Черешовият десерт е познат на мнозина, но домакините много рядко правят сладко от череши. Това дърво дарява щедро своите собственици почти всяка година. Но си струва да се отбележи, че е по-добре да не се използват ранни сортове за лакомства. Но късните и средните видове са перфектни.
Тънкостите на готвенето
Приготвянето на десерт не е трудно. Достатъчно е да следвате стриктно всички стъпки на рецептата и този прекрасен деликатес ще ви зарадва в средата на зимата:
- Пригответе сладкото в тънкостенен съд, алуминий или неръждаема стомана.Твърде много състав има отрицателен ефект върху плодовете. Те се смачкват под собствената си тежест и деликатесът се оказва варен.
- Количеството използвана захар зависи от вида череша. Колкото по-кисела е, толкова повече кристална захар трябва да добавите.
- Десертът се приготвя само от череши, но ако добавите допълнителни съставки, вкусът и ползите ще се увеличат.
- За да се запази външният вид на плодовете, готвенето се извършва на няколко подхода.
- Разбъркайте сладкото с дървена лъжица или шпатула от неръждаема стомана.
Независимо какви препоръки дават отделните домакини, всяко семейство има свои собствени предпочитания. Ето защо, през годините, тънкостите на готвенето са развили свои собствени, различни от другите.
Подготовка на основната съставка
За да получите положителен резултат и отличен вкус на готовия десерт, е важно правилно да подготвите плодовете:
- Сортиране. Черешите, предназначени за сладко, се сортират внимателно. Избират се онези екземпляри, които са повредени или засегнати от заболяване. Презрелите плодове също не са подходящи за варене.
- За да не загуби формата си или да се свие черешата, в нея се пробиват няколко дупки и се залива с вряла вода за 1 минута.
- Семената придават вкус на десерта, освен това се отделят много трудно. Затова сладкото често се прави от цели плодове.
- За да премахнете костта, използвайте щифт, фиби или други налични материали. Важно е да се опитате да направите това много внимателно, за да не повредите или смачкате плодовете.
Възможно е някои рецепти да изискват различна обработка на плодовете, последователността на тези действия трябва да се спазва стриктно.
Сладко от череши с костилки
Тази рецепта е лесна за изпълнение, дори начинаещ в кулинарията може да се справи с нея.За да го приготвите ще са ви необходими: 3 кг череши и захар и 1/4 чаена лъжичка лимонена киселина.
Чистите плодове се засипват със захар и се оставят да се варят 10-12 часа.
За да могат плодовете да бъдат по-добре наситени със сироп, оставете препарата за една нощ на стайна температура.
След това поставете на огън и оставете да заври. Вари се не повече от 5 минути. Пяната трябва да се отстрани. Изключете котлона и оставете докато изстине напълно. Повторете всичко още 2-3 пъти.
Когато сладкото се вари за последен път, трябва да добавите лимон към състава. Готовият десерт внимателно се разпределя в подготвени буркани. Оставя се на стайна температура до пълното му охлаждане.
За да приготвите череши с костилки, не е нужно да стоите до печката особено дълго. Въпреки че времето за готвене не отнема 1 час, необходимите усилия са минимални.
Сладко от череши без костилки
Десерт без семки е малко по-труден за приготвяне, тъй като изисква тяхното отстраняване, което отнема много време. Но резултатът си заслужава. Освен това това сладко се съхранява по-дълго.
За тази рецепта са ви необходими: 1 кг череши, 1,2 кг кристална захар, 250 мл вода.
Семената се отстраняват от цялото зрънце с помощта на обикновена карфица. През това време се приготвя сироп от захарта и водата. Към него се добавя приготвената основна съставка и се довежда до кипене. Изключете котлона и оставете да къкри за 12-14 часа.
След това го варят отново, оставят го да изстине и го слагат отново на варене и така няколко пъти. Докато е горещ, десертът се разпределя в предварително подготвени бурканчета. Завийте на руло и оставете време да изстине на стайна температура.
Конфитюр от череши "Пятиминутка"
Тази рецепта запазва голямо количество полезни вещества, които влизат в нейния състав.Единственият минус е краткият срок на годност на продукта. Приготвя се с кости. За него са ви необходими: 1 кг горски плодове, 0,5 кг захар и 2 с.л. лъжици вода.
Трябва внимателно да сортирате и измиете черешите. Препоръчително е да вземете съдове за готвене с дебело дъно. Поставете всички съставки в него и разбъркайте внимателно. Поставете на слаб огън и оставете да заври. За да не загори десертът, трябва внимателно да се разбърка. Вари се 5-7 минути. Поставете докато е горещо в стерилни съдове. Съхранявайте в хладилник.
Сладко от череши с лимон
Добавянето на цитрусови плодове към десерта ще ви помогне да разнообразите вкуса на черешите. Ползите от сладкото няма да бъдат засегнати. Ще ви трябват 1 кг плодове, 500 г гранулирана захар и 1 лимон.
Изплакнете черешите със студена вода и отстранете семките. Изстискайте сок от лимон. Комбинирайте всичко заедно и поставете на огън.
Гответе 10 минути, натрошете малко плодовете, смесете с гранулирана захар и загрейте, докато зърната се разтворят напълно. След като заври се вари още 10 минути. Разсипете готовия деликатес в буркани и увийте до пълно охлаждане.
Как да съхраняваме сладкото
Не е трудно да запазите заготовките през зимата. Достатъчно е да следвате всички инструкции, дадени в рецептата. Стерилизирайте бурканите и капаците добре.
Оптималната температура за съхранение е + 10…+12 ⁰С. Влажността в помещението трябва да е ниска.
Сладкото от череши е колекция от витамини, които ще ви напомнят за топло лято през зимата.
