За да направите конфитюр от круши, можете да използвате различни рецепти. Но трябва да знаете характеристиките на готвенето и избора на плодове за конфитюр.
Характеристики на приготвяне на сладко от круши
При приготвянето на конфитюр от круши трябва да се вземат предвид следните характеристики:
- Мнозинство сортове круши - много сочни. Следователно по време на процеса на готвене те ще отделят голямо количество сок.За гъста консистенция такова сладко ще трябва да се готви 1,5-2 часа.
- Плодовете с деликатна, рохкава каша се използват най-добре за приготвяне на конфитюр с еднаква консистенция - за да направите това, те трябва да бъдат смлени.
- По-добре е да нарежете твърдите плодове на парчета - те не стават меки, стават прозрачни към края на готвенето и десертът изглежда много апетитен.
- Не се препоръчва да се комбинират круши с малини и ягоди. Тези плодове имат по-изразен аромат, така че вкусът ще бъде притъпен. Напротив, за да подчертаете вкуса му, можете да добавите към сладкото цитрусови плодове, сливи, ябълки и касис.
Готовото сладко се оказва много нежно и сочно. Може да се използва за печене или да се намазва върху хляб за чай.
Избор и подготовка на круши
За да направите сладко, можете да използвате плодове от всякакъв сорт. От това ще зависи консистенцията и външният вид на ястието.
Плодовете трябва да се измият добре, да се отстранят гниенето и да се отстранят семената.
Препоръчително е да обелите кората, ако ще приготвяте сладко от парченца плод. И ако плодът е нарязан с месомелачка, кожата няма да нарани.
Методи за приготвяне на сладко от круши
Подготовката за зимата може да се извърши по различни начини. Можете да използвате само круши или да добавите цитрусови плодове, сливи, канела за подсилване на вкуса.
Проста рецепта за зимата
За да направите сладко за зимата, трябва:
- 1 килограм круши;
- 800 г гранулирана захар;
- 250 мл прясно изцеден ябълков сок.
Сочните плодове се нарязват на филийки и се смилат със захарта. Оставя се в хладилник за едно денонощие, за да си пуснат сока плодовете. Изсипете ябълков сок в крушите. Гответе на слаб огън, докато обемът на течността намалее наполовина - това отнема около час. След това навийте в пастьоризирани буркани.
"Пет минути"
Задължително:
- 400 г плодове;
- 100 ml вода;
- 400 г захар.
Основният продукт се нарязва на едри кубчета и се поставя в тенджера. Налейте вода, кипнете и гответе за няколко минути. Извадете плодовете и добавете захар към останалата течност. Оставете да къкри на слаб огън за 5 минути. След това връщаме плодовете в захарния сироп и варим още няколко минути. Изсипете сладкото в сух буркан и затворете с плътен капак или навийте.
В бавна готварска печка
За да направите сладко в бавна готварска печка, трябва да използвате твърди сортове.
Ние използваме:
- круши - 1 кг;
- вряща вода - 100 ml;
- захар - 1 кг.
Нарежете плодовете на кубчета, поставете в купа, залейте с преварена вода, добавете гранулирана захар и разбъркайте всичко добре, докато се разтвори напълно. Изберете режим „Задушаване“ и гответе ястието за 2 часа, като разбърквате от време на време. След това се налива в пастьоризирани буркани и се затварят.
В машината за хляб
Сладко от круши можете да направите и в хлебопекарна.
Трябва да:
- 1 кг плодове;
- 500 г захар.
Нарежете плодовете на филийки и поставете в съда на машина за хляб, добавете цялата захар. Изберете програма “Jam”, която е с продължителност около 80 минути. Няма нужда от разбъркване. След горното време ястието ще бъде готово, филийките трябва да останат непокътнати.
С желатин
За да приготвите конфитюр от круши, ще ви трябват следните съставки:
- 1 кг круши;
- 2 с.л. л. лимонов сок;
- 1 лимон;
- 1 кг захар;
- 650 ml вода;
- половин пакетче желатин.
Желатинът се добавя в 50 мл преварена вода и се оставя да набъбне. Нарежете крушите на филийки, добавете 400 мл вода и лимоновия сок. Отделно кипнете 200 мл вода, добавете захарта и след като се разтвори, добавете крушите заедно с течността. Гответе докато сместа стане червеникава. Нарежете лимона на малки парчета, добавете към врящото сладко, оставете да къкри за няколко минути, отстранете от огъня. Добавете разтворения желатин към сместа.
Разпределя се в бурканчета докато е горещ или се консумира веднага след като изстине.
С жълтофикс
За да приготвите конфитюр, трябва да вземете:
- 1 кг зрели плодове;
- 500 г захар;
- саше гелфикс.
Пюрирайте крушата с помощта на месомелачка или блендер. Слага се в тенджера с дебело дъно и се загрява. Смесете желфикс с 2 с.л. л. кристална захар и се изсипва в крушовото пюре. След като сместа заври се добавя останалата кристална захар. Гответе 30 минути, след което насипете в буркани.
канела
Нарежете 1 кг круши на кубчета или резени, добавете 1 ч.л. кора и сок от половин лимон, разбъркайте. Разтопете 500 г захар, добавете торбичка ванилин и 0,5 ч.л. канела. Смесете крушите със сиропа, поставете на огъня и оставете да ври 5 минути. Оставя се за един час, след което отново се вари 5 минути. Повторете тази манипулация още 3 пъти. Разсипете в буркани и затворете с капачки.
С лимон
За приготвяне на сладко са ви необходими:
- 2 кг круши;
- 1 кг захар;
- 1 лимон, кора.
Обелете плодовете и нарежете на едри кубчета. Поръсете с кристална захар, добавете кора и ситно нарязан лимон. Оставете за няколко часа, за да си пуснат сока крушите. След това поставете на слаб огън и гответе 1-2 часа, докато се постигне желаната консистенция.
С портокал
Нарежете меките круши (1 кг) на тънки филийки. Отстранете кората от един портокал и го нарежете на ивици, а от плода изстискайте сока. Поставете готовите съставки в тенджера и добавете 500 g гранулирана захар. Варете на среден огън 15 минути след завиране и след това насипете в пастьоризирани буркани.
Със слива
Нарежете на ситно 500 г круши, почистете от семките и нарежете същото количество сливи. Смесете плодовете, добавете 50 мл вода и оставете да къкри на слаб огън.Оставете да заври и оставете да къкри 5 минути. Добавете 1 кг захар, оставете да заври силно, гответе за един час.
Периодично сладкото трябва да се разбърква и да се отстранява пяната.
Как да съхраняваме сладкото
Усуканото сладко може да се съхранява в буркани 3-4 години. Сладкото от кубчета трябва да се съхранява по-малко - 2-3 години. Тъмно, хладно помещение е подходящо за съхранение.
Ако десертът е приготвен за бърза консумация, може да се съхранява в хладилник до две седмици. Ако на повърхността на конфитюра се появи плесен или филм, той трябва да се изхвърли.
