Фуражната ряпа отдавна е засенчена от своите роднини, рутабага и обикновена ряпа. Зеленчукът, наричан още ряпа, има лечебни свойства, разнообразява менюто и се отглежда лесно. В Скандинавия е познат още от времето на викингите. В Древен Египет, Рим и Гърция кореноплодните зеленчуци са били толкова незаменими, колкото хлябът в Русия. С появата на картофите те започват да се отглеждат предимно за храна на животни.
Описание на растението
Ряпата е кореново двугодишно растение от семейство Brassica и е отделен подвид, който принадлежи към вида Ряпа. Латинското име на растението е Brassica rapa.
Ряпата е изключително земеделска култура и не се среща в природата. От един хектар се събират хиляда центнера зеленчуци. Предлага се в фуражни сортове, които се отглеждат масово на полета, и трапезни сортове, предназначени за частно градинарство.
При ряпата не само кореноплодът е годен за консумация, но и върховете, а технологията на отглеждане е подобна на репички, цвекло и ряпа. Дребноплодният червено-бял зеленчук прилича на репички, само че е по-голям.
Семената имат висока кълняемост. Младите растения са устойчиви на замръзване до -5 градуса. Ряпата може да се засажда няколко пъти в годината. Пролетното засаждане ще даде ранна реколта, а лятното засаждане ще осигури запас от зеленчуци за зимата.
Външен вид
Ряпата е свързана със зелето и принадлежи към същия род. Но на външния му вид липсва многопластова зеленина.
Коренът може да бъде трудно различим от ряпа, така че понякога се нарича по същия начин, само с уточнението „фураж“. На запад трапезните сортове ряпа се наричат ряпа. Основната разлика между зеленчуците е размерът. Истинската ряпа е по-едра.
Външни характеристики на ряпа:
| Критерий | Описание |
| Форма на корен | Плосък овален, веретенообразен, кръгъл, цилиндричен |
| Цвят | Светло лилаво, бяло, бледо оранжево, жълто, бяло розово |
| листа | Овално-удължени, разчленени, назъбени по ръбовете, зелени, с лек ръб при фуражните сортове и гладки при трапезните сортове. |
| Кореновата система | Разклонен, достига 80-150 сантиметра дълбочина и 50 сантиметра ширина. |
| Цветя | Жълти, с четири венчелистчета, събрани в съцветия, образувани в краищата на дръжките |
| Плодове | Шушулки с малки кръгли кафяви семена. |
През първата година след засаждането върховете на фуражната ряпа приличат на розетка от лировидно разчленени листа. През втората година в него се появяват цветни стъбла. Пулпът е бял или жълт.
Зона на растеж
Ряпата е в списъка на основните култури в селското стопанство в европейските страни и на северноамериканския континент. Основните чуждестранни производители на зеленчуци са Германия, Дания, Великобритания, Канада, САЩ и Австралия.
В Русия земеделските земи с фуражна ряпа се намират в северните, южните и централните райони, в Сибир, Урал, Кавказ и Далечния изток. Отглежда се дори в Арктика. Събраните зеленчуци се съхраняват в купчини, траншеи или зеленчукови складове.
Вкусови характеристики
Трапезните сортове ряпа имат приятен зеленчуков вкус. Те са сочни и сладки, подобни на моркови или картофи, по-крехки от ряпа. Суровият корен е твърд и хрупкав, но при варене става мек. Готовият зеленчук излъчва пикантен, наситен аромат. Листата имат вкус на горчица.
Фуражната ряпа е горчива като репичките. Обраслите трапезни кореноплодни също имат горчив вкус и влакнеста каша. Но можете да се отървете от горчивината, като залеете зеленчуците с вряща вода.
Популярни сортове
Можете да отглеждате всякакви сортове ряпа във вашата лятна вила. Зеленчукът расте на слънчеви и сенчести лехи, издържа на влага и суша. Пясъчна, пясъчно-глинеста, глинеста почва е подходяща за отглеждането му. За подхранване се използват органични и минерални торове.
