10 най-добри рецепти за мариноване на домати за зимата в меден сос с чесън

Доматът е най-популярният летен плод. Според статистиката консумацията му представлява 70% от всички зеленчуци в света. Всяка година любимата ви култура дава изобилна реколта, част от която се консумира прясна, а останалата част трябва да се запази за студения сезон. Всеки път домакините измислят все повече и повече нови рецепти за консервиране на домати. Можете да експериментирате и да запечатате домати с мед вместо захар за зимата. Влагането на мед обогатява маринатата с изключителен вкус и аромат. В допълнение към меда, можете да добавите чесън, лук, люта чушка, билки на вкус - копър, магданоз, хрян, целина, череша и листа от касис към марината.

Кои домати да изберете за консервиране

Пълните узрели плодове с тегло 50-70 g с гъста каша и дебела кожа са подходящи за приготвяне на мариновани домати. При топлинна обработка те ще запазят целостта си и няма да се разпаднат при изваждане от съда. Смята се, че маринатите от розови и кафяви сортове са особено вкусни. Жълти, оранжеви, сливовидни, цилиндрични и сърцевидни домати изглеждат красиво в буркан и на масата. Суровините трябва да са свежи, без механични повреди и следи от вредни насекоми и микроорганизми.

Специално за препарати за дългосрочно съхранение са отгледани сортове, които отговарят на необходимите изисквания - Солнечен, Маринаден, Консервни Киев. Сортовете Ермак, Зърница, Ракета и Прометей имат отлични консервни качества. Те се отличават с малки плодове, развили са устойчивост към патогенна микрофлора.

Подготовка на основните съставки

Подготовката на суровините за консервиране включва следните стъпки:

1. инспекция. Плодовете трябва да бъдат внимателно проверени, за да се изключат повредени, набръчкани или презрели плодове. Ако се открият следи от мухъл или други заболявания, цялата партида трябва да бъде отхвърлена.
2. Сортиране. За да се опаковат плътно в буркани, е важно да имате под ръка домати, които са малко по-различни по размер.Освен това не винаги е необходимо доматите да се затварят в един и същи съд. Сортирането ви позволява да спестите време и да не се налага да търсите желания плод в общата маса.
3. Измиването. Първо, препоръчително е да накиснете доматите в леген за половин час, след това да ги изплакнете обилно с течаща вода и да ги поставите в гевгир, за да се отцедят. Понякога има препоръки да се направи пункция на мястото на дръжката, за да се избегне напукване на плода при нагряване, но това не е необходимо. Това е по-скоро презастраховане.
4. Другите зелени съставки - лук, чесън, билки също трябва да се прегледат и да се отстранят неподходящите за консервиране части.
5. По-добре е да вземете течен мед, прясно събран, ароматен, например планина Алтай или тайга, акация, липа, кориандър, ливада. Продукт със слаб аромат няма да може ясно да се появи в марината.

Вкусни рецепти за зимнина

Консервирането е творчески процес, който ви позволява да намерите неочаквани вкусови решения и оригинални комбинации от продукти.

Ако в крайна сметка създадете необикновено ястие, то става гордостта на всяка домакиня.

Класическа рецепта за домати в медена марината

Медът е деликатен и деликатен продукт, ароматен и леко тръпчив. В класическата версия на приготвянето на сладки домати за зимата тези качества излизат на преден план и не се заглушават от нищо друго.

За да приготвите медени домати без подправки, ще ви трябва:

• Домати - 1,8 кг.
• черен пипер - 1 бр.
• Мед - 1 чаша.
• Сол - 1 с.л. л.
• Оцетна есенция - 1 супена лъжица. л.
• вода.

Стерилизирайте стъкления съд и го охладете. Готовите домати се нареждат плътно в съда до върха. Отрежете дръжката на чушката, почистете от семките, нарежете на едро и поставете в кухините, образувани при добавянето на основния продукт.Пригответе вряща вода и накиснете плодовете три пъти, като преди последния път добавите мед, сол и оцет. Запечатайте плътно, проверете качеството на уплътнението, поставете с дъното нагоре, покрийте.

