Какво може да се направи от къпини за зимата, 13 рецепти за готвене

По време на сезона на прибиране на горски плодове, особено с голяма реколта, всяка домакиня задава въпроса - какво може да се направи от къпини за зимата? Това вкусно и здравословно зрънце, поради своя състав, има благоприятен ефект върху тялото. При термичната обработка не се губят много ценни вещества, което прави заготовките полезни и необходими през зимата. В допълнение, вкусни деликатеси - конфитюр, консерви, желе и други - ще украсят всяко чаено парти в дълга зимна вечер.

Характеристики на събиране на къпини за зимата

Успехът на зимната реколта зависи от правилния подбор на плодове и подготовката на контейнерите за съхранение.

Подбор и подготовка на суровините

Препоръчително е плодовете да се използват напълно узрели. Ако са събрани малко неузрели, трябва да ги оставите за един ден в стая, далеч от пряка слънчева светлина.

Количеството използвана захар зависи от зрелостта на плодовете и вкусовите предпочитания.

Как правилно да приготвяме ястия?

Контейнерите за съхранение трябва да са чисти. Препоръчително е да ги измиете със сода бикарбонат. Ако рецептата изисква стерилизация, съдовете не е необходимо да се стерилизират. В противен случай контейнерите трябва да се стерилизират по всеки удобен начин и да се изсушат.

Какво можете да направите от къпини у дома?

Можете да направите много деликатеси от това здравословно зрънце. Всички готови ястия изненадват с вкус и аромат, а рецептите за приготвянето им са разнообразни. Но не трябва да спирате на предложените компоненти, можете да импровизирате, като добавите нови съставки.

Сок от горски плодове без захар

Отлична нискокалорична напитка, която ви позволява да запазите максимум ценни витамини. Броят на плодовете няма значение.

Последователност на готвене:

1. Поставете измитите плодове в подготвени буркани. Напълнете напълно.
2. Залейте с вряща течност.
3. Поставете в съд с топла вода и стерилизирайте за четвърт час. Затворете плътно.

Компот от къпини без варене

Сортовете градински къпини по нищо не отстъпват на горските, компотът е ароматен и вкусен.

Необходимо:

• къпини - 1 килограм;
• лимонена киселина - 5-7 грама;
• захар - 350 грама.

Последователност:

1. Поставете измитите и изсушени плодове в стерилизирани съдове. Напълнете 1/3.
2. Залейте го с вряща течност за четвърт час.
3. Отцедете течността, добавете захарта и киселината, кипнете и насипете в буркани. Затворете плътно, обърнете, покрийте, докато изстине напълно.

Сладко от къпини

Приготвянето на сладко от къпини не е трудно, тъй като се приготвя според общите правила за приготвяне на сладко.

Необходимо:

• къпини - 1 килограм;
• захар - 700 грама;
• вода - 90 милилитра;
• лимон или портокал (по желание).

Последователност:

1. Сварете сироп от вода и захар, поставете плодове в него.
2. Настържете кората на портокал или лимон, след което изстискайте сока. Добавете към плодовете, сварете.
3. След охлаждане се кипва отново.
4. Гответе последния път за половин час на слаб огън, като разбърквате. Поставете в подготвен контейнер.

Замразяване на къпини

Има много рецепти за приготвяне на къпини, но замразяването на плодовете запазва максималното количество ценни витамини и вещества.

Необходимо:

1. Измийте плодовете и ги подсушете.
2. Разстелете и приберете във фризера. Когато плодовете се втвърдят, прехвърлете ги в найлонов плик или пластмасов контейнер.

Сладко от къпини

Можете да консервирате къпини по различни начини. Конфитюрът, благодарение на пектина, се втвърдява добре.

Необходимо:

• къпини - 1 килограм;
• захар - 650 грама.

Последователност:

1. Покрийте плодовете със захар, натрошете с преса, оставете да пуснат сок за 2 часа.
2. Претрийте през цедка. Останалата торта може да се използва за приготвяне на желе.
3. Оставете получената маса да заври, оставете да къкри за четвърт час и изсипете в подготвени съдове.

Вино

Виното има приятен, леко тръпчив вкус.Не е трудно да се направи, основното е да следвате рецептата.

Необходимо:

• къпини - 2 килограма;
• захар - 1 килограм;
• вода - литър;
• стафиди - 45 грама.

