През зимата е не само приятно, но и здравословно да се наслаждавате на прекрасния вкус на ароматните круши. Има много начини за запазване на тези плодове. Едно от най-популярните е сушенето. След това ще говорим за това как правилно да изсушите круши по няколко начина у дома.
Характеристики на сушене на круши за зимата
Трябва да се помни, че тази обработка на плодове има някои характеристики:
- Крушите не трябва да са прекалено сочни или презрели.
- Средно големи плодове се сушат. Твърде големи за сушене не са подходящи.
- Желателно е това да са плодове от тези сортове, които не съдържат голям брой семена. След бране плодовете не трябва да се съхраняват повече от 2 дни, тъй като стават прекалено омекнали и не са подходящи за този начин на съхранение.
- Крушите трябва да имат твърда текстура.
- Вискозитетът има лош ефект върху вкуса на сушените плодове, така че е по-добре да не използвате вискозни сортове.
- Дебелината на резените не трябва да надвишава 1 см. Дребните круши, включително дивечовите, могат да се сушат цели.
Може да се използват и диви сортове, но плодовете трябва да са узрели и да падат сами от дървото. Неузрелите плодове, както и плодовете, които са били замразени, не са подходящи за сушене.
Подготовка на плодове за сушене
Преди сушене плодовете трябва първо да се подготвят. Те правят това по следния начин:
- премахване на неузрели или развалени плодове;
- измийте обилно;
- изсушете с кърпа или естествено;
- потопете във вряща вода за 15 минути, след което извадете. Ако ще сушите дивеча, по желание добавете захар във водата.
- Оставете плодовете да се охладят добре.
След тази процедура плодовете се нарязват и семките се отстраняват. След това се нарязва на филийки. Полученият детайл се поставя в слаб разтвор на лимонена киселина.
Методи за сушене на круши у дома
Използват се няколко начина за приготвяне на сушени плодове у дома.
Във фурната
За такова сушене подготвените плодове се подреждат върху лист за печене в един слой. Фурната се загрява предварително на 60 градуса. В него се поставя тава за печене с круши и се суши два часа. След това температурата се повишава до 80 градуса. По-нататъшното сушене във фурната на газовата печка отнема около 20 часа.Ако плодовете се нарязват на едро или се сушат цели, тогава до 25.
Процесът на сушене изисква наблюдение на всеки половин час.
По време на процеса на сушене теглото на продукта намалява значително. Недостатъкът на този метод е, че някои от полезните вещества в крушите се унищожават при термична обработка.
В микровълновата
Този метод е най-бързият от всички. В този случай една порция плодове се изсушава за 5-6 минути, но ако процесът не се контролира, партидата много лесно може да се пресуши.
За такова сушене трябва да вземете плосък съд, подходящ за микровълнова фурна, да подредите крушите на един слой и да ги поставите в микровълновата фурна.
За правилното изсушаване на плодовете мощността се настройва на 200-250 W и фурната се включва за две минути и половина. След това трябва да проверите състоянието на крушите. При натискане трябва леко да пружинират.
Ако е необходимо, плодовете могат да се сушат, но не повече от 2-2,5 минути.
В електрическа сушилня
Това устройство е предназначено за сушене на зеленчуци и плодове. Сглобява се според инструкциите, в нея се поставят подготвени парчета круши. Сушат се при температура 70 градуса.
В електрическа сушилня обработката продължава от 15 до 19 часа. От време на време резенчетата круша трябва да се обръщат, за да изсъхнат равномерно.
Правилно изсушените круши не се ронят и имат приятен светлокафяв цвят. Усещат се еластични на допир.
Сушене на въздух
Този метод е доста трудоемък, но запазва всички полезни вещества в крушите. Можете да изсушите плодовете естествено, без да ги подреждате, а като ги надупчите с игла и конец и ги окачите да съхнат.
Първо трябва да изберете правилното място за предстоящото сушене. Трябва да отговаря на следните изисквания:
- не трябва да има вятър или прах;
- насекомите (комари, мухи, мушици) не трябва да имат достъп до резените;
- Нишките с круши трябва да бъдат покрити с марля.
След сушене в продължение на 3-4 дни, плодовете се отстраняват от конците и се поставят в сухи буркани или съдове за съхранение.
Трябва да се уверите, че са достатъчно сухи, преди да ги поставите в сух контейнер за съхранение. Важно е да се уверите, че няма мухъл върху нито едно парче, в противен случай цялата партида ще бъде развалена по време на съхранение.
В сушилнята
Такива устройства са предназначени и за сушене на плодове, риба, месо и гъби. За разлика от електрическата сушилня, тук можете да поставите по-голям брой плодове за обработка, тъй като в нея могат да се поставят няколко тави за печене.
Процесът на сушене се дължи на циркулацията на горещ въздух в шкафа. Тавите за печене с готови плодове се зареждат в шкафа, затварят се и се настройва температурата на 70 градуса.
По време на сушене в шкафа можете периодично да го отваряте и да обръщате филийките. Тази процедура отнема 12-15 часа.
Сушилните фурни могат да се използват не само в индустриален мащаб, но и ако има голямо количество плодове от овощни дървета.
На слънце
Мястото за този метод на сушене трябва да бъде достатъчно осветено. Насекомите не трябва да кацат върху плодовете.
Крушите се сушат на един слой върху плосък съд или тава за печене. Сушенето се извършва през деня на слънце, вечер се покриват с марля и се прибират на закрито. По този начин плодовете се обработват 3-4 дни, след което се съхраняват в стъклени съдове.
Съхранение на сушени плодове
За да предотвратите образуването на мухъл и разваляне на плодовете, трябва да спазвате не само правилата за сушене, но и условията за съхранение:
- Твърде дългото съхранение прави плодовете жилави и неприятни за гледане.Ето защо сушените плодове трябва да се използват винаги, когато е възможно и да не се съхраняват повече от една година.
- Не съхранявайте сушилнята в близост до отоплителни системи или различни нагреватели.
- Храната, която се съхранява, трябва периодично да се проверява, за да се гарантира, че няма мухъл.
- Не трябва да се съхраняват в близост до електрическа печка, за да се избегне появата на конденз в контейнерите, което впоследствие ще доведе до разваляне на продукта.
Най-добре е да съхранявате сушенето в стъклени буркани с херметичен капак или в платнени торбички.
Правилно изсушените и консервирани плодове ще ви изненадат приятно със своя вкус и аромат през студения сезон.
