17 най-добри рецепти за приготвяне на грозде за зимата у дома

За много култури и народи гроздето символизира благополучие. При Хипократ зрънцето се смятало за лекарство и се използвало за лечение и възстановяване на силите. Гроздето се използва широко в кулинарията. Препаратите се приготвят от чепки и листа. Гроздето може да се консервира за зимата под формата на сок, конфитюр, вино, сладко, компот, мармалад и пастила. При обработката плодовете не губят своята полезност, имат сладък аромат на горски плодове и отличен вкус.

Тънкостите на прибирането на грозде за зимата

Гроздовият сок е богат на витамини, органични киселини, захари, пектин и минерални соли. Тези вещества помагат за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт и възстановяване на силата след физическа активност. Плодовете на гроздето се консумират пресни, накиснати, задушени, консервирани или сушени.

Избор и подготовка на продукта

Плодовете се избират пресни, узрели, без признаци на увреждане, гниене, петна или пукнатини. От неузряло грозде се приготвят конфитюри, конфитюри и мармалади, а от зрели или презрели плодове - сок, компот и вино.

Прах, паяжини и остатъци се отстраняват от гроздове, клонки и листа. При измиване плодовете се отделят от четката, филтрират се с гевгир и се изсушават върху вафла или хартиена кърпа.

Как правилно да подготвим контейнерите

Контейнерите за консервиране трябва да бъдат стерилни, без признаци на повреда, пукнатини или чипове, особено на шията. Те се измиват старателно в сапунен или содов разтвор и се изплакват 2-3 пъти. Бурканите с капак трябва да се стерилизират на пара или във фурната.

Как да си приготвим грозде у дома

Гроздовите плодове имат приятен вкус, високо съдържание на захар, минерали, органични киселини и витамини от различни групи. За приготвяне на всяко ястие се използват не само чепките, но и младите листа. По-долу ще бъдат представени най-добрите рецепти от гроздови плодове.

Сладко от грозде

Ароматното сладко със семена не само ще ви ободри през студената зима, но и ще подхрани тялото с витамини и минерални съединения.

Компоненти:

• 1 кг гроздове;
• 800 г гранулирана захар;
• 300 ml вода;
• ½ ч.л. лимонена киселина;
• щипка ванилин.

Подготовка стъпка по стъпка:

• след сортиране плодовете се измиват, изсушават, бланшират, охлаждат се в студена вода, сушат се;
• Сварете вода със захар в тенджера, добавете плодове, извадете от котлона, оставете за 5-6 часа;
• масата се вари, вари се 10-15 минути, като се разбърква често, отново се охлажда за 7-8 часа.

Течността се кипва отново и се охлажда, след което се кипва окончателно, смесва се с лимонена киселина, ванилин и се налива в стерилизирани бутилки.

Консервираното грозде може да се съхранява 2-3 години на тъмно, сухо и хладно място като мазе или изба. Ако не искате да се занимавате с консервиране, отлично решение би било да приготвите „сурово сладко“ без стерилизация.

Тази сука може да се съхранява до 3 месеца в хладилник.

Гроздов сок

Гроздовият сок може да се получи по различни начини - с помощта на сокоизстисквачка, ръчно пресоване, блендер. Получената течност се кипва, налива се в буркани, стерилизира се или се поднася веднага. Такава консервация не само ще утоли жаждата, но и ще укрепи тялото, ще го подхрани с витамини, макро- и микроелементи.

Напитката от грозде се приготвя по два начина:

1. Без готвене. Плодовете се измиват, изстисква се сокът, престоява 2-3 часа и се прецежда през марля. Течността се налива в емайлиран съд и се загрява до 95 °C. След наливане на напитката в стерилизирани бутилки, тя трябва да бъде запечатана с пластмасови капачки.
2. Със захар и вода. За приготвяне използвайте захар (800 g), плодове (10 kg), вода (3 l). Измитите плодове се смилат в сокоизстисквачка или месомелачка, сместа се смила през сито и се изсипва в съд за варене.От 10 кг грозде се получават 5 кг каша, която се залива с 0,5 л вода. Смесете всичко, кипнете, варете още 15-20 минути. След сваляне от котлона течността се охлажда за 2 часа. Сместа отново се вари, смесва се със захарта (100 г на 2 кг плодове). След като захарните зърна се разтворят напълно, масата трябва да се изсипе в буркани и да се затвори плътно.

Сортове грозде като Изабела, Каберне, Лидия са подходящи за сок.

Мариновано грозде

Можете да приготвите ястие от следните продукти:

• 3-4 зърна бахар;
• 2-3 бр. карамфили;
• 1 пръчка канела;
• 3 кг грозде;
• 800 ml вода;
• 300 г захар;
• 1 с.л. л. оцет.

Как да се направи:

1. Дъното на стерилизирания съд се покрива с подправки и измити плодове. Сварете вода със захар в тенджера, оставете да ври 10-15 минути, смесете с оцет.
2. Налейте 150 мл саламура в буркани и покрийте с капаци.

След 10-15 минути навийте буркана, обърнете го и го поставете под топло одеяло.

желе

Можете да затворите желето за зимата, като използвате следните компоненти:

• 1 кг гроздове;
• 400 ml вода;
• 750 г захар.

Технология на готвене:

1. Измитите и изсушени плодове се заливат с вода, кипват се и се варят 15-20 минути. След омекване на плодовете сокът се прецежда през тензух, изстисква се, утайката се изцежда няколко пъти, прецежда се и се смесва със сока.
2. Течността се кипва, сокът трябва да изври и да намалее 2 пъти.
3. Към сместа постепенно се добавя захарта и се вари до сгъстяване.

