ТОП 3 рецепти за приготвяне на краставици в краставици за зимата у дома

По време на вегетационния период на краставиците летните жители имат време да се насладят на реколтата и да ги подготвят за бъдеща употреба. За да направите това, цели или нарязани плодове се затварят по студен или горещ начин. Често се срещат презрели, закачени краставици. За да гарантират, че стоките не отиват на вятъра, умелите домакини използват рецепта за приготвяне на краставици в краставици. За да направите това, ролята на саламура се играе от пюрирани презрели плодове или сок.

Специфики на мариноване на краставици в краставици за зимата

Консервираните краставици са обединени от основа - марината. За приготвяне на пълнежа от марината се използват вода, доматен и краставичен сок. За приготвяне на марината от краставици се използват презрели плодове с непривлекателна форма.

Обелете краставиците, настържете ги и ги смелете в месомелачка. Сокът се приготвя в сокоизтисквачка. Към основата се добавят различни подправки: горчица, черен пипер, листа от касис, хрян, дъбова кора, чесън. Вкусът на краставиците може да бъде кисел, солен, пикантен, кисел.

Особено внимание се обръща на избора на зеленчуци и подготовката на контейнерите.

Изисквания към зеленчуците

За консервиране се избират специални сортове, предназначени за тези цели: Хрустящий, Воронежски, Носовски, Весели момчета, Алтай.

Оптималният размер на плода трябва да бъде между 5-15 сантиметра. Кожата е плътна, с черни шипове. Този избор влияе върху хрупкавостта на плодовете в крайния резултат, консервата не експлодира.

За предпочитане е да няма горчивина, кухини. Минимален брой семена, пулпата трябва да е плътна.

Краставиците изискват предварителна подготовка. Измиват се, отрязват се краищата от двете страни и се оставят във вода за 2-6 часа. Процедурата предотвратява поемането на марината.

Подготовка на контейнери за консервиране

Продължителното съхранение на кисели краставички зависи 50% от чистотата на съдовете. Стъклените съдове се измиват със сода и се стерилизират на пара или във фурната. Кориците са избрани без повреди. Преди употреба ги варете 3-5 минути в отделен съд.

Методи за готвене

Методът на осоляване може да бъде различен:

1. Студено наливане. Когато всички съставки са заредени студени.
2. Гореща заливка. Маринатата се загрява и на няколко пъти се заливат краставиците.Като консервант се добавя оцет или лимонена киселина.
3. Стерилизация. Добавят се всички съставки и марината и бурканите се стерилизират.

При наливане на студено витамините и хранителните вещества се запазват повече.

Проста рецепта: краставици в краставици за зимата без стерилизация и оцет

Студеното изливане се счита за най-простият метод, който не изисква специални умения и разходи.

Съставки за 3-литров буркан:

• презрели (обелени) краставици - 1,5 килограма;
• краставици за съхранение - 1,5-1,8 килограма;
• каменна сол - 80-100 грама;
• традиционни подправки: хрян, листа от касис, копър в чадъри, чесън, горчив, бахар.

Начин на приготвяне: презрелите, незабележими плодове се обелват, минават през месомелачка или се настъргват и се осоляват. Съдържанието се влива, докато солта се разтвори напълно.

Плодовете, накиснати във вода, се изсушават и се нареждат в буркани. Дъното се напълва предварително с подправките. Всеки слой се покрива с настъргани краставици. Накрая се залива с останалия сок.

Всеки буркан се поставя в голям съд за ферментация. След 2-3 дни леко осолените краставици се изпращат за съхранение. Контейнерите са запечатани с пластмасови капаци.

Краставици в собствен сок в 3-литрови буркани

За да приготвите кисели краставици, ще ви трябва 3-литров стерилизиран буркан, капак и следните съставки:

• краставици - 1,5-2 килограма;
• презрели краставици - 3 кг;
• сол - 100 грама;
• захар - 50 грама;
• трапезен оцет 9% - 100 милилитра или 5 грама лимонена киселина;
• чесън - 5-6 скилидки;
• хрян - 1 лист;
• черен пипер – 5 зърна;
• червен пипер - на вкус.

Алгоритъм на действие:

1. Подготвяме контейнера, измиваме краставиците и билките под чешмата.
2. Отрязваме краищата на плодовете от двете страни и ги потапяме във вода за 2-6 часа.
3. С помощта на сокоизстисквачка приготвяме сок от презрели плодове. Трябва да е 1,5 литра.
4. Изваждаме зеленчуците от водата и ги слагаме в буркани с подправките.
5. Оставете сока да заври и го изсипете в буркан.
6. Оставете за 20 минути.
7. Отцедете сока, добавете сол, захар и отново сложете на огъня.
8. С врящата марината се заливат втори път зеленчуците.
9. След 20 минути повтаряме процедурата. Добавете оцет или лимонена киселина към соления разтвор.
10. Напълнете трети път и завийте капака.
11. Обърнете буркана и го покрийте с одеяло.

Плодовете могат да бъдат мариновани в каша от краставица. Само в този случай стерилизацията ще отнеме 30-35 минути.

В литрови буркани

Удобно е да мариновате плодове в литрови буркани. За целта нарежете 2 килограма зеленчуци по дължина на 8 части и ги наредете в тава.

Отделно смиламе на ренде 1,5 кг презрели плодове. Към краставичната каша се добавят подправките: глава чесън, връзка копър, 2 супени лъжици сол, захар, оцет и нарязаните краставици се заливат с марината.

След 2 часа краставиците се поставят в буркани вертикално, заливат се с марината и се поставят да се стерилизират за 20-25 минути. Първо се отстраняват ластиците от капаците. След термична обработка върнете на мястото и навийте капаците.

Колко дълго можете да съхранявате?

Маринованите краставици трябва да се консумират в рамките на шест месеца. При по-продължително съхранение плодовете се вкиселяват. При горещо изливане се препоръчва да се използват стерилизирани кисели краставички в рамките на една година.

Правила за съхранение

При метода на студено изливане бурканите с краставици се съхраняват на хладно място при температура 1-3 градуса по Целзий. Горещото изливане и стерилизация ви позволяват да съхранявате кисели краставички както на хладно място, така и при стайна температура.