18 най-добри стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на касис за зимата

Касисът се отличава с вкус и висока хранителна стойност. Богат е на витамини, каротин, пектинови вещества. Плодовете са богати на калций, калий, магнезий, желязо, фосфор, мед, лимонена и ябълчена киселина. С помощта на препарати от касис се нормализира обмяната на веществата, повишава се апетита и се подобрява работата на стомашно-чревния тракт. Приготвяйки плодове за зимата, можете не само да се насладите на вкусно ястие, но и да укрепите имунната си система.

Характеристики на подготовката на касис за зимата

Срокът на годност на плодовете е кратък, така че най-често се използват за различни препарати. Плодовете могат да се съхраняват в хладилник до 12 седмици. Беритбата на касис се извършва по време на слънчев обяд, след като росата е спаднала.

Касисът е идеален за готвене:

• конфитюри;
• сокове;
• конфитюр;
• ликьори;
• вина;
• конфитюр;
• компоти;
• желе;
• маршмелоу.

Препоръчва се плодовете да се съхраняват и транспортират в дървени щайги, кутии, кошници в сухо, тъмно помещение при нулева температура.

Избор и подготовка на горски плодове

Най-добрият вариант е да направите студено сладко от касис. Приготвяйки сурови плодове със захар, можете да запазите всички полезни свойства на продукта. Плодовете трябва да са узрели, без признаци на увреждане или гниене.

Копия с дефекти се отхвърлят. За да се запази реколтата без термична обработка, касисът се измива под течаща вода и се филтрира през гевгир.

Важна стъпка е да изсушите плодовете върху гофрета или хартиена кърпа. Готовите плодове се раздробяват с помощта на блендер или месомелачка. За да приготвите сироп или сладко, ви трябва само сок, останалата розова утайка е подходяща за компот.

Как правилно да подготвим контейнерите

Контейнерът трябва да е без повреди, пукнатини и чипове. Контейнерите се измиват предварително в сапунена вода, старателно се избърсват с гъба и се изплакват няколко пъти. Бурканите трябва да изсъхнат с гърлото надолу в естествени условия.

При консервиране контейнерите и капаците трябва да бъдат стерилизирани.При запечатване трябва да се предпочитат металните капаци, те са по-херметични от полиетиленовите.

Какво можете да направите от касис у дома?

Усукванията от касис спомагат за повишаване на жизнеността, укрепват имунната система и удължават младостта. Ефективно е да се използват препарати от горски плодове при настинки.

Когато прибират реколтата, домакините често мислят как да запазят плодовете.

Всяка домакиня приготвя различни ястия от касис: някои предпочитат зрънцето под формата на конфитюр, други обичат сокове и компоти, някои предпочитат вино или ликьор от касис. По-долу ще обсъдим най-актуалните и популярни рецепти за готвене.

Прибиране на листа

Много домакини предпочитат да запазват не само плодове, но и листа от касис за зимата. Те имат висока концентрация на витамини и органични съединения, които са толкова необходими на тялото през зимата. Правилното съхранение ще ви позволи да получите висококачествени суровини. За да направите това, трябва да следвате някои препоръки:

• листата се събират преди плодовете, по време на цъфтежа;
• Събирането на листа се извършва сутрин, след като росата е спаднала;
• листата се откъсват през пролетта, лятото и есента;
• екземплярите, повредени от петна и дефекти, се изхвърлят;
• Пещ, сенчеста зона на открито или балкон са подходящи за сушене на растението;
• Важно условие е да пазите листата от пряка слънчева светлина.

Инфузията на листа от касис има потогонно, диуретично, тонизиращо, дезинфекциращо действие и се използва като допълнително лекарство.

Сладко от касис

Приготвянето на гъсто, ароматно сладко може да стане бързо и лесно. За сладко ще ви трябва:

• 1 кг касис;
• 1,5 кг гранулирана захар;
• 1 литър вода.

Подготовка стъпка по стъпка:

• Плодовете се сортират, измиват и прекарват през гевгир. След смесване на касиса с кристалната захар, те се разбъркват и се оставят за 4 часа, за да пуснат сок.
• Поставете тигана на огъня, оставете да ври 15-20 минути, охладете.
• Масата се вари отново 1-2 пъти за 20-25 минути.

