Всяка домакиня поне веднъж в живота си се е сблъсквала с проблема с обработката на презрели, меки круши. Обикновено меките плодове се използват за приготвяне на компоти, приготвяне на пълнежи за пайове и добавяне към десерти. Но малко хора знаят, че сладкото от меки, презрели круши има особен вкус и аромат. И ако добавите различни подправки към деликатеса, тогава такова сладко ще се превърне в любим десерт във всеки дом.
Характеристики на приготвяне на сладко от меки презрели круши за зимата
Събирането на голяма реколта от плодове от вашия градински парцел е страхотно. Но повечето сортове круши не са предназначени за дългосрочно съхранение, така че плодовете започват да презреят и да се развалят. За да се предотврати загубата на реколта, меките или презрелите плодове се използват за приготвяне на ароматно сладко, като към него се добавят различни подправки.
Как да изберем и подготвим съставките?
Крушите трябва да бъдат сортирани, много меките и потъмнели плодове не са подходящи за приготвяне на сладко.
Плодовете се измиват старателно и се изсушават, ако плодовете са големи, те се нарязват на няколко части и се отстраняват от семките, малките плодове се оставят цели.
Подготовка на контейнери
За да направите висококачествено гъсто сладко, ще ви е необходим подходящ съд. Най-добре е да използвате съдове с ниски стени от неръждаема стомана или тефлоново покритие за приготвяне на деликатеси. Също така, емайлирани съдове се използват за приготвяне на сладко, но ще трябва често да разбърквате плодовете, за да не изгори захарта до дъното.
Обикновените алуминиеви тенджери и легени не се препоръчват за готвене на плодове и горски плодове. Когато плодовете влязат в контакт с алуминия, започва процесът на окисление, което в крайна сметка води до получаването на продукт с ниско качество.
В съдове с високи стени сладкото винаги се готви по-дълго. Но леген, тенджера или голяма купа са идеални за приготвяне на сладко от презрели круши.
Факт! Колкото по-ниски са стените на съда за приготвяне на сладко, толкова по-бързо се изпарява излишната влага от сиропа, плодовете едновременно се сваряват и деликатесът придобива гъста консистенция.
Готварски рецепти
Има няколко отлични рецепти за приготвяне на сладко или консерви от меки круши. Но кой ще отговаря на вашия вкус, домакинята ще трябва да реши.
Сладко от круши под формата на желе
За да разнообразите зимните заготовки, се препоръчва да приготвите ароматно, желеобразно сладко с добавка на лимонов сок от презрели круши.
За да направите това ще ви трябва:
- Меки круши 1 кг.
- Захарта се изчислява въз основа на вкуса на плодовете. Ако крушите са сладки, тогава е достатъчно 700-800 грама гранулирана захар. За круши с висока киселинност количеството захар се увеличава до 1 килограм.
- Половин средно голям лимон.
- Питейна вода - 1 чаша.
Плодовете се обелват внимателно и се нарязват на малки филийки. В съда за готвене се налива вода и се нареждат подготвените плодове. Сега трябва да изчакате варенето да заври и да сварите плодовете още 5-10 минути и едва след това внимателно да добавите захар и да изстискате сока от половин лимон. В този вид сладкото се приготвя за 30-40 минути, като периодично се разбърква с дървена лъжица или специална шпатула.
След като деликатесът се свари и сгъсти, се разбива с миксер или блендер и се поставя в стерилизирани съдове.
Меки круши в сладко цели
За да направите сладко от цели меки круши, ще ви трябват малки плодове.
За да направите сладко ще ви трябва:
- Крушата е мека, малка, в размер на 1 килограм.
- Питейна вода - 1 чаша.
- Лимонена киселина - 0,5 чаена лъжичка или сок от половин лимон.
- Гранулираната захар се изчислява въз основа на сладостта на крушите. За сладките плодове са достатъчни 700 грама захар.
Първоначално се приготвя сироп от вода и гранулирана захар. В това време крушите се измиват, подсушават и всеки плод се надупчва с вилица.В този случай плодовият сок може лесно да попадне в сладкото.
Плодовете се поставят в готовия сироп и се варят 40-60 минути. Свалете съда със сладкото от котлона и оставете за 2-3 часа. След като изтече определеното време, купата със сладкото отново се довежда до кипене и се готви още 10-15 минути.
След това отстранете съда от котлона и оставете за 1-2 часа. В третата партида сладкото се готви за 10 минути, след което се поставя в стерилни контейнери и се навива.
С канела и лавандула
Канела и лавандула ще придадат уникален аромат на сладко от презрели круши.
За 1 килограм круши ще ви трябва:
- 800 грама гранулирана захар;
- 50 милилитра вода;
- четвърт чаена лъжичка канела:
- една стръкче прясна или сушена лавандула.
Първоначално се приготвя сироп от захар и вода. Веднага след като сиропът стане прозрачен, добавете резени плодове и канела към него, варете 15-20 минути, като отстранявате пяната и разбърквате. След това извадете съда със сладко от котлона и оставете за 3-5 часа.
След изтичане на срока на годност добавете лавандулов клон към сладкото, оставете да заври и отстранете от котлона, отстранете лавандулата. Горещият деликатес се поставя в подготвени съдове.
съвет! За разбъркване на конфитюра е най-подходяща дървена шпатула или лъжица.
Под формата на сладко
Меките круши са чудесни за приготвяне на ароматно и ароматно сладко.
Презрелите круши се нарязват на филийки и се варят в малко количество вода за 5-10 минути. След това плодовете се смилат през сито или се натрошават с блендер. Крушовото пюре се изпраща в съд за готвене и се покрива с гранулирана захар, на базата на 1 литър плодово пюре се добавят 700 грама захар.
Плодовата маса се вари 40-50 минути, след което се поставя в стерилизирани контейнери и се изпраща за съхранение.
Как и колко дълго можете да го съхранявате?
Срокът на годност на конфитюра от круши зависи от начина на консервиране. Ако приготвеният деликатес се постави в стерилен съд и се навие, тогава срокът на годност на такива кутии може да се удължи до 2 години на хладно и тъмно място. В останалите случаи е препоръчително да съхранявате съдовете със сладко в хладилника и да ги консумирате възможно най-скоро.
