Сладкото от къпини има много приятен вкус и аромат. Подходяща е за приготвяне на пайове, сладки, бухти. Или можете да го сервирате като десерт за чай.
Характеристики на приготвяне на сладко от къпини
При приготвянето на сладко от къпини трябва да се вземат предвид редица характеристики:
- За да сте сигурни, че плодовете в сладкото ще останат непокътнати, течността трябва да се разбърква внимателно по време на готвене. В крайна сметка, когато се нагряват, плодовете стават крехки и лесно се разпадат.
- Къпините имат големи, твърди семена. Не е нужно да ги отстранявате, но ако не ви харесват, можете да го направите като пасирате почти готовите плодове през цедка.
- За да подчертаете вкуса на къпините, можете да добавите цитрусови плодове и подправки към сладкото. Основното условие е да се спазват пропорциите. В противен случай допълнителни съставки могат да нарушат вкуса на плодовете.
- За да се запазят полезните свойства на плодовете, сладкото трябва да се готви на силен огън за кратко време.
- Плодовете трябва да са узрели за готвене. Ако са зелени, сладкото ще е кисело.
Конфитюрът от къпини, приготвен, като се вземат предвид горните препоръки, се оказва много вкусен.
Подготовка на суровините
Когато избирате и приготвяте къпини, трябва да следвате и редица препоръки:
- Когато купувате, трябва да изберете узрели, но твърди плодове. Изчетканите плодове стават много преварени. Подходящи са, ако смятате да ги смилате в процеса на готвене.
- Самобраните плодове трябва да се използват веднага след брането. В противен случай те ще загубят част от сока си.
- Преди готвене плодовете трябва да бъдат подготвени - сортирани, извадени и измити добре. По-добре е да накиснете къпините във вода и внимателно да изцедите водата, за да не повредите плодовете.
В процеса на приготвяне на сладко плодовете могат да бъдат смачкани. Но ястието се оказва по-вкусно, ако го приготвите от цели плодове.
Как се прави сладко от къпини
За да направите сладко от къпини, можете да използвате различни рецепти. Нека разгледаме някои от тях.
Проста рецепта за зимата
За да направите сладко по тази рецепта са ви необходими къпини и захар в равни пропорции (1:1). Поръсете плодовете с гранулирана захар. Продължете внимателно, за да не повредите плодовете. Оставете за 30 минути, за да може сместа да пусне сок.Гответе 30-40 минути на умерен огън, като разбърквате редовно.
В бавна готварска печка
Конфитюрът от къпини в бавна готварска печка се оказва по-сочен, плодовете не се разваряват. В купата:
- Добавете 750 г плодове.
- Добавете същото количество гранулирана захар.
- Задайте режим „Задушаване“ и гответе 20 минути.
- След това оставете сладкото да се охлади за 20-30 минути.
- След това отново включете режима „Задушаване“ и гответе за 40 минути.
Сладкото трябва да се разбърква редовно, за да не загори. Количеството използвани плодове и захар може да се увеличи. Но в този случай е по-добре да готвите десерта с отворен капак.
С желатин
За рецептата ще ви трябва:
- 2 кг къпини;
- 2 кг захар;
- пакетче желатин;
- 500 ml вода;
- 1 ч.ч. лимонови кори.
Залейте желатина с гореща вода (използвайте половин чаша) и оставете да набъбне за 15 минути. Изсипете кристалната захар в къпините и оставете в хладилника за една нощ. До сутринта плодовете ще пуснат голямо количество сок. Добавете към горските плодове 500 мл вода и лимоновата кора. Прехвърлете в емайлиран съд и варете на среден огън 25 минути. Добавете набъбналия желатин.
Полученият десерт е най-добре да се съхранява в хладилник за 2-3 седмици, но може и да се навие в буркани.
Без семки
Изсипете 200 мл вода на дъното на съда и оставете да заври. Добавете 1 кг къпини и при редовно разбъркване сварете плодовете за 2-3 минути. Омекотената суровина се поставя върху сито и се претрива с лъжица, за да се отстранят семената. Добавете 400 г кристална захар, сложете на котлона и варете сладкото, докато обемът му намалее с 1/3.
С цели плодове
Трябва да:
- 1 кг къпини;
- 1 кг захар.
Смелете 650 г къпини в блендер до получаване на хомогенно пюре със семки. Добавете 500 г захар и сложете на котлона. Варете 10 минути, след което добавете в тигана още 350 г цели плодове и 500 г кристална захар.Гответе още 10 минути. Приготвянето на такъв десерт отнема малко време, така че полезните свойства на къпините се запазват.
От замразени къпини
През зимата може да се направи сладко от замразени къпини. Не се нуждае от предварителна подготовка и може да се използва веднага след размразяване. Поръсете 400 г горски плодове с 250 г захар и поставете в хладилника за няколко часа. Трябва да се образува сок. След това смилайте плодовете в блендер и гответе 25 минути на умерен огън.
Как да съхранявате готовото лакомство
Можете да съхранявате сладкото в буркани в хладилник за няколко седмици. Но ако вкусът на лакомството се промени или повърхността му плесеняса, не се препоръчва да го ядете.
Сладкото, налято в пастьоризирани буркани, може да се съхранява 2-3 години в мазето или хладилника. Друг начин да съхранявате сладкото от къпини е да го опаковате в пластмасови съдове и да го поставите във фризера. Но след размразяване вкусът на лакомството може да се промени.
