9 прости рецепти за приготвяне на вино от калина у дома

Рубиненочервените плодове на това растение отдавна са известни със своите лечебни свойства и специфичен вкус. От тях се правят различни сокове, плодови напитки, конфитюри и се смилат със захар. Много хора не знаят, че приготвянето на оригинално, ароматно вино с интересен, леко горчив вкус от плодовете на калина е доста лесно у дома.

Ползи и вреди на продукта

Тази напитка помага за почистване и укрепване на тялото, укрепва червата и дори помага за възстановяване на микрофлората. Виното от калина подобрява тонуса на тялото и служи като ефективно средство за профилактика на настинки.

В същото време не е препоръчително да го приемат хипертоници, хора с повишена стомашна киселинност и страдащи от различни хранителни алергии. Но, разбира се, ако дозата е значително превишена, виното ще навреди дори на здрави хора.

Тънкостите на приготвянето на вино от калина

Когато го приготвяте, е важно да подготвите висококачествени суровини и да следвате инструкциите на рецептата стъпка по стъпка. Можете да направите такава напитка с мая или без нея, както и да добавите различни плодове към препарата.

Правила за избор на суровини

Процедурата се извършва в сух, слънчев ден. Изберете зрели, но не презрели плодове. Желателно е те да са ярко червени, плътни, да не са набръчкани или развалени и без тъмни петна по кожата. В зависимост от рецептата се откъсват от плодни клонки (хребети) или се нареждат на цели китки.

Как да си направим вино от калина у дома

За да приготвите здравословно, оригинално и вкусно вино от калина, трябва да изберете висококачествени суровини и стъпка по стъпка да следвате инструкциите на доказани рецепти.

Най-простата рецепта

Има прост начин да направите вино от зрели плодове от калина. Освен това пивната мъст се приготвя с помощта на дрожди, съдържащи се на повърхността на плода. Поради тази причина те никога не трябва да се мият, в противен случай процесът на ферментация ще протича лошо и бавно.

Вземете следните съставки:

• плодове от червена калина - 5 килограма;
• захар - 2 килограма;
• стафиди - 40 грама;
• пречистена вода - 10 литра.

Но според някои рецепти се използва изцеден сок от калина и винена мая за ускоряване на процеса на ферментация. След това използвайте следните компоненти:

• калина - 900 грама;
• захар - 900 грама;
• стафиди - 40 грама;
• лимонена киселина - 5 грама;
• мая (за предпочитане винена мая) - 5 грама.

Вариант с гребени

За тази рецепта през зимата вземете четки от калина с плодове, които са замръзнали добре точно на дървото. Ниските температури помагат на калината да получи максимална захар и да намали нивото на горчивина, характерна за пресните плодове.

Важна особеност е, че при приготвянето на плодовете те се поставят в контейнер за ферментация заедно с хребетите (плодните клони).

Десертно вино розе

Деликатно, десертно вино с наситен розов цвят ще изглежда страхотно на празничната трапеза. Гостите ще оценят неговия висок, оригинален вкус. Не е трудно да се направи, но трябва да се влива в продължение на 8 месеца.

За подготовка вземете:

• плодове от калина - 2 килограма;
• пектин - 10 грама;
• лимони - 2 броя;
• винена мая - 10 грама;
• банани - 1 килограм;
• стафиди - 500 грама;
• гранулирана захар - 1,7 кг;
• чиста вода - 5 литра.

От торта калина

Приготвянето на вино по традиционни рецепти включва изстискване на сока от плодовете, последвано от изхвърляне на тортата. Но такива суровини могат да се използват и за приготвяне на нискоалкохолна напитка. Освен това технологията на производство не се различава много от класическата, но, разбира се, има свои собствени характеристики. Крайният продукт от кюспе от калина няма да бъде толкова богат на цвят и вкус, колкото виното от цели плодове.

Акцентът в рецептата е замяната на плодовия сок със захарен сироп.

С мед

Тази ароматна, богата на вкус алкохолна напитка има доста висока сила, която трябва да се има предвид при пиене. Трябва да се съхранява на студено, защото на топло виното може бързо да потъмнее и да ферментира.

Ще са необходими следните компоненти:

• течен мед - 300 милилитра;
• добър коняк - 300 милилитра;
• сухо вино от калина - 2,5 литра.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Първо се приготвя виното, желателно е то да бъде напълно избистрено и да отлежава 1 година.
2. Медът се загрява и се изсипва в напитката, след което се разбърква старателно.
3. Сега препаратът се влива в продължение на 24 часа при стайна температура.
4. След това конякът се налива в бутилката, разбърква се отново и се поставя в хладилника.

С водка

В допълнение към факта, че ликьорът има отличен, ярък, пикантен горчив вкус и приятен аромат, той е и превантивно лекарство, което помага за повишаване на тонуса на тялото. За рецептата се използват замразени горски плодове. Първо се омесват с преса, след което се заливат с водка и се държат 2 седмици.

С арония

Това вино има максимален запас от витамини и хранителни вещества. Освен това ще бъде отличен аперитив преди обилен обяд. За да се подготвите ще ви трябва:

• ферментирал сок от калина - 1 литър;
• плодове арония – 2 килограма;
• чиста вода - 1,5 литра;
• захар - 300 грама.

С червена офика

Сладко-тръпчиво вино с необичаен, оригинален вкус ще изненада както начинаещ винопроизводител, така и опитен сомелиер. За да се получи всичко правилно, трябва стриктно да се придържате към изпитаната рецепта. Ще имаш нужда:

• прясно изцеден сок от калина - 3 литра;
• плодове от офика - 4 килограма;
• пречистена вода - 6 литра;
• гранулирана захар - 3 кг;
• немити стафиди - 80 грама.

С ябълки

За приготвяне на домашно вино от калина с по-мек вкус се използва ябълков сок. Освен това към препарата се добавя не само самата течност, но и парчета плодове, това само ще подобри ферментацията и качеството на крайния продукт.

Срокове и правила за съхранение

Виното се съхранява на сухи, сравнително тъмни и хладни места. Това са мазета, мазета, които не замръзват през зимата и обикновени домашни хладилници. Оптимална температура: +12…+13 C градуса. Ако са изпълнени всички условия, напитката в запечатани бутилки не губи качеството си до 3 години.

Как да пием вино от калина

Тази напитка, приготвена у дома, ще бъде отличен аперитив, който ще увеличи апетита ви и ще подобри храносмилането. Десертното вино (с високо съдържание на захар и достатъчна сила) от калина също е добър дижестив. Това са алкохолни напитки, които се консумират след хранене.

Виното от калина първо се охлажда, но не много, в противен случай характерният вкус на препарата може да се изпари.

Оптималната температура на напитката преди пиене е +11...+12 градуса.