Понякога след прибиране на реколтата някои градинари забелязват, че тиквичките имат неприятен горчив вкус. Има няколко причини, които могат да отговорят на въпроса защо тиквичките са горчиви, но те не винаги са очевидни. За да разберете факторите, влияещи върху вкуса на един зеленчук, трябва да се запознаете с възможните грешки, допуснати при отглеждането му. Също така би било добра идея градинарите да се запознаят с техники, които им позволяват да спасят реколтата си в случай на такава непредвидена ситуация.
Какво придава горчивината на тиквичките?
Основната причина, поради която тиквичките имат горчив вкус, е, че съдържат кукурбитацини. Тези вещества се натрупват във всички култури, принадлежащи към семейството на тиква. По принцип една растителна култура започва активно да натрупва такива вещества, когато се образуват екстремни условия, например: с липса или прекомерно количество вода или хранителни вещества. Също така промяната в качеството на тиквичките и появата на горчив вкус може да се дължи на увреждане на растението от различни патологии и растеж при условия на слаба светлина.
Кукурбитацините не са токсични вещества. Интересното е, че дори са полезни. Тези вещества имат целенасочен ефект срещу тумори и паразити. Благодарение на тези свойства кукурбитацините се използват в традиционната индийска и китайска медицина.
Въпреки това, ако тиквичките са горчиви, много летни жители не бързат да ги ядат и сервират, в този случай трябва да знаете предварително за факторите, влияещи върху промяната на вкуса на зеленчука, за да избегнете появата им.
Съседство на културите
В повечето случаи горчивите тиквички растат в градината, когато в близост до тях се намират грешни съседни растителни култури. Горчивината възниква поради кръстосано опрашване на сродни растения. И така, тиквичките имат горчив вкус, ако са отгледани близо до декоративна тиква. Въпреки красивия си атрактивен външен вид, той дава плодове с неядливи тикви, които влияят на вкуса на тиквата. Освен това реколтата може да има горчив вкус, ако е отгледана в близост до следните растения:
- магданоз;
- репички;
- домати;
- краставици;
- картофи;
- репичка;
- тикви.
За да избегнете промени във вкуса на зеленчука, той трябва да се засажда в лехи, разположени в близост до грах, лук, спанак и боб.
Режим на поливане
В допълнение към грешните съседи, други условия на отглеждане също могат да повлияят на вкуса на тиквичките. Сред тях са осигуряването на неправилно поливане. Ако летен жител овлажнява почвата, без да се придържа към определен режим, азотните съединения започват да се натрупват в листата и плодовете на зеленчука, придавайки им горчив вкус. Също така, горчивите тиквички могат да растат по време на продължителен дъжд, който започва след суша.
Можете да запазите вкуса на зеленчука, както и неговите полезни свойства, като правилно поливате културата. За да направите това, трябва да следвате правилата:
- поливането трябва да се извършва редовно;
- за напояване е необходимо да се използва вода, която е стояла на слънце и не трябва да е замърсена;
- поливане на млади тиквичкиза да не вгорчат, всеки ден, докато листата се затворят, и след като покрият земята, количеството въведена влага се намалява.
Ако времето е горещо, растението трябва да се полива след 2-3 дни. Ако навън е облачно, ще е необходимо едно поливане на всеки 5-6 дни. Течността трябва да се излива под корена, не се препоръчва да се напоява листата. Ако зелените започнат да изсъхват, те трябва да се поливат с лейка. Можете да го замените с маркуч, като поставите върху него накрайник с фина мрежа.
Осветление и правила за хранене на тиквички
Друга причина, поради която тиквичките могат да бъдат горчиви, е неправилното хранене на растението, както и липсата на оптимални условия на осветление. Тиквичките са много чувствителни към светлина, така че за да ги отглеждате, трябва да изберете място във вашата дача, което се намира на слънчевата страна. В същото време избраната зона трябва да бъде без течения и силни ветрове. Също така плодовете могат да реагират рязко на съкращаване на дневните часове.
