Ряпата е здравословен зеленчук, който се отглежда в цяла Русия. Някога ряпата е била основното ястие, от което се е приготвяло почти всичко. Но с течение на времето популярността на този зеленчук избледня. И е жалко, защото растението е богато на хранителни вещества. Ряпата може да се съхранява и за зимата.
Кога да берем ряпа?
Кореноплодите, предназначени за съхранение през зимата, трябва да бъдат едни от последните, които се събират. Най-приемливите дати за прибиране на реколтата са края на септември или края на октомври. Растението има дълъг вегетационен период, така че корените отнемат много време, за да узреят. За пълното узряване на зеленчука са необходими поне три месеца.
Подбор на кореноплодни зеленчуци, подходящи за съхранение
Само зрели и здрави кореноплодни зеленчуци са подходящи за съхранение през зимата. Кората не трябва да показва признаци на увреждане от насекоми или гризачи. Можете да събирате плодове с всякаква форма за зимата. Основното е, че са цели. Ако има черни петна или други повреди по кората, те не са подходящи за зимно съхранение.
Условия за съхранение на ряпа
За да запазите кореноплодните зеленчуци през цялата зима, трябва предварително да помислите за условията на съхранение. Ряпата не абсорбира чужди миризми, така че може да се съхранява с други зеленчуци. За да удължите срока на годност, трябва да поръсите плодовете с тебешир.
Препоръчително е да съхранявате реколтата в хладно помещение (хладилник или изба). Не е препоръчително да отрежете всички върхове. Трябва да оставите 2-3 см. Преди да приберете плодовете за зимата, не се препоръчва да ги измивате.
Начини за съхранение на ряпа
За да запазите кореноплодни зеленчуци за зимата, има много начини. Всеки от тях има свои собствени характеристики. Зеленчуците се съхраняват както пресни, така и варени.
Как да запазим ряпата свежа?
Съхраняването на прясна ряпа е малко по-трудно от консервирането й варена. Но запазването на вкуса на зеленчука е напълно възможно. За да направите това, трябва да спазвате условията за съхранение на кореноплодни култури.
В мазето
Най-лесният начин за съхранение на ряпа през зимата е в мазето. Това не изисква специални устройства. Преди да съхранявате в мазето, трябва да поставите дървена кутия и да я напълните с пясък. След това поставете кореноплодните зеленчуци там и леко поръсете с пясък.
Тези мерки са напълно достатъчни за запазване на плодовете. Морковите и цвеклото се съхраняват заедно с ряпата.
Вкъщи
Не е трудно да съхранявате зеленчуци в градски апартамент. Преди съхранение върховете на плодовете се отрязват и почвата се почиства на ръка. След това реколтата се поставя в найлонов плик. Не се препоръчва да завързвате чантата. Или трябва да направите малки дупки в него, така че водата да не се натрупва. Ако това не се направи, плодовете ще плесенясват.
Но при такива условия реколтата се съхранява не повече от две седмици. Освен това можете да съхранявате реколтата в дървени кутии, пълни с пясък и слама. Важно е да се гарантира, че влажността в помещението е висока. В противен случай кората от ряпа ще започне да изсъхва.
В ямата за зеленчуци
Необичаен начин за съхранение на зеленчуци е в зеленчукова яма. Този метод се счита за толкова ефективен, колкото и съхранението му в мазето.
За да съхранявате зеленчуци в яма, трябва:
- Изкопайте дупка с дълбочина 800? М.
- Поставете дебел слой суха слама на дъното на дупката.
- Поставете зеленчуците по такъв начин, че да не се допират един до друг.
- Покрийте кореноплодните с дебел слой влажен пясък.
- След това напълно заровете дупката с пръст, покрийте я със смърчови клони или листа от градината.
- От всяка страна на ямата се изкопават жлебове, през които водата ще се оттича и няма да наводни зеленчуковата яма.
Този метод, макар и да не е сложен, не е от най-популярните. По-лесно е да съхранявате зеленчуци в мазето, отколкото да ги изграждате. Този метод е подходящ само за тези, които нямат изба и имат малко място за съхранение в къщата.
Събиране и обработка на кореноплодни култури
Не е необходимо ряпата да се съхранява прясна. Има и други начини да запазите вкусен зеленчук за зимата. Плодовете се консервират, сушат и замразяват.
Сушене
Друг начин да запазите зеленчуците за зимата е да ги изсушите.Можете да го изсушите на слънце, в електрическа сушилня или фурна. Най-лесният начин за сушене на зеленчуци е в електрическа сушилня. Но ако нямате под ръка електрическа сушилня, тогава фурната ще свърши работа.
Метод за приготвяне на сушена ряпа във фурната:
- Ряпата трябва да се измие и нареже на филийки.
- След това го поставете във вряща вода за няколко секунди.
- Отцедете в гевгир и оставете цялата вода да се отцеди.
- След това детайлът се прехвърля върху кърпа, за да може ряпата да изсъхне.
- След това кръговете се нареждат на един пласт върху решетка и се слагат във фурната.
- Температурата на фурната се настройва на 70 градуса.
- Изсушете плодовете в продължение на десет часа, като периодично ги проверявате и, ако е необходимо, премествате или обръщате.
Недостатъкът на този метод е неговата продължителност. За да изсушите плодовете, трябва да останете вкъщи цял ден и постоянно да наблюдавате фурната.
Замръзване
Най-лесният начин да запазите реколтата си за зимата, като същевременно запазите пресни кореноплодните зеленчуци, е да ги замразите във фризера. В домашни градски условия този метод е най-предпочитан. Ряпата се измива и нарязва на кубчета. След това кореноплодните зеленчуци трябва да се изсушат. Заготовката се поставя върху кърпа в един слой. Трябва да изчакате, докато цялата вода на повърхността на кората се изпари. След това се прехвърлят в найлонови торбички. В тази форма те се изпращат във фризера.
Можете да съхранявате замразения продукт за дълго време. Но все пак се препоръчва плодовете да се използват по-бързо. Ако престоят дълго време, те ще загубят целия си вкус и аромат.
Запазване
Някои летни жители предпочитат да консервират зеленчуци за зимата. Има много рецепти за консервирана ряпа. Консервира се самостоятелно или се добавят други зеленчуци. Например, можете да мариновате ряпа с ябълки.
съставки:
- 2 кг ряпа.
- Няколко средни ябълки.
- 2 литра вода.
- 200 мл ябълков оцет.
- 1,5 с.л. л. фина готварска сол.
- 200 мл захар.
- Подправки на вкус.
Измийте ряпата и ябълките. Нарязват се на кубчета и се нареждат плътно в буркан. За да приготвите марината, трябва да заври вода, да добавите сол, подправки и захар. Разбъркайте, докато кристалите се разтворят. Когато водата се охлади и стане топла, добавете оцет. Залейте зеленчуците със студена саламура. Отгоре се поставя тежест, за да не изплуват плодовете.
