Сезонът на узряването на зеленчуците е горещо време за домакините, тъй като започва консервирането. В къщата е непоносимо горещо поради постоянното кипене на водата. Рецептата за домати с невен за зимата вече е обичана от мнозина. Можете да намерите ароматни цветя без никакви проблеми. Ако това са вашите любими домати, тогава можете да засадите няколко храста във вашата градина всяка година. Те не само ще зарадват окото, но и ще отблъснат някои видове насекоми от плантацията. През есента те ще бъдат полезни за създаване на препарати.
Какво правят невените при консервиране на домати?
Има повече от 30 разновидности на невен, които растат и цъфтят през цялото лято. Това са непретенциозни цветя, така че често могат да се видят в градските цветни лехи.
Листата и съцветията имат особена остра миризма и имат фитонцидни свойства. Съдържа етерично масло, витамини C, P, E. Малко хора знаят, че цветята могат да се ядат. Използват се при консервиране на зеленчуци. Необходимо е да изберете само тези цветя, които имат златисто жълт цвят.
Консервираните невенчета придават на доматите изключителен аромат и вкус. Те имат положителен ефект върху тялото: повишават имунитета, успокояват, понижават кръвното налягане.
Необходими съставки
За да приготвите домати с невен, ще ви трябват следните съставки:
- Домати - 1,5 кг.
- Невен - 5 бр.
- Сол - 2,5 супени лъжици. л.
- Захар - 10 с.л. л.
- Чесън - 1 глава.
- черен пипер - 6 бр.
- Оцет.
Метод на готвене
За готвене ще ви трябват малки и еластични домати. Невенът трябва да се бере пресен и млад.
Етапи на подготовка на детайла:
- Сортирайте доматите, изхвърлете повредените екземпляри. Изплакнете обилно с вода и поставете върху кърпа. Изчакайте, докато зеленчуците изсъхнат напълно.
- Подгответе буркани за консервиране. Най-удобно е да използвате контейнери от 1 литър. Изплакнете добре съдовете с вода и сода. Стерилизирайте по всеки удобен начин. Най-често срещаното е отлежаването на пара. За да направите това, напълнете малка тенджера със студена вода, покрийте отгоре със специален диск с дупка и поставете буркана с главата надолу. След като водата заври, оставете буркана да престои 3 минути. Това ще премахне микроорганизмите, бактериите и спорите на гъбичките.Ако пропуснете този етап, има голяма вероятност детайлът да се повреди.
- Надупчете внимателно всеки домат с клечка за зъби. Това ще позволи на въздуха да излезе внимателно и зеленчукът няма да се напука. Напълнете съда до половината с домати. Сложете 1-2 цвята невен, малко черен пипер, наситнен чесън. На литров буркан има приблизително 10 домата.
- Сварете вода в голям съд и напълнете всеки буркан догоре. Оставете да престои 20 минути.
- След като изтече определеното време, покрийте буркана с капак с дупки и изсипете съдържанието в тигана. Отстранете водата от всички буркани.
- Повторете процедурата отново.
- Продължете с приготвянето на саламура. Добавете 2 супени лъжици захар и една супена лъжица сол на литър течност.
- Оставете саламурата да заври и изчакайте, докато кристалите се разтворят напълно.
- Изсипете една супена лъжица оцет или една чаена лъжичка есенция в буркана.
- Заливат се със саламура до горе и се покриват с предварително сварени капаци.
- Запечатайте плътно.
- Оставете да изстине бавно под топло одеяло. Поставете детайлите с главата надолу.
Как и колко време се съхраняват заготовките?
Ако маринованите домати са запечатани в пълно съответствие с всички правила за съхранение и херметически затворени, тогава срокът на годност е 2 години. Под найлонови капаци доматите могат да се съхраняват на студено шест месеца. По-добре е да ги поставите в хладилника или мазето.
Херметически затворените домати могат да се съхраняват при стайна температура. Основното условие е те да бъдат разположени далеч от устройства, които излъчват топлина. Някои домакини се адаптират да съхраняват храна на балкона. Единственото условие е балконът да е изолиран и детайлите да не замръзват при силни студове.
Допълнителна информация
Можете да ядете не само домати, но и самите цветя.
При отваряне на кутията трябва да има определен звук, който показва наличието на вакуум. Това означава, че доматите са били приготвени и съхранявани според всички правила.
Ако капакът на буркана е изпъкнал и надут, това показва възможното начало на ферментация в буркана. Препаратът не може да се яде.
Това оригинално предястие ще разнообрази вашата ежедневна и празнична трапеза.