Домати с мед и хрян

Подправките за медена марината трябва да се вземат в малки количества, така че вкусовете да са хармонично комбинирани и никой да не доминира.

Рецепта за медено-доматен препарат с хрян - продукти:

• Домати - 600гр.
• Люта чушка - 2 пръстена.
• Копър - 1 чадър.
• Хрян - половин лист.
• Чесън - 2 скилидки.
• 9% оцет - 1 супена лъжица. л.
• Сол - 1 ч.л. с пързалка.
• Мед - 2 супени лъжици. л.
• вода.

Подгответе контейнера. Долният слой на консервите се състои от горчиви и ароматни билки - хрян, чесън, черен пипер, копър. Поставете домати върху него. Сварете съдържанието на съда с вряща вода, покрийте с капак и оставете за 15 минути. Отцедете течността в неръждаем съд, добавете сол, мед, оцет и кипнете. Овкусете плодовете с готовата саламура и навийте на руло. Въздушно охлаждане.

С босилек

Пикантните маринати винаги са голям хит. Трудно е да устоиш на изкушението да опиташ поне един домат, когато отвореният буркан ухае примамливо на ароматни билки.

За да сглобите такава заготовка, ще ви трябват следните съставки:

• Домати - 700гр.
• Босилек - 2 стръка.
• Чесън - 2 скилидки.
• Мед - 3 с.л. л.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Сол - 1 с.л. л.
• Бахар - 5 грах.
• Лют пипер - 1 малка шушулка.
• Трапезен оцет - 1 супена лъжица. л.

Сложете босилек, чесън, дафин, бахар и люта чушка в буркан, след което го напълнете с домати. Налейте вряща вода, след 15 минути я изсипете в съд за готвене на саламура. Добавете сол, мед и оцет, оставете да заври, залейте плодовете.Поставете решетка или кърпа в контейнера за стерилизация, поставете продуктите, налейте гореща вода до закачалките на бурканите и стерилизирайте за 15 минути. В края на процеса навийте на руло.

С лук

Когато приготвяте маринати, можете да разнообразите класическата рецепта колкото желаете, което ще доведе до оригинално ястие с богат вкус. Ако не искате да използвате оцет, лесно можете да го замените със сок от лимон или касис. Добавяйки различни подправки, можете да получите вкусен продукт, който няма да се срамувате да поставите на празничната трапеза.

Ето и оригиналната рецепта за медени домати с лук и подправки:

• 1,8 кг домати;
• 1 литър вода;
• 100 ml мед;
• 300 ml сок от червено касис;
• по 2 стръка естрагон, касис и маточина;
• 1 с.л. л. сол;
• 3 сладки пиперки;
• 4 скилидки чесън;
• 4 глави лук;
• 1 люта чушка;
• 1 с.л. масла;
• 6-8 зърна бахар;
• 3 дафинови листа.

Бланширайте доматите за 1 минута, потопете ги в ледена вода, извадете ги и оставете водата да се отцеди. Дъното на 3-литрова бутилка се нарежда с листа от билки и подправки. Доматите се подреждат, като в кухините се поставят лук, нарязан на пръстени, резени сладки пиперки и горчива шушулка. Прави се саламура от вода, сок от касис, мед, сол и масло и се налива в бутилка. Продуктите се стерилизират за 15 минути и се затварят плътно.

Солени домати с мед и чесън

Мариноването на домати е метод за консервиране, който ще се хареса на любителите на естествения вкус, тези, които са категорично против всяка киселина - оцетна, лимонена.

За тази рецепта ще ви трябва:

• 1,8 кг домати.
• Куп зеленина.
• 1 стрък целина.
• Половин глава чесън.
• 2 с.л. л. пчелен мед
• 2 с.л. л. сол.
• 1 с.л. л. растително масло.

Зеленчуците трябва да се подготвят: нарежете до половината плодове.Нарежете на ситно зелените, комбинирайте с чесън, прекаран през преса, добавете сол, подправете с масло. С тази смес напълнете доматите и ги поставете в стерилизиран съд. Сварете саламура от вода, сол и мед и с нея залейте плодовете. Стерилизирайте за 20 минути, навийте.

