Сушените кайсии са алтернатива на пресните плодове, които не се предлагат през студения сезон. Има по-малко полезни вещества от пресните, но повече от сладкото и компота. Поради структурата си плодовете бързо се влошават, а сушенето е един от най-добрите начини за запазване на продукта, като същевременно харчите минимум усилия, време и пари.
Как се нарича сушена кайсия?
Разграничават се следните сортове с оригинални имена:
- Сушени кайсии.Малка сушена кайсия цяла, включително костилката.
- — прошепна тя. То е пълна противоположност на кайсията.
- Кайса. Плод без семки, който е получил малка дупка с минимално нарушаване на целостта на плода.
- Сушени кайсии. Половинки сушени кайсии без костилки.
- Ащак. Цял плод, съдържащ ядро вътре.
Преди да започнете да сушите, препоръчително е да имате представа какъв вид продукт трябва да получите в крайна сметка.
История на произхода
Плодовете идват от Китай в Централна Азия заедно с прасковите. След това е пренесено в Армения. По-нататъшното пътуване беше до Гърция, където кайсията беше наречена арменската ябълка. Поради това Армения отдавна се смята за родното място на плода.
Тогава арменската ябълка е донесена в Рим, информация за това се намира в творбите на писатели от онова време. От Италия плодът се разпространява в цяла Южна Европа. След това идва в Украйна, Русия, Англия, Полша и Германия.
Избор на плодове
За да се получи качествен продукт, се обръща голямо внимание на суровините. За сушени кайсии се избира разнообразие от кайсии с гъста и не твърде сочна каша.
Когато се разполови, костта трябва лесно да се отстрани.
Плодовете трябва да са ненаранени и узрели. Малките се използват за кайсии, а тези с дребни недостатъци се използват за печене. Плодовете се берат в топъл ден без валежи.
Методи за сушене на кайсии
Има няколко начина за получаване на сушени плодове. Всеки вариант е добър сам по себе си, тъй като ви позволява да запазите максималното количество хранителни вещества и богат цвят.
Естествено сушене на чист въздух
Най-доброто място за плодове е сенчесто място на открито. Ако стаята е затворена, тя трябва да се проветри.Зоната за сушене трябва да е далеч от прах и изгорели газове.
Сушенето на открито се разделя на няколко етапа. Първоначално плодовете се държат на сянка при течение или вятър. След това те могат да бъдат изложени на пряка слънчева светлина. Времето за сушене зависи от размера на плодовете и времето.
В газова фурна
Плодовете се нареждат на един слой върху решетка или тава за печене. Първо сушенето се извършва при температура 40-50 градуса. След това постепенно се довежда до 60-75 градуса. За да се осигури равномерно изсушаване на плодовете, кайсиите периодично се обръщат.
Благодарение на сока е възможно залепване на повърхността. За да се избегне това, кайсиите се подреждат върху пергамент. При един подход се сушат различни количества плодове.
Готовите кайсии трябва да имат еластична структура. При натиск не трябва да излиза сок. Обикновено процесът отнема от 10 до 12 часа.
Как се суши с въздушен фритюрник
Устройството незабавно замества фурна и електрическа сушилня. Работи на принципа на конвектомата. Ефективното сушене се осъществява благодарение на мощен вентилатор и отопление с горещ въздух. Как протича процедурата:
- Подготвените плодове се подреждат върху повърхността на решетката на фритюрника.
- Те не трябва да се докосват.
- Устройството настройва температурата от 55 до 70 градуса.
- Готовата порция се изважда и решетката се пълни с нови плодове.
Ако кайсиите нямат време да изсъхнат в един цикъл, процесът на сушене се повтаря.
В електрическа сушилня
Устройството има няколко нива, върху които са подредени плодове. Когато суровините са на мястото си, устройството се включва. Първоначално високата температура не е зададена - 50 градуса ще бъдат достатъчни. Ако кайсиите са малко сухи, температурата се повишава до 70-80 градуса.
Времето за съхнене обикновено е 35-45 часа. Ако външният вид е задоволителен и не е необходимо повторно сушене, плодовете се изпращат за съхранение.
В микровълновата
Уредът не е предназначен за сушене на кайсии. Няма много място, така че няма да побере голяма партида. Микровълновата фурна не се препоръчва за сушене на плодове поради липса на вентилатор. Кайсиите са по-склонни да се готвят под въздействието на микровълнови лъчи.
Как да изсушим кайсии?
Възможно е сушене на плодове цели и нарязани на половинки. По желание костта се отстранява или не. Тези нюанси зависят от възможностите и вкусовите предпочитания на човека.
С кост
За получаване на кайсии или запържване се препоръчва сушене на кайсии на открито. Ако използвате електрически уреди за тази цел, по време на процеса на сушене пулпата прилепва плътно към костилката. Трудно се отървава при използване или консумация на сушени плодове.
Най-добрият вариант за сушене на открито е да оставите плодовете на дървото. След това съберете готови, прекарали достатъчно време под слънчевите лъчи. Ако кайсиите не се държат добре на клоните и падат, те се връзват с конец и се изсушават.
Без семки
Половинките се сушат както на открито, така и в пещ, електрическа скара и други уреди. Ако плодовете са цели с отстранена костилка, можете да получите висококачествен продукт, като ги изсушите във фурна или електрическа сушилня. Повърхностите се запълват с плодове постепенно. Между тях трябва да има разстояние, за да не се слепват.
Как да съхранявате сушени кайсии у дома?
Подходящ съд за сушени плодове е стъклен буркан или торбичка от дишаща материя. В първия случай може да е тъмна стая без пряка слънчева светлина.Вторият съдържа фризерното отделение или вратата на хладилника.
