Лукът е незаменима подправка за почти всяко ястие, сред видовете му се среща и белият лук. Нека да разгледаме по-отблизо ползите от белия лук, който дойде при нас от азиатските страни. Както всички негови роднини на лука, той е богат на полезни витамини и микроелементи, има сладък вкус и приятен аромат. Нека разгледаме по-подробно характеристиките и каква е разликата между този сорт и другите.
Сортови сортове
Преди да изберат подходящия вид лук, летните жители се опитват да изберат такъв, който едновременно да се съхранява добре и да има приятен вкус.
Белият лук принадлежи към тази категория и има свои собствени сортове. Техните имена и характеристики са както следва:
- Комета. Луковиците са добре запазени в продължение на 6 месеца. Недостатъкът е времето им на зреене и малкия им размер.
- Алба. Отнема много време за узряване, но ако грижите се извършват според всички изисквания на селскостопанската технология, луковиците могат да бъдат средни или големи (до 200 грама).
- Невада. Това е ранозреещ сорт. По-добре е да го засадите в райони, където лятото е много кратко. Луковиците растат средно големи, около 90 грама.
- Снежна топка. Има среден период на зреене. Луковиците са с големи размери, достигащи тегло до 160 грама. Също така е необходимо да се помни: това сорт лук не може да се съхранява повече от 3 месеца.
- стерлинг. Устойчив на болести. Съхранява се около 4 месеца. Характеризира се със сладък вкус. Теглото на луковиците е около 120 грама.
Отличителни качества на белия лук от др
Белият сорт има красива форма. За разлика от обичайното жълто и лилаво, тя е по-трудна за съхранение, но луковиците са с по-големи размери.
Те се различават по вкус и аромат и нямат остра горчивина.
Прави вкусни салати и френска лучена супа. Популярен в Испания, САЩ и Франция.
Нарича се бяло заради цвета на обвивката, който донякъде напомня на неписан папирус. Съществуват и значителни разлики в съдържанието на различни вещества в сравнение с жълтите и лилавите разновидности. Белият зеленчук съдържа големи количества железни соли, както и витамини и микроелементи, етерични масла и захар.
Ценни имоти
Както всички други видове бял салатен лук, той се счита за здравословен продукт.Съдържа фитонциди, които действат пагубно на отделните бактерии и гъбички.
Сокът от лук има лечебни свойства и се използва за лечение и профилактика на настинки. Може да се използва като допълнителна терапия при стоматит и болки в гърлото. През есенно-пролетния период, като превантивна мярка, се препоръчва да се вдишва миризмата на лук, предварително настърган или нарязан на чиния.
Необходимо е ежедневно да включвате този зеленчук във вашата диета като източник на аскорбинова киселина. Полезните му свойства се запазват както пресни, така и варени.
Противопоказания за употреба
Ползите от белия лук са неоспорими, но могат да бъдат и вредни. Пресният бял лук не се препоръчва за деца под година и половина. Те имат много деликатна устна лигавица, така че могат да причинят изгаряния. Сварено се препоръчва да се добавя към зеленчукови пюрета и супи от 1-годишна възраст.
Зеленчукът е поносим от всички хора, особено ако е преминал термична обработка. Основното противопоказание е прясна консумация.
Лекарите не го препоръчват в следните случаи:
- безсъние;
- главоболие;
- високо кръвно налягане;
- често образуване на газове;
- наднормено телесно тегло, тъй като белият зеленчук подобрява апетита и стимулира производството на стомашен сок.
Кога да премахнете лука от леглата?
Много е важно да определите точно времето за прибиране на белия лук, в противен случай няма да можете да го съхранявате дълго време. Ако не узрее, шийката му ще бъде сочна и дебела, а луковицата ще бъде слабо покрита с люспи. Такъв лук ще започне да гние след известно време.
Ако не се отстрани дълго време, люспите ще излетят, ще растат допълнителни корени, луковиците ще започнат да се напукват и ще настъпи загуба на полезни свойства.
Основните признаци за прибиране на бял лук са:
- спиране на растежа на нови пера;
- пожълтяване на основната част от листата и началото на сушене;
- ако повечето от перата са мъртви;
- люспите станаха бели;
- Шийката на лука леко е омекнала.
