Редовните маринати отдавна са станали скучни. За разнообразие можете да приготвите хрупкави мариновани краставици с череши за зимата. Сочният пикантен препарат със светло розова саламура е чудесно допълнение към топли обедни ястия и предястие за празничната трапеза, което няма да остави нито един гост безразличен. Няма трудности при подготовката, просто трябва да подготвите контейнери и качествени продукти.
Защо слагат черешови листа в краставиците?
При ецване, в допълнение към компонентите на марината, се използват череши, касис, гроздови листа, пикантни билки и черен пипер. Тези съставки са необходими, за да придадат на краставиците еластичност, твърдост, богат вкус и аромат. Без тяхната употреба продуктът се оказва безвкусен, воднист и неапетитен.
Тънкостите на мариноването на краставици с череши за зимата
При мариноване на краставици трябва да се вземат предвид следните нюанси:
- Плодовете, избрани за зашиване, трябва да бъдат старателно измити. В противен случай се увеличава вероятността от подуване на буркана и разваляне на продукта.
- За да направите вкуса по-остър и пикантен, можете да добавите хрян, шушулка люта чушка и скилидки чесън в буркана. Но количеството чесън трябва да е малко, в противен случай краставиците ще омекнат.
- Плодовете, които не са отгледани в оранжерия, са най-подходящи за мариноване. Маринованите оранжерийни краставици омекват и стават неприятни за ядене.
- Ако няколко дни след заваряването саламурата стане мътна и белезникава, тогава бурканите трябва да се разхерметизират, марината да се излее и да се направи нова.
- За да бъде приготвянето на марината успешно и заваряването да продължи дълго време, трябва да изберете пресни и зрели краставици с потъмнели пъпки. Плодовете с леки пъпки се наричат салатни плодове, обикновено бурканите с тях не издържат дълго и експлодират.
Списък на съставките за рецептата
За да навиете един литър буркан, трябва да вземете следните съставки:
- 0,5 кг краставици;
- 1,5 супени лъжици 9% оцет;
- 3 супени лъжици захар;
- 1 супена лъжица сол;
- копър чадър;
- 4 скилидки чесън;
- 2 зърна бахар;
- 2 листа от череша и касис;
- половин чаша череши.
Как да изберем и подготвим продуктите?
За валцуване можете да вземете както вашите собствени краставици, отгледани в градинските лехи, така и закупените в магазина. Основното е, че са свежи, къси и еластични на допир. Само пресният продукт след консервиране ще бъде хрупкав.
Готовите плодове трябва да се напълнят със студена вода и да се оставят за 5-7 часа. След това измийте добре, отрежете опашките и върховете.
Също така трябва да измиете всички останали съставки. Обелете скилидките чесън. По желание може да премахнете костилките на черешите.
Подготовка на контейнери за началото на процеса
Един литров буркан е най-удобен за консервиране на малки краставици и череши. Приготвените буркани и капаци трябва да бъдат стерилизирани по всякакъв начин преди процедурата за запечатване.
Процес на готвене
Пригответе мариновани краставици с череши, както следва:
- Поставете листа от касис и череша на първия слой на дъното на стерилизирани буркани, след това копър, скилидки чесън и черен пипер;
- напълнете буркана с краставици, поставете череши между тях;
- напълнете напълнените контейнери с вряща вода и оставете за 15 минути;
- излейте водата, налейте нова порция вряща вода, оставете за 15 минути;
- изсипете вливаната вода в тенджера, добавете захар и сол, гответе около 2 минути, докато съставките се разтворят;
- изсипете необходимото количество оцет в бурканите и напълнете с марината;
- покрийте с капаци, навийте;
- Заготовките се обръщат с главата надолу, увиват се в кърпа и се оставят на масата, докато изстинат.
Правила и срокове за съхранение
Тъй като оцетът в маринованите краставици действа като консервант, продуктът се съхранява по-дълго от осолени и леко осолени плодове. Освен това изискванията за условията на съхранение не са строги. Краставиците с череши, навити в съответствие с правилата, издържат до 2 години без загуба на качество.
Можете да съхранявате кисели краставици в хладно помещение или при стайна температура.
Температурните условия не влияят на безопасността на продукта.
При съхранение, така че бурканите да не се спукат и продуктът да не се развали, трябва да се вземат предвид следните правила:
- детайлите не могат да се поставят в близост до отоплителни радиатори и други източници на топлина;
- Недопустимо е да оставяте шевове през зимата на балкона или на друго място, незащитено от замръзване;
- Невъзможно е пряката слънчева светлина да падне върху детайлите.
В частен дом маринованите краставици се съхраняват в мазето. В апартаментни условия оптималните места за съхранение са килери, кухненски шкафове, сенчести рафтове.
Преди сервиране е препоръчително да охладите краставиците с череши и да ги държите в хладилника за няколко часа. Това ще подобри вкуса им.
