Кайсиите са били култивирани от древни времена. Жителите на Византия са дарили плодовете с подмладяващи свойства и са вярвали, че могат да забавят стареенето и да удължат продължителността на живота. Плодовете се консумират пресни и сушени, сушени на слънце.
От плодовете на костилката се приготвят ароматни конфитюри и мармалади, а компоти се запечатват за зимата, но при топлинна обработка плодовете губят богатите си витамини, минерали и органични киселини.Не всеки знае как да съхранява сушени кайсии у дома, така че насекомите да не заразят опаковката. Ако не спазвате правилата за приготвяне на плодове и процеса на сушене, плодовете ще се развалят.
Методи за сушене на плодове
За да се запази максималното количество микроелементи и витамини в кайсиите, които толкова липсват през зимата, плодовете се сортират и изпращат в газова фурна или специално сушене. В южните райони, където е горещо и няма облаци на небето, плодовете изсъхват на слънце за 4-5 дни.
Електрическа скара
Компании от много страни произвеждат различни видове домакински уреди, всяко устройство е придружено от подробно описание. Плодовете се сушат равномерно в електрическа скара. Кайсиите се сортират, премахват се костилките, разделят се на 2 части и се нареждат върху решетка, така че разрязаните половинки да не са свързани една с друга.
Плодовете се сушат в продължение на три часа, като температурата се настройва на 50 ° C, след което се повишава с още 10 градуса. Плодовете потъмняват по време на процеса на сушене, няма да променят цвета си, ако преди да ги изпратят на електрическа скара, се потопят в разтвор, приготвен от 5 g лимонена киселина или сок и литър вода. Кайсиите се сушат, след като се отцеди течността. Можете да изсушите добре плодовете за 12 часа.
Газова фурна
При липса на специално електрическо оборудване или скара, както градските, така и селските жители могат да използват обикновена печка с вградена газова фурна, но трябва постоянно да наблюдавате как се изсушават плодовете, като леко отваряте вратата. Температурата във фурната трябва да е най-малко 60 °C, която се намалява едва в края на процеса.
Сушените плодове се оказват сладки и вкусни, ако ги поръсите със захар за една нощ в съотношение 3 към 1:
- Масата се прехвърля в гевгир и се оставя там.
- Докато течността се оттича, гответе сиропа.За да приготвите този продукт, използвайте 300 ml вода и 350 g захар.
- Кайсиите се слагат в горещия разтвор и се варят до 10 минути. За да изсъхнат охладените половинки, ги оставете в гевгир.
- Плодовете се поставят върху тава за печене във фурната, където се сушат при 50 градуса за около три часа, в края на процеса температурата се намалява до 35 ° C и се изсушава за същото време, обръщайки кайсиите отново и отново.
Сушените плодове трябва да набъбнат във вода и да не отделят сок при натиск. Сушените кайсии са меки на допир и не се напукват при почукване.
На открито
Ако времето е горещо и ясно, плодовете се проветряват за 4 часа, след което се поставят върху метална решетка, която се поставя на слънце. След 4 дни плодовете се прехвърлят на сянка, където кайсиите трябва да се изсушат, докато придобият оранжев цвят.
За да се запазят повече витамини, семките не се отстраняват от плодовете, плодовете се сушат на горещите лъчи на слънцето в продължение на една седмица, след което кайсиите се сушат на сянка.
Видове сушени плодове и нюанси на съхранение
В зависимост от начина на нарязване на плодовете, дали се използват със семена или цели, има няколко вида технологии за сушене на кайсии.
Сушените кайсии се получават, когато плодовете се нарязват наполовина или се сушат на четвъртинки. Този сладък продукт е богат на:
- органични киселини;
- бета каротин;
- глюкоза;
- витамини;
- фруктоза.
Сушените плодове задържат желязо, фосфор и калий. Средноазиатските сортове кайсии се сушат на слънце. Сушените кайсии имат красив цвят, който се получава при третиране на плодовете със серен диоксид.
Кайсията се суши заедно с костилката. Когато използвате този продукт:
- Храносмилането се нормализира.
- Налягането намалява.
- Зрението се подобрява.
Кайса, която се получава от ненарязани плодове, които се сушат на въздух, носи значителни ползи за човешкото тяло, но кожата на плодовете остава непокътната, тъй като семето се изцежда от тях.
