Няма да изненадате никого с обичайните консервирани краставици. Но ако желаете, можете да зарадвате вашето домакинство и гости, ако приготвите краставици с канела за зимата. Може да се сервират като предястие към основни ястия или в салати.
Главна информация
В древни времена канелата е била достъпна само за малцина. Днес тази подправка се продава в почти всеки магазин. Използва се в кулинарията, козметологията и диетологията. В допълнение към факта, че подправката придава изтънченост на ястията, тя също така помага за нормализиране на метаболизма в организма.Затова канелата се използва успешно в диети, ако искате да свалите излишните килограми.
Обикновено подправката се добавя към сладки ястия, но канелата се е доказала и като съставка, използвана при консервиране на зеленчуци. Сред многото начини за приготвяне на краставици за зимата има рецепти за консервирането им с добавяне на канела, което придава на краставиците пикантен вкус.
Ако канелата не предизвиква приятен вкус във вашето домакинство, тогава не трябва да експериментирате - най-вероятно семейството няма да хареса леко осолени краставици по тази рецепта.
Салата от краставици
Този препарат има изискан и необичаен вкус. Домакините са привлечени от простотата на приготвяне.
съставки:
- краставици (за предпочитане корнишони) - 4 кг;
- 100 г нарязан пресен магданоз;
- 1 голяма глава чесън;
- 1 с.л. л. смляна канела;
- 10 зърна черен пипер;
- 200 г гранулирана захар;
- 80 г (4 супени лъжици) готварска сол;
- трапезен оцет - 250 ml;
- 1 чаша рафинирано растително масло.
Изсушете добре краставиците под течаща вода. Скилидките чесън се обелват и нарязват на едро. Измитият магданоз се подсушава и се нарязва на ситно.
Само след като подготвите всички съставки, можете да започнете да режете краставиците. Отрежете краищата на дребните плодове и нарежете напречно на кръгли филийки. По-големите краставици могат да бъдат предварително разделени на две части и след това нарязани на половин пръстени.
Всички съставки, включително олио, оцет, сол, канела и захар, се изсипват в един съд и внимателно се смесват с магданоз. След това покрийте съда с капак и го поставете в хладилника за 24 часа.
След един ден трябва да измиете малки буркани (0,5 и 1 л), да ги напълните с готова салата от хладилника и да ги стерилизирате в тиган с вряща вода за 15 до 25 минути, в зависимост от размера. В края на това време контейнерите се навиват със стерилизирани капаци.
След това бурканите се обръщат с главата надолу и се покриват с хавлиена кърпа, докато изстинат, след което се спускат в мазето. Тази салата може да се сервира веднага след охлаждане.
Краставици в марината
Можете също така да мариновате цели краставици с канела. Тази консервация има уникален и уникален вкус.
Съставки за 5 кг средно големи краставици:
- смес от различни сортове пипер (черен и бахар) - 15 бр на 3-литров буркан;
- 3 съцветия карамфил на 1 буркан;
- 2 – 3 скилидки чесън на 1 буркан;
- 3 глави лук;
- за всеки буркан по 1 ч.л. канела на прах;
- 150 г сол;
- дафинов лист - 7-8 бр.;
- 250 мл оцет.
Рецептите за консервиране на краставици не предоставят точни дози на съставките. Могат да се коригират на вкус. Например, можете да добавите повече лук, ако членовете на семейството обичат този зеленчук.
Когато започвате консервирането, трябва добре да измиете бурканите и да ги стерилизирате на водна баня или във фурната за 20 минути. След това краставиците се измиват с мека кърпа под течаща вода и краищата им се отрязват. Почистените лук и чесън се нарязват на колелца.
На дъното се нареждат подправки, билки, лук и чесън. След това краставиците се нареждат внимателно и плътно, така че по възможност да не останат празни ниши. В напълнения буркан се налива вода. След това течността от бурканите се налива в голяма тенджера за приготвяне на марината. Добавете захарта, канелата, солта, захарта и дафиновия лист. Водата за консервиране трябва да бъде пречистена, по-добре е да използвате вода от кладенец или вода от кладенец.
След като заври саламурата се оставя да къкри на тих огън около 4 минути, прецежда се и се налива в буркани. По-добре е да излеете оцета директно в буркана, преди да добавите саламура. След това контейнерът се стерилизира на водна баня за около 20 минути.
След приключване на стерилизацията контейнерът се затваря с метална капачка. Горещите буркани се покриват с топла кърпа и след като изстинат, маринованите краставички с канела се прибират в мазето или килера в апартамента.
Вторият метод за консервиране на краставици с канела
При такова консервиране няма нужда да стерилизирате буркани, пълни с краставици, във вряща вода, както се изисква от предишните рецепти.
съставки:
- 2 кг средно големи краставици;
- 3 с.л. л. сол;
- 6 бр. листа от череша и касис;
- 70 г оцет 9%;
- чадъри от копър в размер на един за всеки буркан;
- 1,2-1,5 литра вода;
- за всеки буркан дафинов лист;
- черен пипер (6 – 10 броя на 1 буркан)
- 1 с.л. л. канела на прах или 1 пръчка на буркан;
- 2-3 зърна карамфил на буркан.
Залейте старателно измитите краставици със студена вода и оставете за 3-4 часа. Когато изтече времето, извадете краставиците и отрежете краищата от двете страни.
Измийте бурканите със сода бикарбонат и стерилизирайте. На дъното се слагат подправките, включително канелата, а отгоре се нареждат плътно краставици. Трябва да се опитате да ги опаковате възможно най-плътно. Поставете чадър от копър със семена близо до гърлото на буркана върху краставиците.
Сварете вода в тенджера и добавете съставките за приготвяне на саламура (сол, захар и добавете оцет при последното кипене). Изсипете вряща течност в подготвени контейнери и покрийте със стерилни капаци, както е предвидено в други рецепти.
След 10 минути инфузия водата се излива в тигана и се вари отново. За по-голяма безопасност преваряването може да се направи до 3 пъти. Така процесът не изисква стерилизация на напълнените буркани. След това се затварят с капаци и се оставят да изстинат.
Не се препоръчва мариновани краставици в големи буркани, тъй като при съхранение след отваряне на капака зеленчуците могат да загубят вкуса си.
Такива краставици, подобно на други консервирани зеленчуци, се съхраняват в тъмна стая, далеч от отоплителни уреди. Такива краставици се сервират не само през делничните дни, но и за празнични празници. Маринованите краставици запазват приятна хрупкавост при отхапване и интересен аромат.