След приключване на варенето течността се излива в стерилизиран съд и се затваря плътно с полиетиленови или метални капаци.

Желе от касис

Приготвянето на желе изисква време, но има отличен вкус и сладък аромат на горски плодове. Можете да направите желе от следните продукти:

• горски плодове 3 чаши;
• вода 750 ml;
• лимонов сок 2 с.л. л.;
• кристална захар 700 гр.

Метод на готвене:

• Измитото френско грозде се прехвърля в тенджера, смачква се с блендер и се смесва с лимоновия сок.
• Сместа се кипва и се вари още 10-15 минути. Пулпът се прецежда с марля.
• След като се отцеди сокът се разбърква със захарта и се вари.

След готовност горещото желе се опакова в стерилизирани съдове и се навива на руло.

Рецепта за компот

И децата, и възрастните харесват компот, през лятото утолява жаждата, през зимата подхранва отслабеното тяло с витамини. Сладките напитки са отличен диуретик, който се използва при заболявания на пикочната и пикочно-половата система.

Необходими продукти:

• касис 1 кг;
• захар 600-700 g;
• вода 1л.

Методология на готвене:

• Дъното на стерилизираната бутилка се покрива с готови плодове, залива се с вряща вода и се оставя за 15 минути;
• изсипете водата в тенджера, разбъркайте я със захарта, кипнете я и я изсипете обратно в бурканите;
• компотът се затваря херметически.

Бурканите се покриват с топло одеяло и след охлаждане се прехвърлят на постоянно място за съхранение.

Касис без варене

Топлинната обработка унищожава лъвския дял от полезните вещества на продукта. Рецептата без варене ви позволява да запазите всички ценни макро- и микроелементи. За готвене се нуждаете от:

• 1 кг касис;
• 1,5-2 кг захар.

Как се готви:

• сортирани, подготвени плодове се измиват в гевгир и се изсушават;
• касисът трябва да се обработи с помощта на месомелачка или блендер, смесете пулпата с гранулирана захар;
• Масата се разбърква, докато захарта се разтвори напълно.

След като гранулираната захар започне да се топи, масата се нарежда в стерилизирани буркани и се навива.

Как да замразим

Преди замразяване касисът не се измива, тъй като измиването напълва плодовете с вода, което ги кара да се деформират при замразяване.

Плодовете се сортират, повредените екземпляри се отстраняват и се подреждат върху равна повърхност.

Обработката на плодове със студ се извършва в рамките на 24 часа, след което те се замразяват и са готови за дългосрочно съхранение в пластмасови контейнери и торби. Препоръчва се плодовете да се съхраняват във фризера за не повече от 1 година.

Домашно желе

Някои домакини използват желатин за приготвяне на ястието. Домашно желе може да се направи не само от касис, но и от други плодове и плодове без добавяне на желатин.

Продукти:

• касис 1 кг;
• 1-2 чаши захар.

Стъпка по стъпка готвене:

• Измитото френско грозде се пасира с дървена преса и се прехвърля в тенджера.
• Масата се поставя на огън, кипва и се вари 10-15 минути. Пулпата се прецежда, полученият сок се изстисква през марля.
• Течността се кипва, смесва се със захарта и се вари до пълното разтваряне на зърната захар.

Горещо желе се излива във форми или бутилки, поставя се в хладилника или се навива за зимата.

Вкусен ликьор

Сред всички препарати от касис най-популярният и необичаен е ликьорът. Използва се за медицински цели при патологии на стомашно-чревния тракт и остри респираторни вирусни инфекции. За да създадете ликьор, ще ви трябват следните компоненти:

• 1 кг плодове и 7 листа от касис;
• 1 кг захар;
• 1 литър водка;
• 700-800 мл вода.

Последователност на готвене:

• Дъното на стерилизираната бутилка се покрива с измити плодове и листа и се пълни с водка.
• Бурканът се затваря плътно и се оставя за 1,5 месеца на тъмно и топло място.
• Запарката се прецежда през марля. Сварете вода в тенджера, смесете със захарта, кипете 10 минути, охладете.

Студената течност се смесва със спиртната настойка, разбърква се добре и се налива в подготвения съд. Напитката е готова за консумация след седмица.

