9 най-добри стъпка по стъпка рецепти за сладко от цариградско грозде и портокал за зимата

Цариградското грозде е едно от плодовете, от които се приготвя сладко или конфитюр без използването на допълнителни желиращи агенти. Подобно на касис или ябълки, той съдържа пектин - естествен сгъстител, който ви позволява да получите гъст десерт. Наред с класическата рецепта за конфитюр от цариградско грозде и портокал, се приготвят опции за зимата с добавяне на ябълки, джинджифил, банани и други ароматни добавки.

Характеристики на приготвяне на сладко от цариградско грозде и портокал за зимата

Технологията не е просто ястие. Дори опитна домакиня няма да може да направи сладко, ако не знае някои правила за готвене. Те се отнасят до подготовката на плодовете за готвене, избора на ястия и определянето на степента на готовност.

Общи характеристики на рецептата:

1. Неузрелите плодове (както и развалените екземпляри) ще развалят вкуса на сладката маса. В същото време могат да се използват леко натъртени цариградско грозде (ако все още не са се появили следи от гниене).
2. На всяко зрънце се отстраняват опашките, дръжките и зърната. Въпреки че процесът е трудоемък, не бива да се пренебрегва поради факта, че отстранените фрагменти остават твърди след варенето.
3. Не можете да добавяте вода. Това ще доведе до това конфитюрът да не придобие желаната дебелина.
4. Забранено е варенето на сладко в съдове от неръждаема стомана. Когато металът влезе в контакт с ягодови киселини, се образуват вредни за тялото съединения.

Важно е да не пропуснете момента на готовност. Както недоварената, така и преварената сладка маса ще доведат до прехвърляне на продукти. Единственият начин да разпознаете желаната степен на плътност е да капнете малко сладко върху чинийката и да я прекарате с лъжица. Краищата трябва бавно да се върнат в първоначалното си положение. Ако това се случи бързо, масата се готви допълнително.

Подготовка на суровините

Класическата рецепта съдържа само 3 съставки: цариградско грозде, портокал и захар. Цитрусите трябва да са сочни, без сухи прегради. Ако конфитюрът е направен с кора, препоръчително е да отрежете бялата част от кожата (това ще добави силна горчивина).

Най-старателният етап от подготовката е почистването на плодовете. Опашките с резници се отстраняват само на ръка. За тази цел са подходящи ножици за нокти.

Процесът на извличане на семена може да бъде значително опростен. За да направите това, цариградското грозде се вари отделно, докато омекне, след което се претрива през сито.

Как да подготвим контейнери?

За да направите сами сладко от цариградско грозде и портокал за зимата, ще ви трябват съдове за приготвяне и буркани за съхранение. Емайлиран леген би бил идеален вариант за готвене. Неговият дизайн ще осигури възможно най-голямата площ на изпарение, така че кипенето ще продължи по-бързо и вероятността от изгаряне на конфитюр ще бъде намалена.

Контейнерите за съхранение трябва да са направени от стъкло и да имат херметично затваряне. Преди да налеете сладкото в тях, бурканите и капачките се стерилизират по удобен начин (на пара, във фурна или микровълнова).

Как да си направим сладко от цариградско грозде и портокал у дома?

Има десетки рецепти за сладко от цариградско грозде и портокал. Някои от тях изключват готвенето, за да увеличат максимално запазването на витамините, други преминават съставките през месомелачка, за да ускорят процеса, а трети добавят естествени аромати (мента, джинджифил, канела, лимон).

Рецепта без варене

Ако трябва да запазите цариградско грозде за не повече от 2 седмици, най-добрият начин да направите това е да направите „сурово“ сладко без термична обработка.

Съединение:

• цариградско грозде - 2 килограма;
• портокал - ½ част;
• захар - 6 чаши.

Прекарайте измитите и подсушени цариградско грозде през месомелачка. Направете същото и с цитрусовите плодове. Добавете захарта и разбъркайте. Изсипете сместа в стерилизирани съдове, покрийте с пластмасови капачки и охладете.

С лимонов сок

Добавянето на лимонов сок леко ще удължи срока на годност на суровото сладко.