Втасалото желе се изсипва в буркан и се завива плътно.

Гроздов оцет

Месото или рибата, мариновани в гроздов оцет, се оказват невероятно вкусни, просто си оближете пръстите.

Компоненти:

• 1,5 кг гроздова каша;
• 1,5 литра вода;
• 250 г гранулирана захар.

Метод на готвене:

1. Пулпът се изсипва в стерилизиран съд.Сварете вода със захар в тенджера и я изсипете в кашата.
2. Бутилката се завързва с дебело парче марля и се влива в продължение на 3 месеца на топло място.
3. Готовият оцет трябва да се филтрира през тензух.

Течността се налива в бутилка и се съхранява на тъмно и студено помещение.

сладко

Можете да консервирате сладко от:

• 4 кг плодове;
• 2 кг захар;
• 1,5 ч.ч. смлян джинджифил;
• 1,5 ч.ч. смляна канела;
• 4-5 бр. карамфили;
• 0,5 ч.л. смляно индийско орехче;
• 1 литър вода.

Как да се направи:

• измито грозде се потапя във вряща вода за 10-15 минути, филтрира се с гевгир и се смила през сито;
• масата се смесва с гранулирана захар, вари се до сгъстяване за 20-25 минути;
• гъсто пюре се смесва с подправките, разбърква се, вари се 5 минути, отстранява се от котлона.

Готовото ястие се изсипва в стерилизиран съд и се навива с ключ за консервиране.

сладко

Необходими продукти:

• 1,8 кг грозде;
• 1 кг захар;
• 6 с.л. л. лимонов сок;
• кора от половин лимон.

Методология на готвене:

1. От измитите зърна грозде се изцежда сокът и се отстраняват ципите. Сокът се вари, вари се 5-7 минути, смила се през сито, смесва се с кората и лимоновия сок.
2. Съдържанието на тигана се разбърква, кипва и се готви за половин час.

Проверете ястието със студена лъжица - прокарайте я върху съдържанието на тигана. Готовото сладко ще се върне в първоначалното си положение след 1 минута. Масата се прехвърля в буркани и се затварят.

мармалад

Какво ти е необходимо:

• грозде 2 кг;
• домашно вино 1 чаша;
• захар 1 кг.

Плодовете се измиват и нареждат в тава. Отгоре се налива вино и се вари 20 минути. Сварената маса се претрива през сито, смесва се със захарта, вари се и се прехвърля в контейнери. Запечатването се съхранява до 1 година в хладилна стая.

Залепете

Компоненти:

• гроздово пюре 1 кг;
• нишесте 1 с.л. л.;
• вода 2 ч.л.

Натрошените плодове се претриват със сито и се варят половин час. Нишестето се разтваря с вода, разбърква се и се добавя към гроздовата маса. Горещата смес се изсипва върху застлана с хартия за печене тава. Дебелината на слоя зрънце трябва да бъде 2-3 мм. Поставете тавата за печене в загрята фурна и изсушете блата за 6 часа.

Обичайно е да оваляте детайла в захар, да сервирате или да го навиете.

Накиснато грозде

Туистът се приготвя от горски плодове (1 кг), вода (1 л), захар (1 с.л.), сол (1 ч.л.), горчица (1 ч.л.). Измитите кисело-сладки плодове се прехвърлят в тенджера, а в отделен съд се вари саламура от вода, сол, захар и горчица. Гроздовете се заливат с горещата марината, покриват се с капак и се притискат с преса.

Замразяване на грозде

Целите плодове са подходящи за замразяване, без признаци на увреждане или гниене. Плодовете се измиват, изсушават, подреждат се върху равна повърхност и се поставят във фризера за 2-3 часа. Поставете замразеното грозде в пластмасов контейнер или торбичка и го поставете отново във фризера. От замразено грозде можете да направите компот, конфитюр, сок, конфитюр.

Гроздов сироп

Сиропът се приготвя от 1,5 кг плодове, 1,5 кг захар, 0,5 ч.л. лимонена киселина. Измитите плодове се намачкват, престояват 2-3 часа, след което се увиват в марля и се изцеждат. Сокът се смесва със захарта, лимонената киселина и се вари. Горещата течност трябва да се затвори веднага след изливането в съда.

компот

Плодовете се смесват със захарта, заливат се с вода и се варят на слаб огън 45 минути. След като е готова, течността се налива в буркани и се затварят с капаци.

Бекмес

Бекмес е преварен гроздов сок. След като заври, течността се налива в стерилизирани бутилки и се навива.След готвене е обичайно да покриете усукването с топло одеяло.

Консервиране на китки

За усукване ще ви трябват 700 г плодове, 1 чаша захар, 2 литра вода. Водата се кипва и дъното на стерилизирания буркан се покрива с горски плодове. Съдът се напълва с вряла вода, оставя се да се накисва, след това се изсипва в тиган, кипва се, налива се в бутилка и се навива. Консервирането на цели гроздове придава на плодовете необичаен вкус и аромат.

Кишмиш

За да приготвите султани, ви трябва сладко, узряло грозде без семки. Плодовете се бланшират в соден разтвор за 5 секунди, след което се изплакват с вода и се оставят да се отцедят. Гроздето се суши на открито слънце в продължение на 21 дни.

Пасирано грозде със захар

За консервиране ще ви трябва 1 кг грозде. Измиват се, смилат се в месомелачка, смесват се със захарта и се оставят за 6 часа. “Сурово сладко” е опаковано в стерилизирана бутилка и затворено.