13 най-добри рецепти за приготвяне на заготовки от круши за зимата

След като отворите буркан с ароматна заготовка от круши, лесно можете да си спомните аромата на лятото и да повдигнете настроението си със сладкия, тръпчив вкус на ястието. Август е пълен с реколти от горски плодове и плодове; това е идеалното време за консервиране на плодове за зимата. При правилно приготвяне в процеса на термична обработка се запазват до 85-90% от витамините, минералите, захарите и органичните киселини. Крушите се приготвят по различни начини, плодовете са подходящи за консервиране, мариноване, накисване и варене.

Характеристики на прибирането на круши за зимата

Крушите имат ниска трайност и не са подходящи за дългосрочно съхранение. Нарязаните плодове са склонни да потъмняват бързо; поръсването на резените круши с лимонов сок ще помогне за това. Плодовете имат високо съдържание на захар, така че за да се избегне захарността, е необходимо препаратът да се разрежда с лимонена киселина.

Сладкото от круши често се допълва с подправки, подправки и други плодове и плодове:

• канела;
• звездовиден анасон;
• карамфил;
• бахар;
• индийско орехче;
• майорана;
• босилек;
• кардамон;
• градински чай;
• червени боровинки;
• морски зърнастец;
• череши;
• ябълки;
• портокали.

Основните съставки за дългосрочно съхранение на обрати са гранулирана захар и ябълчена киселина. При техния дефицит в плодовете се развиват гнилостни процеси, водещи до разпространение на бактерии. Маслото ще помогне да се избегне прекомерната пяна при готвене на сладко.

Особености при избора на плодове

За сладко е ефективно да използвате плодовете на лимонка и северянка. Лимонът има жълто-бяла каша, плътна структура, киселост, слаб аромат и вкус на лимон. Северянка се отличава с хрупкава, сочна, леко ароматна, сладко-кисела каша.

Сладко, мармалад, конфитюр се приготвят от узрели или презрели плодове на круша.

За компоти и сокове е типично да се използват зелени, твърди плодове. Можете също така да направите мармалад и пастила от неузрели. Малките узрели или презрели екземпляри трябва да се изсушат, могат да се използват повредени плодове. Засегнатата част се отстранява, оставяйки здрави зони. Препоръчва се замразяване на зелени плодове.Конфитюрът е разрешен за деца и хора с диабет, основното е да се използват неподсладени сортове круши.

Как правилно да приготвите ястия

Контейнерите за консервиране трябва да бъдат стерилни, без признаци на повреда, пукнатини или чипове, особено на шията. Те се измиват старателно в сапунен или содов разтвор и се изплакват 2-3 пъти. Бурканите с капак трябва да се стерилизират на пара или във фурната.

Какво можете да направите от круши у дома?

Плодовете правят най-добрите ястия като:

• компот;
• конфитюр;
• мармалад;
• пюре;
• конфитюр;
• захаросани плодове;
• маршмелоу;
• сок;
• тинктури.

При консервиране продуктът се използва като самостоятелен десерт, а също така се използва като пълнеж за пайове, кифли и торти.

Сладко от круши без варене

Можете да приготвите „сурово“ сладко, като използвате:

• круши 2 кг;
• захар 1 кг.

Технология на готвене:

1. Плодовете се измиват, обелват, семенната кутия се отстранява и се нарязват на ситно. Дъното на стерилизиран буркан се покрива с круши и се поръсва с кристална захар.
2. Дебелината на горния слой кристална захар е 10 mm. Бурканите трябва да се стерилизират на пара или във фурната.

Бурканът с плодовото съдържание се затваря с пластмасови или метални капачки.

Сладко от круши без захар

За сладко ще ви трябва:

• 1 кг основна съставка;
• 2 с.л. л. лимонов сок;
• 2,5 с.л. л. пектин

Как се готви:

• измити, обелени плодове се счукват, омесват се на пюре, смесват се с лимонов сок, пектин;
• Поставете тенджерата на котлона, заври на умерен огън, добавете гранулирана захар, като разбърквате от време на време.

Проверявайте готовността капка по капка върху чинийката - ако не се разтече ястието е готово. Сгъстената маса трябва да бъде херметически затворена и увита в топло одеяло.

Домашен компот

Можете да приготвите ароматен компот от следните продукти:

• круши 2 кг;
• вода 5 л;
• захар 0,5 кг;
• лимонена киселина 0,5 ч.л.;
• ванилова захар 0,5 ч.л.

Методология на готвене:

1. Плодовете се измиват, обелват и семките. Сварете захарен сироп в тенджера, смесете с ванилова захар и лимонена киселина.
2. Поставете крушите, нарязани на 4 части, в тенджера, кипнете, намалете топлината и оставете да ври 10 минути.

След готвене плодовете трябва да се прехвърлят в стерилизирана бутилка, напълнена с прецеден сироп и навита.

Замразяване на круши

При замразяване цялата полезност на плода се запазва. За съхранение във фризера се запасете със зрели твърди круши със среден размер. Предварителната им подготовка се състои в измиване, обелване, нарязване и сушене. Плодовете се подреждат върху равна повърхност, поставят се във фризера за 2-3 часа, след което се прехвърлят в пластмасови контейнери или торбички. Можете да приготвите замразени круши за приготвяне на вкусни десерти и ароматни напитки. Максималният срок на годност е 7-8 месеца.