Сушените кайсии могат да се съхраняват в хладилник. Сушените кайсии в хладно помещение не се развалят шест месеца. Можете да намерите място за съхранение на сушени кайсии както в градски апартамент, така и в селска къща.
Условия за дългосрочно съхранение
Когато приготвяте всякакъв вид кайсиев продукт, трябва да следвате определена технология, в противен случай плодовете бързо губят своите полезни свойства. Сухите плодове не се развалят дълго време у дома, ако изберете правилните:
- място за съхранение;
- температурен режим;
- материал за опаковане.
Сушените кайсии могат да се съхраняват както в хладилник, така и във фризер. За да се насладите на кайсиите по-дълго, те се поставят в затворен шкаф, който се намира на балкона или в килера, но сушените плодове не трябва да се поставят близо до радиатори и печки, мивки и вани. Сушените кайсии се съхраняват перфектно в страната, ако вземете плодовете на тавана.
Температурата в апартамента не трябва да бъде 20 градуса, но най-малко 15, в противен случай вредителите ще започнат да се размножават. Сушените кайсии и сушените кайсии трябва да се съхраняват на тъмно място, но в отделна опаковка. Не можете да смесвате кайсии с други плодове, те ще загубят вкуса си. Препоръчително е влажността да не надвишава 65%.
Кой контейнер е подходящ
Сушените плодове не трябва да се поставят в пластмасови контейнери, тъй като ароматът в такива контейнери бързо изчезва и материалът привлича неприятна миризма. Не можете да съхранявате сушени кайсии в ленени торби, те бързо се намокрят.
Няма нужда да поставяте сушени плодове в найлонова торбичка, плодовете плесенясват и се окисляват в метална кутия.
Сушените кайсии, кайсиите и кайсата се съхраняват добре в стъклен буркан, не губят миризмата и вкуса си, но такива контейнери трябва да бъдат херметически затворени. Можете да поставите сушени кайсии в керамичен съд, стига капакът да приляга плътно. Сухите плодове, съхранявани в картонена кутия или дървена кутия, не се развалят за един месец. В буркан с вакуумна система насекомите не растат, което значително увеличава срока на годност на плодовете.
Когато поставяте сушени кайсии във фризера, трябва да ги увиете във фолио. Ако сушените кайсии се съхраняват правилно, те не абсорбират миризмата на други продукти, не губят аромата си и се наслаждават с приятен вкус.
Вредители и начини за борба с тях
Ако поставите сушени плодове в неподходящ съд и не спазвате режима на съхранение, често се появяват насекоми под формата на акари, всякакви буболечки и молци. Ако такива гости вече са пристигнали, изсипете кайсиите върху лист за печене, поставете ги във фурната и ги загрейте на 75 градуса за около час.
Можете да защитите сушените плодове от нашествието на насекоми, като използвате един от 3 метода. Контейнерите за съхранение на плодове трябва да се третират с хапка, разредена в същото количество вода. До кайсиите е окачена торбичка с листа от мента. Сапунът за пране помага да се спасят сушените плодове от молци. Насекомите не понасят тази миризма, но за да се предотврати насищането на плодовете с такъв аромат, те трябва да бъдат херметически затворени.
Срок на годност на сушени кайсии
Колко дълго ще се съхраняват кайсии или сушени кайсии до голяма степен зависи от опаковката, в която се намират продуктите, както и от спазването на температурния режим.
Сушените кайсии няма да се развалят цял месец, ако ги поставите на рафт или ги оставите на масата. На тъмно те не губят нито вкус, нито мирис в продължение на шест месеца.Въпреки това, трябва да отваряте пакета със сушени плодове поне веднъж на всеки 4 седмици, за да проверите за мухъл или молци. Ако намерите развалена кайсия, ще трябва да изхвърлите цялата партида за сушене. При идентифициране на насекомо:
- Плодовете са замразени.
- Поставете във вряща вода за един час.
- Измийте и подсушете.
Вредителите рядко се размножават в хладилника, сушените плодове се съхраняват от 10 до 12 месеца, по-добре е кайсиите да се опаковат в малки контейнери. Ако поставите сушени плодове във фолио и ги оставите във фризера, те няма да се развалят или загубят полезните си свойства до 2 години.
