Често през зимата искате да опитате някои летни зеленчуци или плодове. Гроздето, което се бере от август до началото на есента, не прави изключение. В допълнение към вкуса, всеки готвач би искал да запази полезните свойства на зрънцето. Повечето летни плодове не губят качеството си, когато се поставят във фризера за зимата, но все пак е възможно да замразите гроздето? Струва си да разгледаме този въпрос.
Възможно ли е замразяване на грозде?
Както много летни деликатеси, този продукт не губи нито вкуса, нито полезните си качества във фризера. Пряко доказателство за това: в студените райони, когато температурите падат рязко, плодовете остават също толкова привлекателни за различни видове птици. Някои хора смятат, че замразяването на грозде е ненужна суета в кухнята, защото можете лесно да закупите оранжерийни плодове, плодове и зеленчуци в супермаркетите.
Прясно замразеният продукт обаче запазва целия витамин С, на който е толкова богат. Изкуствено отглежданите екземпляри не могат да се похвалят с това качество. В допълнение към факта, че замразените плодове могат да зарадват вашето семейство през зимата със своя „летен“ вкус, можете да направите отлични компоти и плодови напитки от това грозде.
Какви сортове са подходящи?
Когато избирате грозде за замразяване, трябва да обърнете внимание на сортове, които имат дебела кожа и текстурата на самите плодове е доста плътна. Често това са тъмни трапезни сортове. Техните свойства позволяват да се запази първоначалното състояние на гроздето дори след продължително замразяване. Също така, доста често опитни домакини избират султани. Плодовете на този сорт са доста големи, а липсата на семена прави процеса на консумация на летен продукт през зимата още по-приятен.
Избор и подготовка на горски плодове
Когато купувате грозде на пазара или в магазин, изборът ви трябва да се основава на красотата и размера на плодовете. Би било добра идея да изпробвате продукта, преди да закупите голямо количество от продукта.
Трябва да бъдете малко по-внимателни, когато берете реколтата директно от клон в градината.
По-добре е тази процедура да се извърши през втората половина на септември, когато е сухо и ясно. Влагата върху плодовете може да причини разваляне при замразяване.
Необходимо е четките да се режат много внимателно, като се уверите, че плодовете не се напукват или набръчкват.Повредените се изяждат веднага, оставят се за вино (ако искате да го правите) или се изхвърлят. Останалите четки се подреждат внимателно в кутия или чекмедже, покрити с хартия отгоре, за да се предпазят от негативни външни фактори.
Непосредствено преди процеса на замразяване трябва да се предприемат няколко стъпки:
- Изплакнете четките под течаща вода, като старателно отстраните всички замърсявания и прах, които може да са се натрупали по време на съхранение.
- Закачете ги на въже, докато водата се оттече напълно и изсъхне.
- Поставете гроздето в хладилника за два часа.
Тази предварителна подготовка е от съществено значение за всяка рецепта за замразяване. Ако пропуснете този етап, съществува риск от разваляне на плодовете и намаляване на интензивността на вкуса на продукта.
Опции за замразяване на грозде за зимата
Изглежда, че няма нищо по-просто от това да поставите продукта във фризера и да го оставите там до зимата. Но всъщност, за да могат плодовете да запазят своите полезни свойства и първичен вкус, те трябва да се съхраняват правилно. Освен това има голям брой рецепти за замразяване на грозде и всяка домакиня трябва да реши коя да избере. Всяка зима можете да пробвате различни варианти или да приготвяте няколко наведнъж.
Беритба на гроздове
За да сте сигурни, че замразените чепки грозде, събрани у дома, не се развалят по време на съхранение, трябва да спазвате някои правила:
- Охладените гроздове се нареждат в голяма чиния или поднос и се оставят във фризера за 6-8 часа.
- След това гроздето се сортира в чували за по-нататъшно съхранение. В една торба се поставят не повече от 2-3 четки (китки).
- Сега продуктът ще запази всичките си полезни качества, докато не бъде консумиран.
Опитните домакини отбелязват, че този метод е най-подходящ за горски плодове, от които след това планират да приготвят компот. Със сигурност ще бъде вкусно и здравословно лакомство в средата на студена зима.
Пюре от грозде
Този метод изисква най-сериозната инвестиция на време, тъй като всяко зрънце ще трябва да бъде без костилка. След това гроздето се поставя в блендер заедно със захарта и се пюрира. Съотношението на продуктите е 2:1. Получената маса се прехвърля за съхранение и се изпраща за замразяване.
Замразяване в сироп
Този метод се препоръчва за леки сортове грозде. Четките се приготвят по традиционния метод. След това плодовете се отделят и се поставят в контейнер за по-нататъшно замразяване. Пригответе сироп отделно, като използвате 2 с.л. л. вода с разтворена 1 с.л. л. Сахара. Сиропът се разбърква старателно и плодовете се изсипват в съда.
Замразяване в захар
Един от най-простите, но не по-малко успешни начини за замразяване на грозде. Отделните плодове се измиват старателно и след това се поставят в торба. Тук също се изсипва захар. След това трябва внимателно да преместите „сместа“ в контейнера. Така захарта ще се смеси равномерно с горските плодове, които няма да се наранят.
Как и колко дълго можете да го съхранявате?
Замразеното грозде, което е старателно почистено и правилно подготвено, ще издържи цяла зима. Така че дори в началото на пролетта можете да зарадвате любимите си хора с летен компот от горски плодове. Ако обаче хладилникът е бил размразен, по-добре е да консумирате гроздето веднага.
Правила за размразяване
За да предотвратите загубата на вкус на плодовете, е важно да ги размразите правилно. Процесът се извършва на етапи. Първоначално пакети или контейнери с продукта се прехвърлят в хладилника за 10-18 часа. Метод за ускорено размразяване: залейте гроздето с топла вода.Вярно е, че в този случай продуктът се консумира веднага.
Не се препоръчва поставянето на препаратите в микровълнова фурна преди употреба. В резултат на това някои от витамините се разрушават, както при постепенното размразяване при стайна температура.
