Сред многото заготовки от краставици, консервираното цвекло, приготвено за зимата, ще заеме достойното си място както в ежедневното меню, така и на празничната трапеза. Маринованото предястие се приготвя с малко или без подправки. В същото време марината се оказва с красив розов цвят поради наличието на цвекло, което не е типично за краставиците. Затова си струва да подготвите няколко буркана с такива закуски за бъдеща употреба.
Вкусна маринована закуска - напомняне за лятото
През студения сезон ароматно предястие ще изглежда необичайно на празничната маса. Не само вкусът ще изненада гостите, но и външният вид на краставиците ще впечатли. Плодовете придобиват своя красив ален цвят благодарение на цвеклото, което оцветява със сока си саламурата и зеленчуците. Киселите краставички ще бъдат готови за консумация след три месеца.
С какви гарнитури да сервирам?
Маринованите краставици могат да се сервират с различни ястия от картофи. Например гювеч, картофено пюре, картофи, сос, варени картофи с лук, запържени в свинска мас или с добавка на масло с копър и чесън. Освен това месни ястия и зеленчукови яхнии вървят добре с мариновани краставици.
Солените зеленчуци могат да се добавят към първи и втори ястия, салати.
Как да готвя мариновани краставици с цвекло за зимата
Преди да започнете да приготвяте зеленчуци за прибиране на реколтата, трябва да обработите контейнера. Измийте добре бурканите със сода, изплакнете с течаща вода и ги залейте с вряща вода. Сварете капаците за няколко минути. Това може да стане вечер или непосредствено преди започване на готвенето.
Необходими компоненти
За един литър буркан ще ви трябва:
- 600 грама краставици;
- едно малко цвекло;
- няколко стръка копър;
- по два грах черен и бахар;
- 3 лаврови листа;
- 2 пъпки карамфил;
- супена лъжица фина захар;
- същото количество каменна сол;
- една трета от чаша оцет.
Готвене стъпка по стъпка
Според рецептата билките и подправките се поставят на дъното на стерилен съд. Измитото и обелено цвекло се нарязва на четвъртинки, а на краставичките се отрязват опашките. Подготвените плодове се нареждат един по един в буркан.
Зеленчуците се заливат с вряща вода за двадесет и пет минути. След това време изсипете топлата течност в тенджера, добавете сол и захар, оставете да заври, след което налейте оцета.Краставиците се заливат с вряща саламура и се затварят херметически.
Усукване и съхранение
Заготовката се поставя с капака надолу и се увива в топло одеяло. На следващия ден ме завеждат в мазето.
Също така обратът може да се съхранява в хладен килер, където няма достъп до слънчева светлина.
Бележки и препоръки
Ако за прибиране на реколтата се използва култура, а именно краставици, събрани от леглата преди повече от един ден, те трябва да бъдат потопени в ледена, филтрирана или изворна вода за няколко часа. Следвайки този съвет, домакините ще могат да премахнат горчивината и да направят зеленчуците по-еластични и хрупкави.
Лукът и чесънът могат да добавят вкус и пикантност към готовите краставици и цвекло. Към необходимите продукти трябва да добавите една малка глава лук и две скилидки чесън, нарязани на едри кръгчета.
За да предотвратите омекването на плодовете, използвайте нейодирана сол.