Следните сортове са спечелили признанието на градинарите:
- Greystone - фуражен вид е лесен за събиране, тъй като слабите корени почти не го държат в земята;
- Yellow Tankard - тъмно жълтата каша придобива пикантен вкус след готвене;
- Финландско-Бортфелдски - произвежда сочни корени и мощни върхове;
- Long Bortfeld - характеризира се с висока производителност, големи вкусни кореноплоди;
- Жълтата виолетова глава е двуцветен, несекулентен сорт с къси върхове;
- Норфолк бял кръг - трапезен вид с бяла плът, който расте почти на повърхността на земята;
- Шестседмично - сорт с бяла сърцевина и големи, силни върхове;
- Бяла топка - трапезният сорт се отличава със сферична форма и лилав цвят на корена;
- Червенокоса - произвежда тъмни кореноплодни зеленчуци със сочна бяла плът;
- Ostersundomsky е лилаво-бял сорт с леко горчив вкус.
Сортовете ряпа се появяват в резултат на селективно размножаване. Зеленчукът се размножава лесно чрез семена, които се засаждат директно в земята или се покълват за разсад.
Избор на плодове
Ряпата се продава на тегло на пазарите и в хранителните магазини. По-добре е да изберете малки кореноплодни зеленчуци. Големите зеленчуци често са влакнести и по-малко сочни.
Меката ряпа ще бъде рохкава след готвене, така че трябва да се предпочитат твърди екземпляри. Други признаци на добър зеленчук са тежестта, гладката кожа и липсата на цепки и тъмни петна.
Разлика от рутабага
Ряпата и рутабагата си приличат, защото принадлежат към едно и също семейство Brassica. И двата зеленчука са ранозрели кореноплодни, имат еднакъв вегетативен цикъл и се отглеждат за храна на животни и за трапеза. Но рутабагата принадлежи към рода Рапица и се получава чрез кръстосване на бяло зеле и ряпа. Ряпата се отглежда селективно от ряпа.
Други разлики между зеленчуците:
| Критерий | швед | Ряпа |
| листа | Гладка | Гладък и космат |
| Цветя | Racemose | Коримбозни съцветия |
| Форма на корен | овал | Различни от топка до цилиндър |
| Покълване | При минимална температура +1-2 градуса | При -5 градуса под нулата идва по-бързо |
| Средно тегло на зряла кореноплодна култура | 0,3-2 килограма | 600 грама |
Фуражната ряпа расте най-добре в лека почва. Rutabaga предпочита тежка, влажна почва.
Химичен състав
Ряпата е естествен комплекс от витамини, минерали и полезни микроелементи. Зеленчукът съдържа глюкоза. Синапеното масло придава специфичен вкус. Фуражната ряпа е здравословен и лек продукт. Енергийната стойност на 100 грама суров зеленчук е 28 килокалории.
Съдържание на хранителни вещества в кореноплодните зеленчуци:
| Име | Количество в грамове |
| катерици | 0,9 |
| Въглехидрати | 6,4 |
| мазнини | 0,1 |
| вода | 91,8 |
| Натрий | 0,067 |
| калий | 0,19 |
| Фосфор | 0,027 |
| Магнезий | 0,011 |
| калций | 0,03 |
| Мед | 0,085 |
Ряпата съдържа фолиева киселина и фолати, аминокиселини и фитостероли, мастни киселини и целулоза, витамини А и Е, каротин. Младите върхове съдържат много витамин С. Зеленчукът е богат и на полувитамин холин, който е полезен за мозъчната функция.
Полезни свойства и противопоказания
Ряпата е източник на фибри, които са полезни за храносмилането. Редовната консумация на зеленчука помага за предотвратяване на атеросклероза поради наличието на синапено масло и калий.
Кръмната ряпа е полезна за хора със зрителни проблеми. Зеленчукът помага за попълване на пигмента родопсин, който подобрява проводимостта на светлинните импулси и намалява риска от развитие на нощна слепота.
Нискокалоричният продукт се включва в диети за отслабване. Също така е полезно да включите в менюто при анемия фуражна ряпа, богата на желязо. Омега-3 мастните киселини дават на зеленчука способността да намалява склонността на телесните тъкани към възпаление. Препоръчва се отвара от върховете да се пие при ставни заболявания и ревматични болки.
Ряпата е полезна за жени по време на бременност.Употребата му помага за нормализиране на изпражненията и предотвратява развитието на хемороиди. Зеленчукът е полезен и за хора, предразположени или лекуващи се от рак. Веществата в състава му намаляват риска от тумори и мутации.
Други полезни свойства на ряпата:
- антибактериален ефект;
- подобрено кръвообращение;
- нормализиране на съня;
- укрепване на лигавиците;
- понижена кръвна захар;
- отстраняване на излишните соли и течности;
- забавяне на стареенето;
- възстановяване на метаболизма.
