фолио са идеално запазени. Запазва се свежестта му и не изсъхва.
- Много хора харесват използването на парафин. Ако не е наличен, можете да закупите свещи и да ги разтопите. Потопете лука в него, той ще бъде покрит със защитен парафинов филм. Този чесън се съхранява добре.
Чесънът е най-популярната подправка, чието отглеждане е актуално почти навсякъде. Много домакини го използват за приготвяне на вкусни соленки и за консервиране. Всеки градинар през 2018 г. се интересува от дългосрочно съхранение, но за това не е достатъчно само да се създадат оптимални условия; основното е да изберете правилното време, когато да събирате летния чесън.