Времето на узряване на лука се влияе от различни фактори, включително:
- регион на отглеждане;
- метеорологично време;
- почвата;
- характеристики на вида.
Обикновено вегетационният период на лука е 2-3 месеца. Повечето сортове вече могат да бъдат събрани в средата на юли, а по-късните сортове узряват до началото на август. Ако лятото е сухо и горещо, тогава лукът ще узрее много по-бързо. При дъждовно и хладно време готовността за прибиране на реколтата от тази зеленчукова култура се забавя. Крайният срок за прибиране на реколтата е 20 август, тъй като се забелязва, че тогава започват валежите.
Можете да се придържате към лунния календар, който показва времето за прибиране на реколтата. Ако не приберете лука преди дъждовете, той ще загуби срока си на годност и може да стане податлив на гниене и други болести.
Най-добре е да започнете да наблюдавате външните прояви на узряване на културата след средата на юли. Докато времето е сухо и слънчево, е необходимо да се събере навреме.
Как правилно да събираме и съхраняваме реколтата?
Най-добре е да извадите зрелия лук от градината в сух, слънчев ден. За да работите, ще ви трябва лопата: не трябва да дърпате лъка за перата. Препоръчително е леко да разровите почвата в близост до луковиците, след което внимателно да ги издърпате, като отърсвате с ръце останалата пръст. Ако шията на зеленчука е сочна, това означава, че не е узряла, по-добре е да не съхранявате такива луковици, а да ги оставите настрана, за да могат веднага да бъдат отнесени в кухнята.
След като лукът е изкопан, той трябва да се постави директно с перата за сушене в същото легло върху земята или картона.Препоръчително е топлите слънчеви лъчи да падат върху него. Вечер се препоръчва да ги поставите на сухо място или да ги покриете с филм, така че луковиците да не се намокрят от сутрешната роса. Съхне в зависимост от времето - от 7-10 дни.
Ако лукът стане шумолящ, гладък и хлъзгав, лесно можете да пъхнете ръката си в него - това означава, че вече е изсъхнал добре.
Сега трябва да използвате ножица, за да отрежете листата на луковиците, оставяйки около 5-6 см от шийката.
За съхранение на лук Най-добре се поставя на сухо място при стайна температура. Можете да го поставите в мрежи, дървени кутии, картонени кутии, платнени торби или найлонови чорапи. Можете да не режете листата, но да тъчете плитка под формата на плитка. Закачете педали в кухнята. В тази форма зеленчукът е добре запазен.
Ако трябваше да изкопаете зеленчук в дъждовно време, тогава не остава нищо друго, освен да го обработите правилно.
За да направите това ви трябва:
- незабавно отрежете перата, отстъпвайки на 5 см от шията;
- внимателно отстранете корените;
- почистете люспите;
- Поставете една по една глава лук на сухо място да изсъхне за 2-3 седмици.
Ако стаята е суха и добре проветрена, тогава лукът може да се запази и обвивката ще расте отново.
Как да ускорим узряването на реколтата?
Често, за да имате време да изкопаете лука преди началото на дъждовете, трябва да стимулирате процеса на тяхното узряване. Има няколко начина да направите това, но основното е да ограничите кореноплодните зеленчуци в диетата си.
Ако главите са дълбоко в земята и трудно се виждат, препоръчително е леко да почистите почвата от повърхността им, така че да бъдат изложени и да получат достатъчно слънчева светлина.
Необходимо е да спрете поливането 2-3 седмици преди прибиране на реколтата, дори ако времето е сухо. Ако по това време започне да вали, по-добре е да покриете лука с найлон. Можете да повдигнете луковиците с вила.
Препоръчително е да поставите лопата под луковицата и да отрежете корените на дълбочина 5 см.
Отрязването на върховете не се препоръчва, тъй като луковиците ще бъдат лишени от хранителни вещества от върховете. Когато узреят, те трябва да преминат от зелени към луковични.
Всеки вид лук има свой вкус и аромат. За тези, които обичат сладък вкус, бялото е правилният избор. Препоръчително е да се консумира ежедневно, като се добавя към различни ястия като здравословен източник на витамини и микроелементи.