В допълнение към осветлението, тиквичките също трябва да бъдат осигурени с подходящо торене. В този случай торовете трябва да се прилагат през целия вегетационен период. Растителната култура реагира най-добре на добавянето на органични вещества. Когато тиквичките се хранят по този начин, те образуват големи плодове и активно се развиват.
Като тор се препоръчва използването на лопен, разреден с вода, както и тридневна ферментирала билкова инфузия. Когато растението започне да образува яйчници, състав на тора се препоръчва да се добави суперфосфат, дървесна пепел. Трябва да се внимава и при торене. Това се дължи на факта, че излишъкът от фосфор и калий също може да доведе до промени във вкуса на зеленчука.
Условия за съхранение на тиквички
Понякога вкусът на тиквичките се променя след прибиране на реколтата. За да избегнете това, трябва да знаете как правилно да съхранявате реколтата. Съхранението на млечно узрели тиквички трябва да се извършва при температури от 0–2 градуса. В този случай срокът на годност на зеленчука е 12-15 дни. Ако съхранявате реколтата по-дълго, трябва да сте подготвени, че пулпата ще изсъхне и ще се появи гниене.
Напълно узрелите плодове се съхраняват 4-5 месеца. Те трябва да бъдат поставени в хладно, проветриво помещение. Най-добрият вариант е да поставите културата на верандата или тавана. За да се елиминира рискът от горчив вкус, както и от разпространение на гниене, реколтата не трябва да се съхранява в мазето.
Ако летен жител живее в апартамент, можете да поставите реколтата на топъл балкон или на тъмно място. Тиквичките запазват вкуса си най-добре под леглото, в килера.
По време на съхранение внимавайте за температурата на околната среда. Това се дължи на факта, че когато се увеличи, се появява по-ранно покълване на семената вътре в плода, което провокира появата на неприятен горчив вкус.
Болести по тиквичките
Болестите и вредителите също влияят на вкуса на тиквичките. Следователно, когато се отглеждат култури, е необходимо да се предотврати появата им. Най-често горчивината се появява под въздействието на гъбични инфекции. Антракнозата се счита за една от най-честите патологии. Наличието на това заболяване може да се разпознае по появата на кръгли петна, които имат жълтеникаво-кафяв оттенък. Тези петна са разположени по листата.
Постепенно листната плоча избледнява, изсъхва и се покрива с дупки. Болестта се разпространява при горещо време, придружено с чести дъждове.
Друга патология, която причинява горчивина, е фузариумът. Заболяването може да се идентифицира по наличието на пожълтяване, изсъхване на долните листа. Друг симптом на фузариум е, че основата на стъблото става розова.
Как да се отървем от горчивината?
Какво да направите, ако в градината растат горчиви тиквички? За да подобрите ситуацията и да подобрите вкуса на зеленчука, има няколко доказани метода. И така, за да се отървете от горчивината:
- накисване на тиквички в студена вода преди консервиране;
- кипене на зеленчука във вряща вода за няколко минути;
- накисване на нарязани зеленчуци в солена вода.
Под въздействието на тези фактори всички горчиви вещества се унищожават, поради което вкусът на тиквичките се подобрява. Ако домакинята иска да приготви пържени или задушени тиквички, най-добре е да се отървете от горчивината, като накиснете пулпата в солена вода.Зеленчукът се нарязва на няколко филийки и се поставя в съд с течност за 3 часа. След това филийките се изваждат и се използват за приготвяне на ястието.
Много домакини препоръчват да не се осоляват повторно ястията, тъй като зеленчуковата каша абсорбира добре солта от течността, в която е била накисната.
Когато отглеждате тиквички, трябва внимателно да наблюдавате растежа и развитието на културата. Това ще помогне да се идентифицират факторите, поради които тиквичките са горчиви. Навременното им елиминиране ще ви позволи да се справите с влошаването на вкуса още преди да възникне проблемът и да запазите вкусна реколта. Ако възникнат проблеми, летният жител не трябва да се разстройва, тъй като има възможност да се спаси реколтата. За да направите това, трябва да използвате един от горните методи.