Най-добрата рецепта за пастила

Необходими продукти:

• касис 1 кг;
• захар 500-600 g;
• вода 1 чаша.

Как се готви:

• плодовете се измиват, напълват се с вода, варят се и масата се претрива през марля;
• получената каша се смесва с гранулирана захар и се вари до гъстота;
• Сместа се поставя върху лист за печене, покрит с пергамент, поставя се в загрята фурна и се суши 12 часа.

Готовият продукт се нарязва на парчета и се опакова.

Ароматна плодова напитка

Mors е идеален за бременни жени, бебета и възрастни хора.

Компоненти:

• касис 2 чаши;
• вода 2 л;
• 0,5 чаши захар.

Как да се направи:

• Готовите плодове се намачкват и изстискват. Сварете утайката и оставете да къкри 10-15 минути.
• Получената маса се прецежда, сокът се кипва и се смесва със захарта.
• Комбинирайте преварена вода със сок.

Течността се излива в гарафа, охлажда се, изпраща се в хладилника или се навива.

Сладко от касис без захар

За сладко ще ви трябва:

• касис 600-700 г;
• кардамон 5 бр.;
• канела ½ пръчка;
• ½ лимон;
• 1 портокал;
• смлян карамфил 0,5 ч.л.

Как да се направи:

• Масата се смесва с портокалова кора, подправки и лимонов сок.
• Поставете тенджерата на огъня, изчакайте да заври и оставете да къкри 30-40 минути на слаб огън.

Гъстата маса се изсипва в стерилизирани бутилки.

Домашно сладко

Можете да запазите ценни плодове, като направите сладко от тях. За да направите това ще ви трябва:

• 1,5 кг каша от касис;
• 1 кг захар.

Метод на готвене:

• плодовете се бланшират, пулпата се вари, смесва се с половината захар;
• След като поври сместа 25 минути, смесете я с останалата захар и кипнете;
• След сгъстяване масата се изсипва в контейнери.

Бурканите се обръщат и се завиват с одеяло. След охлаждане усукванията се прехвърлят на постоянно място за съхранение.

Сироп от касис

За приготвяне на сиропа плодовете се натрошават и се държат в топло помещение за 12-14 часа. По това време протича процесът на ферментация, появяват се вкусът и ароматът на горски плодове.

Течността се прецежда, изцежда се, смесва се с кристалната захар и се кипва.

Лимонената киселина се добавя към охладената маса, филтрира се и се изсипва в контейнери.

Вино

Можете да приготвите вино от касис, като използвате следните продукти:

• 3 кг плодове;
• 3 кг захар;
• 6-7 литра филтрирана вода.

Подготовка стъпка по стъпка:

• Плодовете се натрошават, прехвърлят се в съд, смесват се със захарта и се заливат с вода.
• Поставете гумена ръкавица на гърлото на буркана и настоявайте. Виното е готово за пиене след няколко месеца.
• Течността се налива в бутилки.

След опаковането виното се изпраща на постоянно място за съхранение като килер, изба или мазе.

Сок от касис

Добавете касис (1 кг) към вряща вода (250 мл) и кипнете. Кипящата смес се претрива през цедка и се смесва с горещ сироп (700-800 мл).Сокът се налива в стерилизирани съдове и се затварят.

Захаросани плодове

Можете да направите захаросани плодове с гранулирана захар (1,3 кг), плодове (1 кг), вода (1,5-2 чаши). Гранулираната захар се смесва с вода, кипва се, филтрира се, изсипва се върху плодовете и се вари 5-10 минути. След 12 часа сместа отново се вари и се прецежда с гевгир. Поставете ягодоплодната маса върху лист за печене и изчакайте 5-6 дни да изсъхне.

Мариновано касис

За мариноване ще ви трябва:

• вода 1 л;
• оцет 120-150 ml;
• захар 700-800 g;
• карамфил 9 бр.;
• бахар 7 бр.;
• 1 бр. канела.

Плодовете се поставят в бутилка, заливат се с вряща вода с подправките, стерилизират се и се затварят.

сосове

Бери сосовете са чудесни за месни и рибни ястия. Касисът се задушава в маслото със захарта и водата, смесено с виното, подправките и солта. Получената маса се охлажда, прецежда се и се поставя в хладилник. След като стегне, сосът се поднася към ястието.