Ряпата е противопоказана при индивидуална чувствителност към веществата в продукта. Зеленчукът не се препоръчва за употреба по време на острата фаза на гастрит и стомашна язва. Също така трябва да ограничите количеството фуражна ряпа в диетата при уролитиаза, дисфункция на щитовидната жлеза и склонност към подуване.
Поради специфичния вкус и горчивина ряпата не трябва да се консумира от жени по време на кърмене. Детето може да развие лошо храносмилане, алергии и колики. На децата се препоръчва да ядат зеленчуци от двегодишна възраст.
Приложение
Фуражната ряпа понякога не се събира, но говедата се пускат на полето. Яде върховете и върховете на кореноплодни култури. Останалите корени се изкопават и се дават на прасетата.
Зеленчуците от вашата собствена градина са полезно допълнение към диетата на добитъка. Особено полезен е за млечни крави и кози, тъй като повишава млечността. Млякото се оказва мазно, но с лека горчивина. За да се предотврати влиянието на зеленчука върху вкуса на млякото, животните се хранят 2 часа преди доене. Кравите консумират до 16 килограма ряпа на ден.
Кръмната ряпа е полезна съставка в лечебни и вегетариански диети. Сокът се изцежда от кореноплода и се добавя към витаминозни пресни напитки.Основните му области на приложение са медицината и кулинарията.
В медицината
Ряпата е популярно народно средство за лечение на различни заболявания. От кореноплодите се приготвя отвара, която помага при кашлица, астма и фарингит, както и при запек, възпаление и подагра. Сокът се пие за извеждане на токсините от тялото.
В народната медицина се използва надежден лек срещу измръзване - компрес от настъргани кореноплодни и гъша мас. За 4 супени лъжици мазнина ви трябват 60 грама ряпа. Увредената област на тялото се покрива с получената смес и се увива с кърпа.
В козметологията сокът от ряпа се използва за изсветляване на кожата, лунички, възрастови петна, както и за борба с възпаленията. Смес от сурови кореноплодни зеленчуци, пасирани на паста със зехтин, ленено семе и рициново масло е подхранваща маска за зряла кожа. Настърганата ряпа с мляко е лек за сухо лице. Маските със зеленчуци трябва да се измият след 15 минути.
В кулинарията
Ряпата е универсален зеленчук, който е подходящ за приготвяне на първи и втори ястия, салати и пайове. Вари се, приготвя се на пара, задушава се, пече се. Кореноплодът служи като гарнитура към мазни меса, като свинско или агнешко.
В супите ряпата се комбинира с картофи, лук и праз, моркови и стръкове целина. Добавя се към супа от ориз или ечемик. Ряпата се готви по-дълго от другите зеленчуци, така че тя, както и картофите, се добавя първо към врящата вода. Подправките, комбинирани с кореноплодни зеленчуци, включват дафинов лист, черен пипер и магданоз.
Фуражната ряпа се приготвя като самостоятелно ястие в кремообразен сос, със сирене и добавка на пилешки бульон. Към зеленчуковите салати се добавят настъргани кореноплодни зеленчуци или нарязани върхове. Те се комбинират с майонеза, заквасена сметана и растителни масла.
Отделно се приготвят и резени листа от ряпа - задушени с чесън и подправки в зехтин.
Интересни факти
Теглото на някои корени от фуражна ряпа достига килограм. Екземплярът-рекордьор е израснал във ферма в Аляска през 2004 г. Ряпа с тегло почти 18 килограма беше включена в Книгата на рекордите на Гинес.
Необичайни факти за кореноплода:
- в САЩ приготвят задушена ряпа с шунка и печена в гювечета;
- в Япония популярно ястие е кабу - пържени резени ряпа със сол;
- Американски и британски учени стигнаха до извода, че зеленчуци като фуражната ряпа са двигателят на еволюцията. От яденето на кореноплодни зеленчуци хората развиват мозъчна дейност и започват да населяват нови земи;
- в Ирландия в нощта на Вси Светии изрязват страшни очи и усмивки от ряпа, а не от тиква;
- в Древна Гърция и Египет фуражната ряпа се смятала за храна на робите, а през Средновековието се превърнала в деликатес;
- зеленчукът е естествен дезодорант. Сокът от ряпа премахва миризмата на пот.
Малко известен кореноплоден зеленчук с необичайно име е увековечен в съветската култура. През 1984 г. Александър Иванов и групата "Рондо" издават албум, наречен "Ряпа".