Мариновани домати с люти чушки

Ако искате да си направите заготовка за зимата с огнен вкус, опитайте тази рецепта:

• 2 кг домати.
• 1 голям червен морков.
• 3 сладки чушки.
• Лют пипер на вкус.
• 5 скилидки чесън.
• Китка магданоз.
• Оцетна есенция - 1 супена лъжица. л.
• 1 с.л. л. сол.
• 2 с.л. л. пчелен мед
• 1,3 литра вода.
• Дафинов лист, черен пипер.

Измийте и обелете всички зеленчуци. Нарежете моркова и чушката на парчета. На дъното на стерилизиран съд направете „възглавница“ от подправки и билки. Отгоре се нареждат домати, като отгоре се редят чесън, люти и сладки чушки и моркови. Консервирайте, като го напълните три пъти, на последния етап добавете сол, мед и оцет в съда. Затворете под капака.

Домати в меден сос

С умерено използване на подправки се получава деликатен и леко пикантен саламура. Продукти, които трябва да подготвите:

• 700 г домати.
• 2 с.л. л. пчелен мед
• 0,5 с.л. л. сол.
• 1 ч.ч. лимонена киселина.
• 1 дафинов лист.
• 2 бр. карамфили.
• по 5 грахчета бахар и черен пипер.

В задушения буркан се слагат първо ароматните подправки, а след това зеленчуците. Запарете ги с вряла вода три пъти, като преди последната стъпка добавете мед и сол.

Петминутна рецепта

Рецептите за бързо и лесно приготвяне са винаги актуални. Всяка домакиня иска да измисли нещо вкусно, като отделя възможно най-малко време. Методът на консервиране с краткотрайна топлинна обработка отговаря на това изискване. Трябва да вземете следните продукти за цилиндъра:

• Домати - 1 кг.
• черен пипер - 1 кг.
• 1,5 литра вода.
• 2 с.л. л. плодов оцет.
• 100 мл мед.
• Черен пипер на зърна.

Поставете готовия растителен материал в съд, залейте го с вряла вода и оставете да престои 15 минути. Отцедете течността и сварете. Добавете мед и сол към буркан със зеленчуци, налейте вряща вода до върха и навийте.

Медени домати в литрови буркани

Доматите могат да се навиват не само цели, но и нарязани на филийки. В този случай е необходимо да вземете плодове, които не са напълно узрели, не само плътни, но доста сурови. Ще имаш нужда:

• Домати - точното количество.
• Лук - 2 бр. върху буркана.
• Вода - 10л.
• Оцет - 400 мл.
• Мед - 3 с.л.
• Сол - 1 с.л.
• Подправки на вкус.

Поставете подправки, нарязани домати и кръгчета лук в подготвени стъклени съдове. Поставете ги в резервоара за стерилизация. Сварете саламура, изсипете в буркани, покрийте ги с капаци. Налейте загрята вода в резервоара, така че да стигне до закачалката на стъкления съд. Стерилизирайте 20 минути, запечатайте.

Консервирани чери домати с мед

Консервиране на сладкиши Чери домати включва много рецепти. Ето един метод за приготвяне на медени домати без кожа. съставки:

• Череша - 1,5 кг.
• мед - 100 мл.
• Лимон - 2 бр.
• По 3 стръка кориандър и босилек.
• Чесън - 4 скилидки.
• Червен пипер - на вкус.

Отстранете кожата на доматите, като за целта ги бланширайте във вряща вода за 2 минути. Кората се отстранява внимателно към дръжката. Поставете билки, подправки и желаното количество черен пипер на дъното на съда. Пригответе марината от вода, сол и мед и с нея овкусете доматите. Стерилизирайте продуктите за 15 минути, затворете и увийте топло.

Къде да съхранявате продукта и с какво да го използвате

Доматите в медена марината се съхраняват добре при стайна температура на тъмно място в продължение на 1 година.Използва се като допълнение към топли ястия от животинско и птиче месо. Може да се използва за приготвяне на туршии, сосове и сосове.