Последователност:

1. Пасирайте къпините и поставете сместа в съд с широко гърло.
2. Добавете стафиди, гранулирана захар (400 грама), налейте вода, разбъркайте.
3. Поставете на тъмно място при температура около 20-22 ^О, покрийте с кърпа, изчакайте 3-4 дни.
4. След като изтече времето, прекарайте през тензух, изсипете в контейнер, напълнете 3/4 от обема. Изстискайте остатъка и го изсипете в съд.
5. Изсипете гранулирана захар (300 грама) и разбъркайте. Поставете воден затвор на врата, можете да използвате ръкавица с една дупка. Поддържайте 18-25 °.
6. След 4 дни добавете останалата захар и разбъркайте, докато се разтвори.
7. След 35-55 дни ферментацията спира. Изсипете в друг съд с помощта на епруветка, като внимавате да не нарушите утайката.
8. Затворете плътно. Поставете в тъмно помещение с температура 4-16 °C.

Домашен мармалад

Този вкусен деликатес се приготвя по рецепта за сладко, но трябва да добавите към него желатин: 20 грама на 1 килограм плодове. Първо добавете 50 милилитра вода към желатина, загрейте го след набъбване и го изсипете в горещата ягодова маса. Поставете в подготвени форми или стерилизирани контейнери.

Сушене на плодове и листа

Можете да изсушите плодовете в електрическа сушилня, във фурната, при температура 50-60 ^О. Когато сушите на открито, избягвайте пряка слънчева светлина.

Препоръчително е да се събират листа за сушене след цъфтежа и преди периода на цъфтеж. Сушете на добре проветриво място.

сладко

Приготвя се по горепосочената рецепта за сладко. Характеристика на приготвяне: преди последното кипене разбийте ягодоплодната маса с блендер и оставете да ври 10 минути.

желе

Желето от къпини се приготвя по рецепта за сладко.Количеството желатин на 1 килограм плодове е 15 грама. Трябва да се напълни с 40-50 милилитра вода, да се изчака, докато набъбне, да се разтопи и да се изсипе в ягодовата маса. По желание може да сложите цели зрънца в желето. Препоръчително е да ги добавите 10 минути преди края на готвенето. Ще се получи много красиво.

Кисел

Тортата, останала след готвене, може да се използва за приготвяне на желе.

Допълнителни компоненти:

• захар - 240 грама;
• нишесте - 45 грама;
• вода - 1 литър;
• лимон - половин.

Последователност:

1. Залейте къпините (кекса) с вода и оставете да врят 10 минути.
2. Поставете върху цедка и пасирайте.
3. Към получената течност добавете захарта и лимоновия сок.
4. Разредете нишестето в 50 милилитра вода. При бързо разбъркване се изсипва на тънка струйка в компота от горски плодове, кипва се, като се разбърква. По желание може да добавите стръкче мента.

Морз

Здравословна и вкусна напитка, много лесна за приготвяне. Концентрацията на напитката зависи от броя на плодовете.

Необходимо:

• къпини – 250-350 грама;
• вода - 1 литър;
• захар - 80-100 грама.

Последователност:

1. С помощта на сокоизстисквачка отделете сока от плодовете.
2. Сладкишът се залива с вода, кипва се и се прецежда.
3. Добавете определеното количество захар. Когато течността се охлади, налейте сока от къпини.

алкохол

За приготвяне в 3-литров съд са ви необходими:

• къпини - 1,5 кг;
• водка - 1-1,2 литра;
• вода - 400 милилитра;
• захар - 350-450 грама;
• лимонова кора - по желание.

Последователност:

1. Изсипете вряща вода върху лимона и избършете. С помощта на нож отстранете кората, без бялата част.
2. Поставете измитите къпини в буркан и сложете кората отгоре.
3. Налейте водка. Тя трябва да покрива слоя от плодове с 1-1,5 сантиметра.
4. Затворете и поставете в тъмна стая със стайна температура.
5. Оставете за 2 седмици, като след 2-3 дни се разклаща.
6. Филтрирайте ягодовата маса през кърпа и изстискайте.
7. Смесете водата със захарта, гответе 3-5 минути.
8. Изсипете охладения сироп в запарката от горски плодове и разбъркайте.
9. Затворете съда и го поставете на хладно и тъмно място за 3-4 дни.
10. Филтрирайте ликьора през памучен тампон. Напитката ще стане бистра.

Изсипете в сух съд и затворете плътно.