Съединение:

• цариградско грозде и захар - по 2 килограма;
• портокал и лимон - по 2 бр.

Смелете измитите плодове, заедно с портокала, през месомелачка. Добавете захарта и разбъркайте, докато кристалите се разтворят. Изстискайте сока от лимоните и го изсипете в готовото пюре. Изсипете сладкото в стерилни буркани и охладете за съхранение.

Наличието на лимонов сок може да направи сладкото течно. В този случай ще е необходимо допълнително готвене и въвеждане на сгъстител (агар-агар, пектин).

С киви

Въвеждането на екзотичен компонент - киви - ще добави зелен акцент към десерта.

Съединение:

• цариградско грозде и киви - по 1 килограм;
• захар - 2 килограма;
• лимонов сок - 3 супени лъжици;
• портокал - 2 бр.

Пюрирайте горските плодове и обелените кивита. Смелете портокала през месомелачка и го добавете към основната смес заедно с лимоновия сок. Добавете захарта и поставете на слаб огън. След като започне да кипи, оставете сладкото да къкри 30 минути. Изсипете готовия десерт в стерилни буркани и навийте.

С ябълка и канела

Ако добавите 2 ябълки и 1 чаена лъжичка канела към рецептата без варене, ще получите сладко с подчертан мармаладен оттенък. За да направите това, смелете плодовете с портокал и захар и ги сварете. Ябълките се бланшират в малко вода. След това всичко се смила през сито, подправя се с канела и се вари до гъстота.

С мед

Ако желаете, захарта може да бъде заменена с мед, но този продукт може да се съхранява не повече от 14 дни.

Съединение:

• плодове - 2 килограма;
• портокали - 1 килограм;
• мед - според вкуса.

Сварете леко пюрираните плодове с цитрус. Ако съставът е твърде гъст, добавете малко вода. Дръпнете сладкото от котлона и добавете меда. Изсипете в стерилни съдове.

С банан

Класически състав: 1 килограм цариградско грозде и захар + 2 портокала, допълнени с 2 банана, 1 супена лъжица канела и 8 карамфила.Пюрирайте плодове и плодове, като използвате всеки наличен метод. Добавете захарта и оставете за 2 часа. Вари се около 7 минути, добавят се подправките и се налива в буркани.

С джинджифил

Коренът от джинджифил помага да се разкрие вкусът на сладкото по нов начин.

Съединение:

• пюре от 2 портокала;
• цариградско грозде - 2 килограма;
• захар - 1,4 кг;
• настърган джинджифил - 2 супени лъжици;
• канела на прах – 1 щипка.

Покрийте нарязаните цариградско грозде с портокаловото пюре със захар и оставете за 6 часа. Добавете подправките и оставете да къкри 40 минути. Разпределете готовото сладко в стерилни съдове.

С лимон през месомелачка

Една от бързите рецепти за приготвяне на сладко. Продуктите се вземат в същото съотношение, както при варианта с лимонов сок. Разликата е, че и двата вида цитрусови плодове заедно с плодовете се превъртат през месомелачка. Полученото пюре се засипва със захар и се оставя за час. Накрая сладкото се вари 16 минути при непрекъснато бъркане.

Прозрачен конфитюр с мента

Сладкото ще придобие специален освежаващ аромат, ако добавите към него няколко листа маточина или мента.

Съединение:

• цариградско грозде и захар - по 2 килограма;
• мента - 10 листа;
• портокал - 3 бр.

Пасирайте пулпата от горски плодове и плодове с блендер. Оставете да заври с останалите съставки и оставете да къкри 10 минути. Прецежда се през сито и се загрява още 15 минути. Поставете сладкото в чисти буркани и затворете плътно.

Правила за съхранение на готовия продукт

За да гарантирате дълъг срок на годност на сладкото (до 2 години), трябва да обърнете специално внимание на стерилизирането на контейнерите. Бурканите трябва да са напълно сухи, преди да налеете конфитюра. Максималният период на съхранение е възможен само за варени продукти с голямо количество захар.

Температурата на околната среда трябва да е хладна. Също така е по-добре да избягвате слънчевите лъчи.