21 най-добри рецепти за приготвяне на препарати от калина за зимата у дома

Калината отдавна се смята за руско „народно“ зрънце, което е полезно за здравето, така че е важно да запазите витамините си за студения сезон. Можете да събирате плодове по различни начини: сушете и замразявайте, правете конфитюри и компоти. Има голям брой рецепти за приготвяне на калина за зимата под формата на десерти, напитки или кисели краставички, а по-долу ще намерите най-добрите от тях.

Тънкостите на прибирането на калина за зимата

За да може червеното зрънце да запази витамини и микроелементи и да не загуби вкуса си, трябва да знаете тайните на подготовката:

1. Ако плодовете са събрани преди студеното време, калината се поставя във фризера преди готвене.
2. За да не горчи зрънцето, можете да го сварите за кратко в солена вода или просто във вряща вода.
3. Сладкото от калина няма да загори, ако го приготвите в съд с двойно дъно.
4. За да предотвратите вкисването на детайла, по време на процеса на готвене е необходимо да отстраните пяната, която се получава по време на кипене.

Важно е да се спазва времето за готвене на ястия от калина и да се гарантира чистотата на приборите и приборите за приготвяне.

Избор и подготовка на горски плодове

За да приберете калина за студения сезон по какъвто и да е начин, трябва правилно да подходите към селекцията и обработката на плодовете.

Съвет:

1. Вземете зрели червени плодове.
2. Преди готвене изплакнете обилно и отстранете стъблата.
3. За да премахнете лесно семките, попарете плодовете с вряща вода.
4. След измиване на калината, плодовете трябва да се изсушат, за да се отстрани излишната влага.

Как правилно да приготвяме ястия?

Не се препоръчва използването на медни или алуминиеви съдове за накисване, варене или задушаване на плодове. По-добре е да готвите детайла в емайлирана купа без чипс или тиган от неръждаема стомана.

Препоръчва се готовият продукт да се постави в стъклени съдове, които са стерилизирани във фурна или на гореща пара.

Капаците предварително се измиват добре и се оставят във вряща вода за 10-15 минути. Процедурата се извършва непосредствено преди употребата им.

Как да подготвим калина за зимата: рецепти

Вариантите за запазване на калина за следващата година са индивидуални за всяка домакиня. Плодовете могат да се приготвят под формата на сладка, напитки, десерти и туршии.

Калина, смляна със захар без семки

съставки:

• червени ягоди - 500 г;
• захар – 1 кг.

Калината се сортира от отломките и се измива добре. С преса за пюре, точилка или блендер плодовете се пасират и се смесват с кристалната захар. Сладката смес се оставя за няколко часа, за да могат плодовете да пуснат сока си. Настоялият се продукт се прецежда през гевгир с малки дупки и се изсипва в буркани. Съхранявайте детайла в хладилника.

Замразяване на горски плодове

Един от начините за приготвяне на калина за зимата е замразяването. Зърната се сортират и се накисват в топла вода за 10-15 минути. През това време целият прах ще изчезне от тях. Изсипете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Поставете плодовете върху хартиена кърпа и оставете да изсъхнат. Замразяват се отворени, разстлани в поднос. След 2-3 часа замразяване плодовете се изсипват в торба.

Сушене на калина

Сушената калина е не по-малко полезна от прясната. Можете да го изсушите на открито при ниска влажност, като използвате сушилни или във фурната.

Плодовете се измиват и оставят да изсъхнат. Покрийте тавата за печене с пергамент и наредете плодовете на тънък слой. Задайте температурата не по-висока от 60 градуса, леко отворете вратата на фурната. Когато плодовете се набръчкат и станат твърди, извадете калината от фурната.

Сок от калина

съставки:

• калина - 1 кг;
• захар - 200 g;
• вода – 200 гр.

Чистите горски плодове се изсипват в сокоизстисквачка и сокът се отделя. Останалата торта се залива с вода и се вари 5-7 минути. Напитката се прецежда през тензух или ситна цедка, смесва се със сока и се добавя гранулирана захар.Сварете продукта за 10 минути. Сокът се налива в буркани и се затварят с капаци. Можете да добавите подправки и мед към напитката.

Домашен сироп

Сиропът се приготвя от смлени плодове, смесени с кристална захар. Компонентите се вземат в съотношение 1: 1. Калината се смила и прекарва през тензух, смесва се със захарта. Оставете да вари половин час и го поставете в чисти съдове. Съдът се съхранява в хладилник.

Продуктът трябва да се използва в рамките на един месец.

Сладко от калина

Сладкото от калина може да се приготви по различни начини, чрез добавяне на други плодове, подправки, термична обработка или навиване в буркани без варене.

Със захар

Класическата версия на десерта е калина със захар. Измитите плодове се поставят във врящ сироп и се варят 2 минути. Оставете да изстине. Процедурата се извършва два пъти. След повторно завиране се разпределя в буркани и се затварят.

С портокали

съставки:

• цитрусови плодове - 3-4 бр.;
• плодове от калина – 1-1,5 кг;
• захар - 2 кг.

Калината се счуква на пюре, засипва се с кристална захар и сокът се оставя да къкри 1-2 часа. Портокалите с кората се натрошават в блендер и се смесват с ягодоплодната маса. Продуктът се поставя в стерилни контейнери.