Сушени круши

Сушените плодове са богати на аскорбинова киселина и имат диуретично и тонизиращо действие. Високата концентрация на калий има благоприятен ефект върху панкреаса и кръвоносната система, магнезият повишава нивото на хемоглобина в кръвта.

Измитите плодове се нарязват на половинки, отстраняват се семките и дръжките и се нарязват на филийки. Тавата за печене се покрива с круши, поставя се в загрята фурна или се суши на открито. Процесът на сушене във фурната отнема 7 часа при 45-50 ^ОС, при естествени условия плодовете се сушат 7 дни. Сушените круши могат да се използват за приготвяне на компоти, пайове или да се смесват със зърнени храни и други продукти.

Проста рецепта за сладко

Сладкото се слага в кифлички, пайове, сладкиши и бисквити.Необходимо е да запазите конфитюра от:

• 1 кг круши;
• 600 g захар;
• 0,5 литра вода.

Технология на готвене:

1. Дъното на тавата се покрива с измитите, обелени, накълцани круши. Масата се поставя на огън, вари се до омекване и се смила на каша.
2. Пюрето се вари до намаляване на обема 1,5-2 пъти. Пулпата се смесва със захарта, тя трябва да се разтвори напълно.

Горещото сладко се изсипва в стерилизиран съд и се затваря. Извивката се съхранява под одеяло за 2-3 дни, след което се прехвърля на постоянно място за съхранение.

Консервиране на цели плодове без стерилизация

Цели плодове се консумират като самостоятелен десерт.

Компоненти:

• 2,5 кг круши;
• 250 g захар;
• 1 ч.ч. лимонена киселина;
• 4 листа от мента;
• 10 г ванилин.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Плодовете се измиват, обелват, натрошават и заливат с подкиселена вода, за да не потъмняват.
2. От сърцевините се сварява сироп, смесен с ванилин и захар. Плодовете се прецеждат от киселата вода, прехвърлят се в съд и се заливат със сироп.
3. Препаратът се смесва с мента и лимонена киселина.

Бутилките трябва да бъдат завинтени, обърнати и увити в топло одеяло.

Сок от круши

Възрастни и деца харесват сок от круши, те утоляват жаждата и подхранват тялото с витамини и минерали.

Компоненти:

• круши 5 кг;
• гранулирана захар 1 кг.

Плодовете се измиват, подсушават и нарязват на средни филийки. Плодовете трябва да бъдат смачкани с помощта на месомелачка, сокоизстисквачка или блендер. Течността се прецежда през марля, загрява се и се смесва със захарта. След като заври сокът се налива в бутилки и се навива.

мармалад

От крушите се получават вкусни, сладки и ароматни мармалади, които малките деца обожават.

Продукти:

• плодове 1 кг;
• лимон 1 бр.;
• захар 300-400гр.

Приготвяне:

1. Плодовете се измиват, обелват, нарязват и заливат със студена вода. Лимонът се обелва, увива се в марля и се вари с плода.
2. Масата трябва да омекне, след което се смила с помощта на сито. Кашата се смесва със захарта и лимоновия сок и се вари.

Сгъстеният мармалад се пакетира в стерилизирани съдове и се навива на руло.

Захаросани плодове

Захаросаните плодове се приготвят на едри парчета. За да се подготвите ще ви трябва:

• захар 1,2 кг;
• 1,5 чаши вода;
• 1 кг круши.

Готовите плодове се заливат с врящ сироп, варят се 15 минути и се оставят за 8-10 часа. Процедурата се повтаря 2 пъти, след което плодовете се подреждат върху равна повърхност и се изсушават.

Пюре от круши

Рециклирането идва от:

• 1 кг плодове;
• 2 чаши гранулирана захар;
• 1 пакетче ванилин;
• 100 г вода.

Готовите плодове се заливат с вода, лимонена киселина, варят се 30 минути и се раздробяват с блендер. Масата се смесва със захарта, ванилията и се вари до омекване. Горещата каша се налива в бутилки и се навива.

Накиснати круши

При плодовете се слагат листа от касис и череши или ръжена слама. Съдържанието на тигана се пълни с пивна мъст, приготвена от ръжено брашно (150 g) и вода (2 l). След охлаждане сместа се прецежда, смесва се със смляна горчица (1 супена лъжица) и сол (2 супени лъжици), след което кутиите се навиват. Накиснати плодове са готови за консумация след 1-1,5 месеца.

Мариновани круши

Можете да консервирате плодовете за салата, зеленчукова яхния и гарнитура към месни ястия.

Продукти:

• плодове 1 кг;
• захар 4,5 с.л. л.;
• оцетна киселина 4,5 с.л. л.;
• лимонена киселина 2 g;
• джинджифил 1 бр.;
• смляна канела ½ чаена лъжичка;
• карамфил 4-5 бр.;
• вода 1л.

Как да се направи:

• подготвените плодове се бланшират и се нареждат в бутилки;
• варете марината със захар, подправки и оцет в тенджера;
• Съдържанието на бурканите се залива със саламура.

Контейнерите се затварят херметически, обръщат се и се прехвърлят на постоянно място за съхранение.