Всеки знае, че можете да мокрите ябълки. Но малко хора са опитвали накиснати круши. Но накиснатите круши се приготвят много лесно за зимата. Трябва само да отделите около час за приготвяне и да оставите продукта да вари 20-30 дни. И в резултат на това ястие с необичаен вкус, което радва всички членове на семейството всеки ден. Споделяме рецепти за приготвяне на вкусни накиснати круши.
Тънкостите на готвенето
Основни подробности за подготовката:
Можете да използвате всякакви сортове плодове, а за кисели варианти увеличете количеството гранулирана захар.
- Подправките се поставят между слоевете плодове, като се избягва горчивината. Това може да развали вкуса на препаратите.
- Използвайте преварена или филтрирана вода.
- Плодовете само с един размер се поставят в бъчва или буркан.
Правила за избор на круши
Изборът на плодове е важен аспект при приготвянето на zakatka, затова те се ръководят от следните правила:
Изберете средно големи плодове.
- Използват се плътни плодове, меките се оставят за сладко.
- Всички круши трябва да са с еднаква зрялост.
- Гнилите или счупени плодове не са подходящи.
Как да подготвим контейнери?
Крушите се накисват в различни контейнери - това могат да бъдат бъчви или големи стъклени буркани. Всяка опция за контейнер изисква специална обработка.
За накисване на плодове се избират дъбови бъчви, които първо се заливат с вряща вода.
След това на дъното и по стените на бъчвите се поставя чиста слама. Върху последния слой плодове също се поставя сено.
Стъклените съдове могат да се стерилизират по различни начини, например пара, фурна или вода. Основното условие за всички варианти е бурканите и капаците да се измият със сода и след това да се избършат старателно.
Как да накиснете круши за зимата у дома?
Има много възможности за приготвяне на круши за зимата и всички те позволяват известна свобода на действие - можете да поставите малко повече или по-малко съставки. Със солта обаче се борави внимателно, тъй като плодовете ще станат пренаситени или кисели.
Те също така вземат предвид, че през първите 7 дни трябва да добавят пивна мъст в контейнера. Това е необходимо, за да се гарантира, че детайлите няма да се развалят.
Проста рецепта в буркани
Накисването на плодове в буркани е много лесно, а за тази рецепта ще са ви необходими:
- круши - 5 кг;
- вода – 2,5 л;
- захар - 125 g;
- брашно - 75 гр.
Плодовете се поставят в буркани, след което се приготвя разтвор. За да го приготвите, смесете вода, захар и брашно. Плодовете се заливат с получената запарка и след това се държат 2 седмици при температура около 18 градуса.
В края на ферментацията бурканите се изваждат за съхранение.
За да получите различни вкусове, добавете канела или ванилия към водата. Освен това имайте предвид, че за приготвяне на разтвора се използва ръжено брашно, а не пшенично. По желание заменете брашното с кори за хляб.
С ябълки и копър
За да приготвите круши с ябълки и копър, ще ви трябва:
- вода - колко ще отнеме;
- копър - по желание;
- ябълки - по желание;
- круши - по ваша преценка.
Първоначално на дъното на бъчвата се изсипва копър, добавят се ябълки и отново копър. По този начин компонентите се редуват до напълване на бурето. След това се добавят няколко шепи плодове, бурето се затваря и отгоре се поставя товар.
С червени боровинки
За да приготвите накиснати круши с червени боровинки, трябва да вземете:
- круши – 10 кг;
- червени боровинки - 500 г;
- вода – 10 л;
- изварено мляко - 10 супени лъжици;
- сол - 2 супени лъжици;
- суха горчица - 1 лъжица.
Първо, плодовете се поставят листа с главата надолу в бъчва, а червените боровинки се поставят отгоре. След това започват да приготвят бульона. За да направите това, смесете вода, сол, горчица, кисело мляко и след това кипнете. След това плодовете се заливат с бульон и се вливат в продължение на 10 дни. След този период бъчвите се изнасят в мазето.
В меден сироп
Необходимите съставки са:
- круши - по ваша преценка;
- вода - 1 кофа;
- сол - 100 g;
- мед - 2 чаши.
Първо се приготвя пивна мъст, за която медът и солта се разтварят във вода. След това плодовете се поставят в бъчва и се заливат с бульон.
В буре
За да се подготвите ще ви трябва:
- круши - по ваша преценка;
- вода – 10 л;
- захар - 300 g;
- сол - 100 g;
- брашно – 200 гр.
Плодовете се подреждат в плътни редове в бъчви и след това се покриват с дъна с дупки - бульонът се излива през тях. За да се приготви пивната мъст, брашното, солта и захарта се разреждат във вода. След това разтворът се вари, охлажда се и се излива през дупките. Не се затварят една седмица, а бъчвите се съхраняват при температура 18 градуса. В същото време пяната се отстранява ежедневно, тъй като в противен случай плодовете ще се развалят. След седмица бъчвите се затварят и се поставят в мазето, където ферментацията продължава около месец.
Условия за съхранение
Съхраняването на накиснати круши е много просто, просто трябва да следвате правилата:
Изберете тъмно място за съхранение.
- За дългосрочно съхранение бъчвите с плодове се поставят на хладно място.
- Стъклените буркани могат да се поставят в хладилника, докато бъчвите не се съхраняват в стаята. Въпреки това, има мнение, че при стайна температура плодовете могат да се съхраняват от 1 до 2 седмици след приключване на ферментацията.
- Ако е възможно, крушите се поставят в мазето.
Ако всички изисквания са изпълнени, пломбите се съхраняват шест месеца.