С ябълка

съставки:

• ябълки - 1 кг;
• гранулирана захар - 600 g;
• червена калина – 300 г;
• вода – 500 мл.

Ябълките се обелват и почистват, нарязват се на парчета и се задушават за 10 минути. Плодовете се смесват с калината и се смилат на паста с помощта на блендер. Към сместа се добавя гранулирана захар и се оставя да къкри на слаб огън. Гответе до сгъстяване.

С лимон и ванилия

Компоненти:

• горски плодове - 1 кг;
• рафинирана захар - 1,2 кг;
• вода - 400 ml;
• ванилин - 1 пакетче;
• цитрусови плодове – 1 бр.

Измитите плодове се варят в подсолена вода за няколко минути и се отцеждат в гевгир. Сиропът се вари в отделен съд.Изсипете калината, оставете плодовете да се накиснат и пуснат сок за 5-6 часа. С решетъчна лъжица извадете плодовете, добавете ванилин, лимонов сок и нарязана кора. Гответе на две партиди по 5 минути. Калината се разпределя в буркани и се залива със сироп. Контейнерите се навиват и се съхраняват на тъмно място.

С тиква

Задължително:

• тиква - 0,5 кг;
• калина - 0,5 кг;
• захар - 500 g;
• вода – 100 мл.

Тиквата се нарязва на кубчета, поставя се в тенджера с вода и се задушава до омекване. Към тиквата се добавя калината и се пасира в блендер, добавя се кристалната захар. Гответе на слаб огън до сгъстяване. Готовият продукт се навива в стъклен съд и се съхранява в мазето.

Без готвене

Калината може да се бере без термична обработка. За да направите това, плодовете се смилат и се смесват със захарта. Нареждат се в буркани без да се пълнят до ръба. Върху пюрето се поръсва още един слой рафинирана захар, покрива се и се прибира в хладилника.

Здравословен блат

За да приготвите блата, първо се готви сладко от калина. Готовата маса се разпределя на тънък слой върху пергамент и се изпраща във фурната. Трябва да се държи на температура 60 градуса и леко отворена врата на фурната до пълно изпичане. Готовият блат се изважда с тънък нож, разделя се на ленти и се поръсва с пудра захар.

Желе от калина

За рецептата:

• калина - 1 кг;
• гранулирана захар - 1 кг;
• вода – 500 мл.

Плодовете се варят до омекване. Свалете от огъня и натиснете. Отстранете пулпата и смесете със захарта. Получената смес трябва да къкри за един час, докато сиропът стане гъст. Готовото желе се поставя в малки бурканчета и след охлаждане се прибира в хладилника.

Компот за зимата

Компоненти:

• горски плодове - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• вода – 1л.

Плодовете се измиват и се варят 5 минути. Охладените плодове се опаковат в буркани.Течността, в която се е варила калината, се смесва със захарта и се приготвя сироп. Съдовете се заливат със сиропа и се поставят в голяма тенджера за стерилизация. Продължителността на процедурата е 20 минути. Завийте капачките.

Оцет от калина

съставки:

• захар - 200 g;
• вода - 2 л;
• калина – 0,5 кг.

Продуктът не изисква варене. Калината се счуква и се поставя в бутилки с широко гърло. Залейте с вода с добавена захар.

Препаратът се влива на тъмно място в продължение на 2 месеца.

Мармалад от калина

За да се подготвите ще ви трябва:

• червени ягоди - 500 г;
• ябълки - 500 г;
• захар – 1 кг.

Плодовете се запичат на фурна до омекване. Месото се отстранява от ябълките, смесва се с плодовете и се смила в блендер. Пюрето се подправя със захарта и се вари на слаб огън до сгъстяване.

Бери масло

Маслото от калина е полезен препарат не само за вътрешна, но и за външна употреба.

Плодовете, настъргани със семена, се смесват с мед в съотношение 1:1 и се поставят в малки съдове. Сместа трябва да се съхранява в хладилник.

Рецепта за кисели калини

съставки:

• калина - 1,5 кг;
• сол – 1 ч.л.;
• захар - 200 g;
• вода - 1,5 л.

Измитите плодове се поставят в стерилни стъклени съдове и се пълнят 3/4 с чиста питейна вода. Изсипете 1,5 литра вода в отделен съд, добавете сол и захар и гответе саламура за 2 минути. Напълнете бурканите до ръба с охладената течност. Контейнерите се покриват с марля и се оставят да се варят в продължение на 20 дни, след което се навиват с чисти капаци и се поставят в мазето.

Кисел

За рецептата:

• плодове от калина - 300 г;
• захар - на вкус;
• нишесте - 3 с.л. л.;
• вода – 500 мл.

Плодовете се измиват и се превръщат в пюре. Масата се вари 10 минути и се прецежда през сито. Получената напитка се загрява, добавя се захарта и се довежда до кипене.В отделен съд смесете нишестето с вода и го изсипете в напитката от калина на тънка струя. Разбъркайте добре и оставете да заври.

сладко

съставки:

• калина – 1,3 кг;
• захар - 0,5 кг;
• вода - 0,5 л.

Почистените плодове се сваряват до омекване, отцеждат се в гевгир и се оставят да изстинат. Натрошените плодове се овкусяват със захарта и се варят на тих огън до сгъстяване. След 30 минути свалете от котлона и разпределете в съдове.